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Recette far breton à la pêche

Recette far breton à la pêche


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Le Far Breton est un dessert traditionnel breton, un gâteau aux fruits ressemblant à une crème pâtissière. J'ai utilisé une pêche jaune, mais une pêche blanche serait aussi bien.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à café de beurre
  • 4 œufs
  • 140 g de farine nature
  • 75g de sucre en poudre
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pêche - pelée, dénoyautée et tranchée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule à cake avec la cuillère à café de beurre.
  2. Battre ensemble les œufs, la farine et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait.Verser le mélange dans le moule à cake.
  3. Disposer les tranches de pêche uniformément sur le mélange à gâteau.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

C'est juste du clafoutis classique, mais cette version utilise de la pêche au lieu des cerises classiques.-11 août 2017

J'ai utilisé une petite boîte de pêches (égouttées) au lieu de fraîches, j'ai ajouté de l'essence de vanille et j'ai utilisé un plat carré en pyrex - le tout fait rapidement et c'était délicieux !-06 oct. 2016


Un dessert de Bretagne – comment faire du Far Breton

Nous n'étions pas dans un petit producteur artisanal où j'ai enfoncé mes mains gantées de caoutchouc dans une énorme baratte en bois et aidé à soulever une masse jaune brillante. Nous n'étions pas dans un bon restaurant français.

C'était une usine immaculée avec de l'acier immaculé, des escaliers en métal et une automatisation silencieuse où nous nous sommes promenés dans un cocon de revêtements en plastique de la tête aux pieds. Pourtant, c'est ici que j'ai goûté un dessert qui m'a fait mendier la recette longtemps après mon retour à Dubaï. Extrême Breton.

Toute cette histoire commence par du beurre et une visite de la Bretagne et de certaines régions de l'ouest de la France réputées pour leur herbe verte et luxuriante. Cette journée particulière a commencé par une visite à Echiré où le beurre éponyme est fabriqué, au même endroit, depuis 1894. C'était très pratique, comme mentionné ci-dessus, et nous avons plongé dans l'histoire et le processus, en observant chaque étape de créer le beurre crémeux et salé que savourent les gourmands et les grands chefs. Les Japonais en raffolent aussi.

Au moment où nous sommes arrivés à La Toile, un restaurant de beurre à Ancenis, nous étions affamés. Nous avons bien mangé des filets de dorade charnus au citron confit, une purée de pommes de terre au beurre, du poulet fermier infusé au thym, des fraises locales dans un nid de rhubarbe et de biscuit pour ne citer que quelques plats. Beurrier Paysan Breton.


Extrême Breton | Gâteau à la crème française

Ingrédients US Métrique

  • 14 onces de pruneaux, dénoyautés
  • Un peu d'Armagnac, de rhum ou d'un autre brandy 1/4 tasse
  • 3 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé (1 3/4 oz), fondu, pour le plat de cuisson
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 8 onces (poids écalé) d'œufs, soit à peu près l'équivalent de 4 gros œufs
  • 4 onces (3/4 à 1 tasse) de farine tout usage
  • Pincée de sel
  • 3 tasses plus 3 cuillères à soupe de lait entier, froid

Instructions

Au moins quelques heures et de préférence la veille de la cuisson du gâteau, faites tremper les pruneaux dans l'Armagnac.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Atteindre un plat de cuisson à bords profonds de 8 par 10 pouces (ou ovale de taille équivalente). Badigeonner le plat de beurre fondu.

Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis incorporer le sel. Incorporer lentement et progressivement le lait froid pour obtenir une pâte fine.

Versez les pruneaux trempés et un peu du liquide sirupeux qui reste dans le plat beurré. Enfournez quelques minutes pour réchauffer les pruneaux. Sortez le plat de cuisson du four et versez-y la pâte. Cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, baissez le four à 350 °F (180 °C) et faites cuire de 25 à 45 minutes de plus, selon la taille de votre plat de cuisson.

Pour vérifier que le Extrême Breton est prêt, trempez la lame d'un couteau tranchant dans de l'eau froide et utilisez-le pour percer le milieu - si le couteau ressort propre, il est prêt. Les côtés du far breton commencera également à s'éloigner du plat. Laisser refroidir complètement dans le plat et, si désiré, couvrir et réfrigérer toute la nuit avant de trancher et de servir, de préférence avec une tasse de thé.

Avis des testeurs de recettes

Elizabeth et Lena Alvarez

Ce gâteau à la crème est délicat et subtil et se tranche comme un rêve. Un dégustateur l'a adoré avec un bon thé. D'autres voulaient un biscuit ou une croûte pour l'accompagner. La couche de pruneaux a rappelé à certains le caramel sur un flan.

Nous avons fait tremper les pruneaux une nuit à température ambiante. Le lendemain, il restait très peu de liquide et le liquide était devenu sirupeux – le parfum était divin et nous avons ajouté les pruneaux et un peu de sirop dans la poêle sur le beurre fondu.

Nous avons suivi exactement les mesures en grammes à une exception près : nous avons utilisé 750 ml plus 3 T de lait. La pâte se rassemble rapidement et facilement.

Assurez-vous d'utiliser un plat profond. Nous avons utilisé un moule à tarte extra profond de 9 pouces, pensant qu'il serait assez profond, mais ce n'était pas le cas ! Nous avons rapidement beurré 3 ramequins et rempli chacun 2/3 avec la pâte supplémentaire. La prochaine fois, nous utiliserons un moule à cheesecake avec le fond à l'extérieur renforcé de papier d'aluminium.

C'est encore mieux si vous pouvez attendre 24 heures pour qu'il refroidisse

Patty Fabien

La texture était très onctueuse et ressemblait à un flan avec des pruneaux moelleux infusés au Cognac.

J'ai utilisé mon plat de cuisson ovale Emile Henry de 8 x 10 pouces pour ce test, cependant, après avoir rempli mon plat à ras bord avec la pâte, je me suis quand même retrouvé avec 1 tasse de pâte restante dans mon bol. La photo semble avoir été faite dans un moule à charnière, qui serait suffisamment profond pour accueillir cette quantité de pâte. Alternativement, un plat de cuisson de 9 x 13 pouces serait également une option appropriée.

J'ai fait tremper les pruneaux pendant 5 heures dans du cognac (ils ont définitivement absorbé le liquide, et je suppose que les chauffer un peu plus les a infusés avec la saveur de leur liquide de trempage. Ma pâte était très fine, comme la consistance d'un œuf et de lait mélange utilisé pour le pain perdu.Je n'ai pas eu besoin d'ajouter du lait supplémentaire à la pâte.

Il a fallu 50 minutes de cuisson à basse température avant que mon couteau ne ressorte propre. Je l'ai laissé refroidir complètement dans la poêle et les tranches se sont libérées proprement et facilement du plat.

Nadine Bonda

En général, les pruneaux ne sont pas mon premier ingrédient de choix pour un dessert, alors mes amis et moi avons été agréablement surpris de constater que nous avons apprécié ce dessert. La crème pâtissière était d'une merveilleuse consistance épaisse qui tenait bon contre la texture quelque peu moelleuse des pruneaux. Les bords de la crème pâtissière formaient un peu une croûte qui offrait une combinaison de trois textures délicieuses: la crème pâtissière lisse, les pruneaux moelleux et le bord plus sec.

Une grande partie de la conversation sur le dessert a tourné autour d'autres fruits qui, selon nous, fonctionneraient bien. Les candidats étaient des framboises, des framboises noires, des kiwis, des myrtilles et des abricots, dont nous avons pensé qu'ils pourraient être délicieux. Si je devais le refaire, je pourrais réduire les pruneaux à 9 onces par rapport aux 14 onces spécifiées. Cela permettrait à la crème de briller un peu plus.

Le rapport entre l'œuf, le sucre et la farine et le lait donne une consistance fine et parfaite. J'ai dû faire cuire le gâteau à la crème pendant 45 minutes pour que mon couteau mouillé ressorte propre au milieu du gâteau. Lorsque j'ai sorti le gâteau du four pour qu'il refroidisse, j'ai immédiatement passé mon couteau sur le bord du plat de cuisson pour le desserrer.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

Je sais que je ne suis pas censé commenter sans faire les recettes, mais je ne peux pas me conformer à celle-ci ! OMG! C'est le dessert parfait au milieu d'une tempête de neige par une nuit sombre en Alaska ! Avec les aurores boréales tourbillonnant autour de nous, nous le mangerons dans des bols profonds tout en sirotant le même brandy. Merci pour cela.

Et moi! Vous pouvez Tout à fait commentez une recette que vous n'avez pas faite. Nous vous demandons simplement de ne pas l'évaluer avant d'avoir dîné ! Je vous souhaite un délicieux hiver en Alaska !

On aime beaucoup le Far Breton, c'est devenu un habitué. Des amis l'ont aussi adopté. Très facile à faire, toujours réussi. J'utilise les mesures métriques :-
400g de pruneaux
50g de rhum
130g de sucre en poudre
4 œufs
110g de farine nature
Une pincée de sel
750 g de lait entier froid
50g de beurre fondu
Plat 21x26cm 8"x10".


Crémeux à la mangue

La clé de tout bon dessert est l'équilibre des ingrédients. L'utilisation excessive de n'importe quel composant peut rendre n'importe quel dessert désagréable à manger. Sauf bien sûr si vous aimez particulièrement un certain composant. Prenez par exemple cette tarte à la mangue individuelle. Le rapport de ce sablé breton léger et délicat est assez élevé au rapport du crémeux à la mangue. Certains auront l'impression que l'équilibre est agréable tandis que d'autres préféreront peut-être plus de crémeux. Ni l'un ni l'autre n'est particulièrement faux, c'est une question de préférence personnelle. Ce sur quoi nous sommes certainement tous d'accord, c'est qu'une croûte de tarte trop épaisse et dure est toujours désagréable.

Ce qui est bien avec ce dessert c'est qu'il est assez rapide à faire. Le sablé breton est pressé ou passé en silform et cuit. Une fois cuits et refroidis, ils peuvent être remplis de diverses garnitures.

Le sablé breton est meilleur cuit le jour du service. Certes, les silforms remplis peuvent être congelés et décongelés plus tard pour être cuits au four. Le crémeux à la mangue peut être préparé un jour à l'avance et juste avant l'utilisation d'être mélangé à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur à grande vitesse pour une onctuosité optimale.


Instructions

Mélanger les pêches avec le thym citronné émincé, le jus de citron et 1/2 tasse de sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient très tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.

Coupez six bandes de papier sulfurisé de 14 pouces sur 7 pouces. Pliez les bandes en deux dans le sens de la longueur et enroulez-les autour de six plats à soufflé de 6 onces pour arriver à environ 3/4 de pouce au-dessus du haut de chaque plat. Pliez les extrémités de chaque bande ensemble et pincez pour fermer fermement. Mettre de côté.

Lorsque le mélange de pêches est froid, passez-le à travers un tamis fin dans un bol propre. Jeter les solides qui restent dans le tamis. Réserver la purée de pêches.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sirop de maïs et 1/4 tasse de sucre dans la moitié supérieure d'un bain-marie sur de l'eau frémissante. (Gardez la casserole claire de l'eau.) Cuire, en fouettant constamment, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons inséré dans le mélange de jaunes indique 170 degrés. Incorporer immédiatement le yaourt et retirer la moitié supérieure du bain-marie du feu. Grattez rapidement le mélange dans le grand bol d'un mélangeur et battez, à l'aide du fouet, jusqu'à ce qu'il soit jaune clair, très épais et froid au toucher. Mettre de côté.

Mélanger la crème épaisse avec le sucre restant et battre avec un mélangeur jusqu'à formation de pics mous. Incorporer délicatement le mélange d'œufs refroidi à la crème fouettée. Une fois bien mélangé, incorporer la purée de pêche refroidie.

Verser le mélange de soufflé dans les plats préparés, en laissant le mélange arriver au sommet du parchemin. A l'aide d'une spatule, lisser le dessus et couvrir d'un film plastique. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit solide.

Au moment de servir, retirez soigneusement et jetez les papiers parchemins. Tremper rapidement les soufflés dans l'eau chaude et démouler. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Placez un soufflé au centre de chacune des six assiettes à dessert bien réfrigérées et glissez une branche de thym citron dans chacune. Verser le sirop citron thym-agrumes sur le pourtour de chaque assiette et servir.

Sirop Citron Thym-Agrumes :
Mélanger le vin, les jus de citron et d'orange, le sucre, le thym citronné, la menthe et le zeste d'orange dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et soit sirupeux. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Passer au tamis fin dans un récipient propre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.


Loin breton

Pruneaux. aux États-Unis, nous ne les appelons même plus pruneaux à cause du parti pris irrationnel que les Américains semblent avoir contre ce super fruit qui a une association avec un meilleur fonctionnement de la plomberie corporelle, la plomberie corporelle qui par nature partage digestif et hors norme fonctions sexuelles, et dans l'Amérique puritaine, cette association est mauvaise sur les deux plans. Dans le nouveau siècle, la tête d'affiche sur l'emballage est "prunes séchées", comme si nous ne savions pas mieux, et en dessous, en lettres plus petites avec un faible contraste de couleur par rapport à l'arrière-plan, se trouve la traduction redoutée : pruneaux. dr bob adore les pruneaux mais même lui ne les ramasse pas au supermarché et il ne sait pas pourquoi. De temps en temps, un achat est effectué, mais reste ensuite dans le réfrigérateur pour toujours en raison de la distraction, un défaut assez évident du personnage de dr bob, souvent noté par ms_ani. En Europe ou même en Corée ou dans presque n'importe quel autre pays, vous pouvez même trouver l'une des saveurs de yaourt préférées de dr bob : le pruneau ! Vraiment, dans le yaourt, c'est totalement délicieux. Et a des effets bénéfiques sur le système digestif parfois nécessaires lorsque vous voyagez. La société européenne Dannon fabrique même du yaourt aux pruneaux "bio-actif" pour de super résultats, bien que nous ne sachions pas exactement quels sont ces résultats. Ici, sur le marché du yogourt américain du troisième millénaire, chaque entreprise divise sa gamme de yogourt en 5 ou 6 versions différentes : régulière, faible en gras, sans gras sont les traditionnelles, parfois crème anglaise ou crémeuse, mais maintenant aussi fouettée, carb ou heart friendly, full gras super crémeux, ainsi que des boissons au yogourt qui n'ont jamais rivalisé avec l'espace de stockage des yogourts solides qui est toujours de la même taille que celle définie par les normes du deuxième millénaire. Drastiquement insuffisant. La gamme de saveurs de chaque gamme de yaourts est donc pitoyable. Mais c'est un peu une parenthèse.

Il s'agit d'un gâteau à la crème aux pruneaux français rustique typique de la région Bretagne en France, qui a frappé la fantaisie de ms_ani dans un récent article de Bon Appetit sur la façon dont toutes les femmes françaises semblent être capables de cuisiner et de préparer des plats simples mais étonnamment gratifiants avec un minimum d'effort. . Bien sûr, sans exploser à la taille d'un dirigeable. Dommage qu'il y ait si peu de cinéma français en Amérique pour qu'on puisse voir ces dames en action plus souvent. Bien que la cuisine ne soit pas la première pièce à laquelle on pense lorsqu'on songe au cinéma français.

Même si le niveau d'effort pour ce gâteau est faible, il s'agit d'une recette en deux étapes car pour une raison quelconque, la pâte est censée refroidir au moins 3 heures avant de se combiner avec le mélange de pruneaux et la cuisson et l'heure, vous devez donc en tenir compte. Lire attentivement la recette avant de commencer est une bonne idée, qui souvent ne trouve pas sa place dans la cuisine dr bob. Mais ce qui ne semble jamais être une erreur fatale. Lors de notre première tentative, Bob a sorti le robot culinaire au lieu du mixeur (distraction, puisque le mixeur est non seulement hors de vue, mais hors de la cuisine). Lorsque la pâte a commencé à déborder du tube central de la lame, cette distinction a conduit à une action corrective rapide, nécessitant un peu de lait supplémentaire pour remplacer le liquide perdu après avoir été transféré dans le super mélangeur. La pulsation de la farine dans la pâte était une victime de cette erreur. Cela pourrait-il vraiment faire une différence? [L'auteur dit oui, une incorporation trop vigoureuse encourage la formation de gluten, qui à son tour durcit le gâteau fini. On verra.]

En ce qui concerne le choix du moule, bob pensait qu'un moule à charnière serait plus facile pour retirer le gâteau, tandis qu'ani a voté pour un plat de cuisson en verre. Bob a insisté. ani a répliqué en suggérant d'envelopper le fond avec du papier d'aluminium pour éviter les poireaux. bob a dit "nahh. " Un peu de pâte a commencé à s'infiltrer sous le bord de la plaque à biscuits, mais Bob a deviné que cela ne représenterait pas grand-chose avant que la chaleur n'arrête le flux. Cependant, en ayant inversé le fond du moule de sorte que le rebord soit en dessous pour permettre un accès facile au bord du gâteau cuit pour le retirer au-dessus, pratique standard du gâteau au fromage à l'heure actuelle, le côté du moule à charnière a créé un joli puits en dessous qui se remplit complètement (1/4 pouce de profondeur) et solide comme un roc cuit sur la plaque à biscuits non graissée hors de la vue des yeux du chef contrôlant. Apparemment, la pâte à gâteau au fromage est suffisamment plus épaisse que cette pâte pour ne pas présenter de tels sous-produits amusants. Qui a trempé un jour avant que nous ayons le courage d'essayer de le nettoyer. Peut-être aurions-nous dû utiliser le plat en verre ou, au minimum, bien envelopper le fond et le bord avec du papier d'aluminium et envisager de vaporiser la plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson au cas où. C'est le danger d'un excès de confiance face à une trop grande volonté de l'accepter.

Succès, confirmé par une française expatriée de Paris qui était déjà allée en Bretagne et a goûté une interprétation locale du plat. Nous le ferons encore et encore. Bien sûr, Géraldine sait en fait où se trouve la Bretagne sur la haute côte française, alors que l'équipe de cuisine doit la rechercher sur Google pour avoir un indice. Les Américains sont connus pour leurs faibles compétences en géographie. Même des éclairés comme nous, dans une certaine mesure.


Clafoutis classique aux cerises françaises

"Clafoutis" (prononcé kla-foo-tee) est l'un de ces mots français amusants qui rendent un plat si sophistiqué, alors qu'il est en fait si simple à préparer. Quelques cerises fraîches de saison et quelques ingrédients de base (farine, sucre, œufs et lait) sont tout ce dont vous avez besoin pour créer ce dessert tout à fait délicieux dans votre propre cuisine. Alors si vous n'avez jamais essayé de faire un clafoutis aux cerises à la maison, restez avec moi, vous serez étonné de la facilité de le préparer !


Gâteau Breton. Un fabuleux gâteau au beurre de France.

Tranche de Gâteau Breton, le gâteau au beurre français classique de Bretagne.

J'ai adoré ce gâteau lorsque je l'ai goûté pour la première fois au Bell'8217s, un bistro français à Los Alamos, en Californie. Son onctuosité et sa texture sablée ont fait de moi une fan instantanée. Comment un gâteau avec seulement quatre ingrédients peut-il être si bon ? C'est la qualité du beurre que vous utilisez. Les marques de supermarché courantes contiennent 80 % de matière grasse, le niveau le plus bas autorisé par l'USDA. Mais si vous recherchez des marques telles que Kerrygold, Plugra, Strauss ou Horizon, leurs matières grasses vont de 82 % à 85 %. N'oubliez pas que le gras est porteur de saveur !

Ce gâteau est étonnamment facile à faire à la main, avec un batteur électrique ou dans un robot culinaire. Les jaunes d'œufs maintiennent la pâte ensemble. Un glaçage au jaune d'œuf, ratissé avec les dents d'une fourchette, donne au gâteau une décoration et un bel aspect bruni.

Gâteau Breton

Ce gâteau au beurre de Bretagne est facile à réaliser au robot culinaire, au batteur électrique, ou entièrement à la main. J'ai écrit des instructions complètes pour les trois méthodes. Si vous utilisez du beurre non salé au lieu du salé, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel aux ingrédients secs. Vous aurez besoin d'un moule en métal rond de 8 x 2 pouces. Si vous avez un moule à gâteau en couches de 8 pouces, cela fonctionnera parfaitement. La vanille dans la recette est mon ajout.
2 tasses de farine tout usage (versée dans une mesure sèche de 1 tasse à débordement et nivelée avec un bord droit 9 onces en poids)
8 onces (2 bâtonnets) de beurre salé ou non salé, température du réfrigérateur ou légèrement ramolli, selon la méthode
1 tasse de sucre
6 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur ou 1/2 cuillère à café de pâte de vanille
1. Ajustez une grille de four à la position centrale et préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer le moule à cake et tapisser le fond d'un rond de papier sulfurisé ou de papier ciré. Pas besoin de beurrer le papier.
2. Pour préparer la pâte au robot culinaire, mettre la farine et le sucre dans le bol. Processus 5 secondes pour combiner. Couper le beurre froid en cubes de 1/2 pouce et ajouter au bol de travail. Pulser environ 5 fois pendant 1 seconde chacune pour couper le beurre en petits morceaux ne dépassant pas 1/4 de pouce environ. Ajouter 5 jaunes d'œufs et la vanille et pulser rapidement 10 à 15 fois (plus ou moins) jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Sortez la pâte de la machine et travaillez-la brièvement entre vos mains pour former un disque épais. Si la pâte colle du tout, farinez vos mains très légèrement. Mettez la pâte dans le moule préparé et placez un morceau de pellicule plastique dessus. Appuyez sur le plastique pour étaler la pâte dans le moule. Il doit être uniformément épais et atteindre le bord du moule. Réfrigérer environ 20 minutes.
3. Si vous utilisez un batteur électrique, coupez le beurre légèrement ramolli en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe et mettez-les dans un bol moyen avec le sucre. Battre 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais pas mousseux. Ajouter 5 jaunes d'œufs et la vanille et battre à vitesse moyenne environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer progressivement la farine pour obtenir une pâte ferme. Grattez la pâte dans le moule préparé et placez un morceau de pellicule plastique dessus. Appuyez sur le plastique pour étaler la pâte dans le moule. Il doit être uniformément épais et atteindre le bord du moule. Réfrigérer environ 20 minutes.
4.Pour faire le Gâteau Breton à la main, mettez la farine et le sucre dans un grand bol à mélanger et remuez pour mélanger. Couper le beurre froid en cubes de 1/2 pouce et ajouter dans le bol. Hachez le beurre dans la farine et le sucre avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à ce que la texture ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter 5 jaunes d'œufs et la vanille et mélanger avec une cuillère en bois pour former une pâte épaisse. Mettez la pâte dans le moule préparé et placez un morceau de pellicule plastique dessus. Appuyez sur le plastique pour étaler la pâte dans le moule. Il doit être uniformément épais et atteindre le bord du moule. Réfrigérer environ 20 minutes.
5. Pour cuire le Gâteau Breton, mélanger le dernier jaune et 1 cuillère à café d'eau dans une petite tasse bien avec une fourchette. Retirez la pellicule plastique du gâteau refroidi et utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire le dessus du gâteau avec le jaune d'œuf. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le jaune. Essayez de ne pas laisser couler de jaune entre le gâteau et le bord du moule. Avec une fourchette de table, marquez le dessus du Gâteau Breton en lignes parallèles entrecroisées.
6. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit d'une riche couleur brun doré. Refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes. Passer un petit couteau sur les côtés du gâteau pour le décoller et le démouler sur la grille. Décollez le papier, couvrez avec une autre grille et retournez pour laisser refroidir à l'endroit. Attendez quelques heures avant de servir pour que la texture du gâteau se compose.
Donne un gâteau rond de 8 pouces, environ 10 portions.


Prunes pour votre tarte aux prunes

Quand je suis arrivé en France pour la première fois et que j'ai entendu des gens parler de pruneaux, j'ai supposé qu'ils parlaient de prunes séchées. J'ai vite découvert que le mot français pour prune est prune et le mot pour prune est pruneaux.

Il existe plusieurs variétés de prunes cultivées en France. Ils apparaissent sur le marché en été et au début de l'automne. Certains des types les plus populaires sont :

  • Reine Claude - ronde, verte, ferme et douce
  • Mirabelle - petite, jaune à orange, à chair jaune orangé
  • Quetsche - grande peau ovale violet foncé avec une chair jaune
  • Americano-Japonaise - peut être assez grande, un ajout récent aux marchés français

Pour réaliser cette recette de tarte aux prunes, j'ai utilisé ce que j'ai trouvé à l'épicerie en mai, c'est-à-dire malheureusement des prunes du Chili. Je préfère acheter des fruits de saison, mais la tarte s'en fichait - elle avait toujours l'air et avait un goût merveilleux!


Préparez des galettes d'avoine de la Nouvelle-Écosse sans gluten, végétaliennes ou les deux

J'ai fait trois combinaisons différentes de galettes d'avoine sans gluten et végétaliennes en testant cette recette. J'ai utilisé la farine de riz brun Red Mill de Bob’s et Vegan Becel (non sponsorisé) pour les faire car c'est ce que j'avais sous la main.

Veuillez noter que si vous préparez des galettes d'avoine avec de la farine de riz, vous ne pourrez probablement pas les rouler avec un rouleau à pâtisserie. Au lieu de cela, tapotez la pâte en forme avec vos mains.

  • Faire des galettes d'avoine sans gluten – Remplacez la farine tout usage par 1 tasse (160 g) de farine de riz brun et utilisez de l'avoine certifiée sans gluten. Vous ne pourrez probablement pas rouler la pâte. Au lieu de cela, tapotez-le en forme avec vos mains.
  • Faire des galettes d'avoine végétaliennes sans gluten – Remplacez la farine tout usage par 1 tasse (160 g) de farine de riz brun et utilisez de l'avoine certifiée sans gluten. Utilisez la même quantité de beurre végétalien que le beurre demandé dans la recette. Vous ne pourrez probablement pas rouler la pâte. Au lieu de cela, tapotez-le en forme avec vos mains.
  • Faire des galettes d'avoine végétaliennes – Remplacez la même quantité de beurre végétalien que le beurre demandé dans la recette.