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Bonnes nouvelles! Les enfants mangent moins de fast-food, selon une étude

Bonnes nouvelles! Les enfants mangent moins de fast-food, selon une étude



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Une nouvelle étude publiée dans JAMA Pediatrics montre que le nombre d'enfants qui mangent de la restauration rapide un jour donné a diminué

Après des années de statistiques déprimantes sur l'obésité infantile, voici de quoi sourire.

Tandis que le taux d'obésité infantile se maintient à un taux alarmant de 30 pour cent, et chaque jour de plus en plus de produits de restauration rapide ridicules (comme le Sandwich Double Duvet) débuts, voici quelque chose dont nous pouvons réellement nous sentir soulagés. Une nouvelle étude de JAMA Pediatrics a montré que le nombre d'enfants qui mangent de la restauration rapide un jour donné a diminué entre 2003 et 2010, passant de 39 % à 33 %. calories dans ce laps de temps.

"C'est une bonne nouvelle avec quelques qualificatifs importants", auteur de l'étude Colin Rehm a dit US News. "Nous devons nous assurer que la diminution des calories n'a pas été accompagnée d'une baisse des nutriments ou des groupes d'aliments."

Les chercheurs ont spécifiquement constaté une baisse des restaurants de pizzas, de hamburgers et de poulet, mais n'ont pas vu de changement dans les sandwichs ou les restaurants de restauration rapide de style mexicain. Nous supposons que Taco Bell est toujours populaire auprès des moins de 18 ans. Les auteurs de l'étude ne pensent pas qu'il s'agisse de preuves suffisamment concluantes pour déterminer que les enfants sont en meilleure santé, car des variables, telles que le contenu nutritionnel des calories consommées par les enfants, n'ont pas été prises en compte.


Quatre millions d'enfants britanniques trop pauvres pour avoir une alimentation saine, selon une étude

Boutique de fruits et légumes à Cambridge, en Angleterre. Pour la moitié la plus pauvre de la population, une alimentation saine et équilibrée représentera, en moyenne, près d'un tiers du revenu disponible. Photographie : Alamy Banque D'Images

Boutique de fruits et légumes à Cambridge, en Angleterre. Pour la moitié la plus pauvre de la population, une alimentation saine et équilibrée représentera, en moyenne, près d'un tiers du revenu disponible. Photographie : Alamy Banque D'Images

Dernière modification le mer. 5 sept. 2018 07.44 BST

Près de 4 millions d'enfants au Royaume-Uni vivent dans des ménages qui auraient du mal à se permettre d'acheter suffisamment de fruits, légumes, poisson et autres aliments sains pour respecter les directives nutritionnelles officielles, révèle une étude révolutionnaire sur la pauvreté alimentaire.

La recherche, menée par le groupe de réflexion de la Food Foundation, indique que la capacité décroissante des familles à faible revenu à payer pour des aliments sains expose les moins nantis à un risque accru de maladies liées à l'alimentation, telles que l'obésité et le diabète, ainsi qu'à l'élargissement de la santé. inégalités dans la société.

Selon l'étude, le cinquième des familles les plus pauvres devrait mettre de côté plus de 40 % de leur revenu hebdomadaire total après les frais de logement pour satisfaire aux exigences du guide Eatwell du gouvernement.

Les auteurs du rapport ont appelé les ministres à augmenter les prestations sociales et à veiller à ce que les aliments sains soient plus largement disponibles et abordables pour les ménages à faible revenu, par exemple par le biais de bons d'alimentation de maternité et de repas scolaires gratuits universels.

"La mesure du revenu des ménages par le gouvernement met en évidence le fait que des millions de familles au Royaume-Uni ne peuvent pas se permettre de manger conformément aux propres directives alimentaires du gouvernement", a déclaré Anna Taylor, directrice exécutive de la Food Foundation. "Il est crucial qu'un effort pangouvernemental coordonné développe une politique qui prenne en compte le coût de son régime alimentaire recommandé et crée un système alimentaire qui ne soumet pas les personnes à faible revenu au risque de maladie liée à l'alimentation."

Le guide Eatwell, élaboré par Public Health England, définit la proportion conseillée d'un régime alimentaire en fonction de cinq catégories : les fruits et légumes les glucides tels que les pommes de terre, le riz et les protéines de pâtes dont les haricots, le poisson, les œufs et la viande, les produits laitiers et les huiles et pâtes à tartiner.

La Food Foundation affirme que son étude est la première enquête sur la mesure dans laquelle les ménages britanniques typiques peuvent se permettre de suivre les directives. Sur les estimations de coûts officielles, il calcule qu'une famille de deux adultes et deux enfants âgés de 10 et 15 ans devrait dépenser 103,17 £ par semaine pour la nourriture.

Le coût officiel par adulte pour respecter les directives Eatwell est de 41,93 £ par semaine. Un ménage avec deux adultes devrait dépenser 68,74 £ par semaine, selon l'étude. Une famille de deux adultes et trois enfants, âgés de deux, cinq et huit ans, aurait besoin d'un budget alimentaire hebdomadaire de 111,35 £.

L'étude estime que 47% de tous les ménages britanniques avec enfants ne dépensent pas assez en nourriture pour atteindre les objectifs de coût Eatwell, une proportion qui monte à 60% pour les familles monoparentales. Seulement 20% des ménages dont le principal soutien est au chômage dépensent le montant recommandé, estime-t-il.

Selon l'étude, les coûts d'une alimentation saine pèsent de manière disproportionnée sur la moitié la plus pauvre de la population, pour laquelle une alimentation saine et équilibrée représenterait en moyenne près d'un tiers du revenu disponible. Cela se compare à une moyenne de 12 % du revenu disponible pour la moitié des ménages les plus riches.

Les ménages des deux déciles de revenus les plus bas – gagnant moins de 15 860 £ par an – devraient dépenser 42 % de leur revenu après le loyer, tandis que ceux des 10 % des revenus les plus élevés n'auraient besoin de dépenser que 6 % de leur revenu disponible, le les chercheurs estiment.

Bien que la fondation s'inquiète du manque de compétences culinaires ou d'accès à des magasins vendant des produits frais dans certains ménages, elle pense que le manque d'argent est le principal facteur d'une alimentation malsaine. "La plupart des gens savent quoi faire pour une alimentation saine, mais ils ne le font pas parce que les options saines ne sont pas les options bon marché", a déclaré un porte-parole.

L'étude intervient alors que les inquiétudes grandissent au sujet de l'insécurité alimentaire (définie comme l'incapacité de se permettre de manger régulièrement ou sainement) parmi les ménages les plus pauvres.

Un projet de loi parlementaire obligeant le gouvernement à mesurer l'insécurité alimentaire, élaboré par la députée travailliste Emma Lewell-Buck, passera en deuxième lecture en octobre.

Les revenus des ménages pauvres ont diminué de 7,1% entre 2002 et 2016, selon l'étude, tandis que les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 7,7%. Il indique que de nouvelles hausses de prix, déclenchées par exemple par les fluctuations de la valeur de la livre sterling liées au Brexit, pourraient laisser une famille de quatre personnes ayant besoin de 158 £ supplémentaires par an pour répondre aux normes Eatwell.

"Pour les ménages des déciles les plus bas qui ont déjà du mal à s'offrir une alimentation saine, ce niveau d'augmentation des prix rendra encore plus hors de portée les recommandations alimentaires officielles du gouvernement", indique-t-il.

L'année dernière, une enquête de la Food Standards Agency a révélé que quatre millions d'adultes britanniques ont déclaré avoir connu une sécurité alimentaire faible ou très faible, ce qui signifie qu'ils avaient eu du mal à se permettre de manger sainement et, par conséquent, avaient sauté des repas ou réduit la qualité de leurs aliments. diète.

Alison Tedstone, la nutritionniste en chef de Public Health England, a déclaré: «Ce rapport suggère 6 £ par jour pour un adulte que nous dépensons actuellement à peu près la même quantité en mangeant mal. Nos choix alimentaires sont affectés par d'autres facteurs tels que le volume de points de restauration rapide dans nos rues et les promotions d'aliments malsains dans nos magasins, soulignant pourquoi notre travail pour améliorer le régime alimentaire du pays est si important.

La députée travailliste Sharon Hodgson, qui préside une enquête parlementaire sur la pauvreté alimentaire des enfants, a déclaré: "Il ne peut pas être vrai que 50% des ménages au Royaume-Uni ont actuellement des budgets alimentaires insuffisants pour répondre au guide Eatwell recommandé par le gouvernement."

Le groupe de réflexion indépendant Food Foundation a été créé par l'ancienne députée conservatrice Laura Sandys et compte l'expert en santé publique Sir Michael Marmot et la conseillère alimentaire du maire de Londres, Rosie Boycott, parmi ses administrateurs et conseillers.


Étude de cas

Joe Clarke, 19 ans, étudiant, Lecture

« Je passe moins de cinq minutes à préparer les quelques repas que je connais de toutes pièces. Si cela prend plus de temps que cela, je ne m'en soucierai probablement pas. Les plats à emporter sont rapides et faciles. J'en mangerai au moins deux par semaine pour gagner du temps. Hier soir, j'ai mangé une [pizza] Domino's après être sorti, ce qui est une pratique assez courante pour les étudiants. La majeure partie de mon budget hebdomadaire semble être consacrée à la pizza et aux boissons. J'achèterai aussi le déjeuner sur le campus si je suis pressé.

« Je suis un grand fan des émissions de cuisine comme Le grand gâteau britannique. Mais je ne regarde jamais une émission et je pense : « Oh, je vais cuisiner ça maintenant. » C'est juste pour le divertissement.

« Ce soir, je vais faire un wrap, mais il est toujours tentant de manger dans le fast-food local de poulet. Il y a tellement de fast-foods pratiques à Reading qu'il est difficile de ne pas s'impliquer. Je dépense habituellement environ 30 £ par semaine pour faire les courses, avec quelques plats préparés. A part ça, il y a beaucoup de plats de pâtes.

«Mais manger un repas étrange pour l'anniversaire d'un ami et obtenir des plats à emporter réguliers peut facilement ajouter 40 £ supplémentaires à ma facture alimentaire. Et c'est avant même d'avoir acheté de l'alcool. Malgré tout cela, je prends rarement un bon petit-déjeuner – c'est généralement quelque chose de rapide, comme une tranche de pain grillé. Mais je n'ai rien mangé ce matin à cause des premières conférences.


Valeurs nutritionnelles de la restauration rapide par rapport aux repas cuisinés à la maison

Si nous comparons les valeurs nutritionnelles de la restauration rapide par rapport aux repas cuisinés à la maison, la restauration rapide est riche en sel, en cholestérol obstruant les artères et en calories. Un seul repas dans une chaîne de restauration rapide peut vous coûter toutes les calories que vous consommez en une journée.

Une personne qui prépare ses propres repas peut réduire la quantité de sel et de graisses ajoutées aux recettes. Manger des fruits et des légumes frais peut aider à combattre les maladies et à prévenir le diabète de type 2 et l'hypertension.

Si les contraintes de temps vous empêchent de cuisiner à la maison, vous pouvez investir plus de temps un certain jour et cuisiner suffisamment de nourriture pour plusieurs repas. Manger des restes est toujours mieux que les fast-foods riches en calories et déficitaires en nutriments. Aussi, vous devriez opter pour des fruits frais au moins une fois par jour.

Une autre idée est de cuisiner des repas simples avec des grains entiers et des légumes que vous pouvez préparer en moins de 15 minutes. Par exemple, vous pouvez faire cuire de l'avoine dans du lait et les accompagner de fruits frais. Ou, vous pouvez hacher des légumes à l'avance et les réfrigérer pour le lendemain afin de pouvoir les faire cuire rapidement.


Comment la restauration rapide et les aliments transformés affectent-ils la santé des enfants ?

Les enfants qui consomment des régimes riches en nutriments ont de meilleurs résultats scolaires que ceux qui sont déficients en nutriments.

Les enfants bien nourris sont :

Les enfants développent également des habitudes et des goûts qui les affecteront à mesure qu'ils deviendront adultes. Si les enfants mangent souvent des fast-foods, il leur sera plus difficile de briser ces habitudes plus tard dans la vie. Et les habitudes alimentaires des enfants ont des conséquences de grande portée.

Selon une étude publiée dans le British Journal of Psychiatry en 2009, manger des bonbons et des sucreries dans l'enfance est lié à la violence, à la consommation de drogues et à l'abus de drogues plus tard dans la vie plus que tout autre paramètre. Il s'est avéré que c'était un déterminant plus important même que d'être élevé par un parent seul ou de grandir dans la pauvreté.

Et élever des enfants avec des aliments malsains n'a pas seulement un impact sur leur vie, mais aussi sur celle de leurs descendants. Le Dr Fuhrman souligne que lorsque les enfants mangent des aliments malsains, ils peuvent endommager leurs gènes.


Rajeunir votre sens du goût

Selon Witherly, les gens peuvent rompre avec la restauration rapide, la smushy, toujours la même habitude. "Je ne dis pas d'arrêter la dinde froide avec du sel et du sucre", dit-il. « Mais que diriez-vous de simplement vous débarrasser du sucre raffiné, du saccharose et en particulier du sirop de maïs à haute teneur en fructose ? Ceux-ci augmentent l'insuline et entraînent un stockage des graisses. »

A continué

Autres suggestions pour aider votre sens du goût :

  • N'abandonnez pas les glucides, mais tenez-vous-en aux glucides complexes comme les grains entiers et les haricots.
  • N'ayez pas peur d'utiliser des édulcorants artificiels. Ils peuvent augmenter les endorphines.
  • Essayez de réduire le sel. Au moins, ne salez pas avant de déguster. Ou retirez le shaker de la table. Dans une semaine à un mois, au maximum, votre ancien niveau de salé aura un goût terrible pour vous.
  • Essayez des substituts de sel tels que du parmesan, des extraits de levure ou de la sauce soja.
  • Le corps a soif de variété, les fast-foods n'en ont pas assez. Certains connaissent le menu par cœur. Essayez des aliments à volume élevé, comme les salades, qui vous remplissent d'une densité calorique moindre.
  • Arrêtez l'habitude des graisses saturées. La plupart des frites du commerce sont grésillantes dans de la graisse de bœuf. Stick avec de l'huile d'olive, des huiles de poisson et des huiles de lin. Ceux-ci sont moins susceptibles, selon Witherly, d'être stockés sous forme de graisse dans le corps.
  • Et mange lentement. Il existe même un mouvement appelé Slow Food consacré à l'alimentation langoureuse.

A continué

Un dernier conseil : évitez les fast-foods et offrez à votre sens du goût un sandwich mozzarella-tomate-basilic. Des champs de verdure sirotent un thé à la lavande sous le soleil étincelant. Ils t'attendent.

"Si seulement nous pouvions être transportés à Paris", dit Pelchat avec un soupir.

Sources

SOURCES : Steven A. Witherly, PhD, président et chef de la direction, Technical Products Inc., Valence, Californie Marcia Levin Pelchat, PhD, chercheur scientifique, Monell Chemical Senses Center, Philadelphie. Linda A. Bartoshuk, PhD, professeur, Université de Yale. "En panne de saveur", Karen Fernau, République de l'Arizona, 8 septembre 2004. Pédiatrie, avril 2004 vol 113.


5 alternatives saines à la restauration rapide

19 octobre 2013 - intro : La semaine dernière, vous avez probablement vu l'actualité sur ce qu'il y a vraiment dans les nuggets de poulet. Des chercheurs du centre médical de l'Université du Mississippi ont effectué ce qu'ils ont appelé une "autopsie" de pépites de deux chaînes nationales de restauration rapide différentes et ont découvert que la viande de poulet n'était pas le composant prédominant - en fait, la graisse constituait une partie égale ou supérieure des pépites, en plus des os, des nerfs et du tissu conjonctif.

Adorable, hein ? Si vous êtes assez dégoûté pour dire sayonara à la restauration rapide tous ensemble (virtuel high five!), J'ai plusieurs alternatives encore rapides, mais beaucoup plus saines.

liste rapide : 1catégorie : Alternatives saines à la restauration rapidetitre : supermarché smorgasbordurl : texte : les épiceries sont généralement situées à proximité des établissements de restauration rapide. Alors plutôt que de vous garer dans un service au volant, passez au supermarché et promenez-vous dans la ligne express. La plupart des chaînes ont maintenant des sections de plats préparés, avec des options prêtes à manger comme des salades de légumes réfrigérés et du saumon grillé. Parmi les autres aliments sains qui ne nécessitent pas de préparation, citons les mini-carottes et le houmous, les mini-bananes et les noix.

liste rapide : 2catégorie : Alternatives de restauration rapide sainestitle : Fast casualurl : texte : Le concept de fast casual est « fast food frais », et les établissements qui correspondent à la facture, y compris Chipotle, Panera Bread et Pei Wei, apparaissent partout. Beaucoup de ces restaurants servent des plats fraîchement préparés, faits maison, avec des listes d'ingrédients qui se lisent comme une recette d'un livre de cuisine sain. Par exemple, le poulet de Chipotle est composé de poulet sans hormones ni antibiotiques, d'eau, de piment chipotle, d'huile de son de riz, de cumin, d'ail, d'origan, de poivre noir et de sel. (Remarque : selon le site Web, certaines villes utilisent de l'huile de soja.)

Pour être sûr de ce que vous obtenez, sautez en ligne, consultez les informations nutritionnelles et lisez toujours les listes d'ingrédients. L'un de mes plats préférés est une salade Chipotle, faite de laitue romaine, de légumes fajitas, de haricots noirs, de salsa douce et de guacamole. Super satisfaisant, et à peu près aussi rapide et propre que possible.

liste rapide : 3catégorie : Alternatives saines à la restauration rapidetitre : Emballez un repasurl : texte : si vous avez tendance à être coincé avec des options moins diaboliques, investissez dans un sac à lunch isotherme et lancez un repas que vous pouvez préparer en un tournemain . Par exemple, dans un récipient scellable, combinez quelques poignées de légumes, comme des tomates raisins, des oignons rouges hachés, des pousses d'épinards et des champignons tranchés, et une petite cuillère de quinoa et de pois chiches. Saupoudrer d'assaisonnement aux herbes italiennes, arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique, fermer le couvercle, secouer et jeter dans le sac. Peasy facile.

liste rapide : 4catégorie : Alternatives saines à la restauration rapidetitle : options fouettées URL : texte : les smoothies ne sont pas seulement pour le petit-déjeuner. En préparer un et l'emporter avec vous peut être un excellent moyen d'éviter les alternatives transformées. Pour le meilleur équilibre nutritionnel et pour rester rassasié et satisfait, incluez une combinaison de bons glucides, de protéines maigres et de graisses saines.

Optez pour : des fruits surgelés et une poignée de lait écrémé biologique ou de lait d'amande et une poudre de protéine à base de plantes comme la protéine de pois une cuillerée de beurre d'amande et une petite boule de flocons d'avoine à l'ancienne. Pour ajouter de la saveur, de l'arôme et une dose supplémentaire d'antioxydants, assaisonnez votre smoothie avec des épices, comme la cannelle ou le gingembre.

Pour plus de commodité, préparez quelques smoothies à la fois, stockez-les au congélateur, puis transférez-les au réfrigérateur pour les décongeler un peu avant de sortir.

liste rapide : 5catégorie : Alternatives saines à la restauration rapidetitre : Make ahead re-heatsurl : text : Beaucoup de mes clients ont le temps de cuisiner le week-end, mais pas tellement pendant la semaine. Pour résister à la tentation de prendre un fast-food ou de commander des plats à emporter du lundi au vendredi, je recommande de préparer des « dîners surgelés maison » qui peuvent être réchauffés au besoin, de la soupe au chili en passant par les poivrons farcis. Les ragoûts simples sont une autre excellente option.

Pour une seule portion, faites sauter quelques tasses de légumes dans une casserole, dans un peu d'huile d'olive extra vierge, avec de l'ail émincé et des herbes. Ajouter le bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium, porter à ébullition rapide, puis réduire à ébullition. Ajoutez une petite cuillère d'amidon sain, comme du riz sauvage ou des cubes de patate douce au four, et une protéine maigre cuite, comme des lentilles, des cubes de poitrine de poulet ou de la dinde hachée extra maigre. Versez dans un contenant congelable sans BPA et votre futur repas sera prêt en quelques minutes.


Pourquoi choisir entre un cheeseburger ou une pizza si vous n'y êtes pas obligé ?

Pizza Hut Moyen-Orient/YouTube

En 2012, Pizza Hut Middle East a inventé une pizza que la plupart d'entre nous auraient du mal à imaginer. La Crown Crust Pizza est venue avec des mini cheeseburgers dans la croûte. Cet article de spécialité faisait partie d'un effort plus important pour produire "la pizza la plus royale de tous les temps".


Argent réel : restauration rapide ou plats cuisinés à la maison

Evelyn Molina de Miami a un aveu à faire : elle mange beaucoup au restaurant.

Molina, qui dirige le blog de maman Mommy Mafia, vit dans la rue de la restauration rapide. "J'ai l'impression que cela prend tellement de temps", a déclaré Molina à propos de la préparation du dîner.

Pour sa famille, cela signifie beaucoup de plats à emporter chinois pour le dîner et des doigts de poulet pour la boîte à lunch de son fils Nick.

Mais obtenir constamment de la nourriture à emporter signifie dépenser beaucoup d'argent. Molina et son mari, Nick, dépensent environ 300 $ par semaine en restauration rapide.

En fait, selon le nouveau sondage World News "Real Money", deux personnes sur trois pensent qu'elles dépensent trop en nourriture. Mais la restauration rapide est-elle vraiment plus rapide ?

ABC News a demandé à Bradley Herron, chef exécutif de The Genuine Hospitality Group et actuellement au hotspot de Miami Michael's Genuine Food & Drink, de concocter un petit défi "Real Money".

Herron a préparé le dîner avec Evelyn Molina tandis qu'ABC News a frappé le service au volant préféré des Molina, Pollo Tropical, à cinq kilomètres de là avec son mari Nick Molina. La mission : Déterminer ce qui est le plus rapide - un dîner fait maison ou une restauration rapide.

Alors que le mari d'Evelyn Molina commandait un poulet complet, du riz et des haricots, elle et Herron cuisinaient du poisson et des légumes. Alors qui a gagné ?

Nick Molina a marqué 31 minutes tandis qu'Evelyn Molina a marqué 22 minutes. Et le coût : 22 $ pour le service au volant et 12 $ pour le repas fait maison.

"J'ai sous-estimé le temps que je passe réellement pour aller chercher quelque chose. Mon esprit me disait que c'était 15 minutes, mais en réalité c'était le double. Et il s'avère que j'ai dépensé plus d'argent qu'eux", a déclaré Nick Molina.

Herron a partagé les conseils suivants ci-dessous:

Astuce 1: Achetez entier au lieu de prédécoupé. L'achat de ces sacs de carottes préfabriqués peut coûter deux à quatre fois plus cher.

"Vous obtenez le double pour le même prix", a déclaré Herron.

Astuce 2: Acheter en saison.

Qu'il s'agisse de fruits ou de légumes, "ils seront moins chers car il y en a beaucoup", a déclaré Herron à ABC News.

Astuce 3: Téléchargez des applications de coupons gratuites comme Flipp et Ibotta.

Astuce 4: Choisissez des aliments à cuisson rapide comme les céréales.

"Les grains sont vraiment petits et ils cuisent rapidement", a déclaré Herron.

Astuce 5 : Tranchez tout extra finement.

"En le coupant fin, il va cuire rapidement", a-t-il déclaré.

Conseil 6 : Cuisiner frais est toujours plus rapide que décongeler des aliments surgelés.

Herron a également déclaré que vous réduisiez le temps de nettoyage en travaillant plus près de l'évier et en lavant au fur et à mesure.

En réduisant leur habitude de restauration rapide de deux dîners par semaine, les Molina peuvent économiser 2 227,68 $ cette année!

"C'était en fait si facile que je pouvais le refaire", a déclaré Evelyn Molina. "Je suis étonné. Je suis vraiment étonné."


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