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Soupe de tomates rôties à la crème chili

Soupe de tomates rôties à la crème chili


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Une fantastique recette de saison qui utilise des tomates dans cette soupe chaude et crémeuse, parfaite pour tous les soirs de la semaine. Cette Soupe à la tomate est encore meilleur servi avec un pain chaud et croustillant et une bouteille de vin.

Ingrédients

Pour la soupe aux tomates :

  • 4 livres de tomates anciennes, coupées en quatre dans le sens de la longueur
  • 4 grosses gousses d'ail, non pelées
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • ½ cuillère à café d'origan séché, émietté
  • Sel et poivre au goût
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium, et plus pour éclaircir la soupe
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • Jus de citron frais, au goût

Pour la crème de piment :

  • 1 serrano ou jalapeño frais, émincé
  • 1 grosse gousse d'ail, pelée et réduite en purée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de crème fraîche ou de crème sure

Instructions

Pour la soupe aux tomates :

Préchauffer le four à 350 degrés. Étaler les tomates, côté peau vers le bas, en 1 couche sur 2 plaques recouvertes de papier d'aluminium, en nichant les gousses d'ail entre les tomates. Cuire au four pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que les tomates soient très molles et que leur peau soit brun foncé. Retirer du four et laisser refroidir l'ail et les tomates dans les moules.

Dans une casserole à feu doux, ajouter le beurre puis les échalotes, l'origan, le sel et le poivre, au goût, en remuant jusqu'à ce que l'échalote soit tendre. Ajouter ensuite les tomates, l'ail (peaux jetées) et le bouillon. Porter le mélange à ébullition et couvrir pendant environ 15 minutes.

Ensuite, dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Passer la soupe au tamis posé sur un bol propre. Ajoutez ensuite la crème, tout bouillon supplémentaire si la soupe est trop épaisse, le jus de citron et tout sel et poivre supplémentaire au goût*.

Pour la crème de piment :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le piment, la pâte d'ail, le sel et la crème fraîche jusqu'à homogénéité. (Veillez à ne pas trop mélanger le mélange ou la crème peut cailler.) Forcer le mélange à travers un tamis fin placé au-dessus d'un petit bol. Verser la soupe dans des bols et arroser chacun de crème.


Soupe de tomates rôties à la crème chilienne - Recettes

Si vous aimez les tomates comme moi, alors vous allez adorer cette soupe. Les tomates sont d'abord torréfiées pour intensifier leurs saveurs et faire ressortir les sucres. La sélection de tomates de bonne qualité est bien sûr importante, vous voulez de la douceur et de la saveur. De nos jours, beaucoup de tomates de supermarché ont un goût de châtaigne d'eau. Le meilleur moment pour préparer cette soupe est donc lorsque les tomates sont à leur apogée de la saison. C'est également le cas lorsque le basilic frais est de saison, qui est l'autre ingrédient important. Maîtrisez ces deux ingrédients et vous aurez une soupe à tomber par terre. Il y a deux options ici, faites-en une soupe ordinaire ou passez-la à un autre niveau en ajoutant de la pâte feuilletée croustillante dorée. La vapeur montera en poussant la pâte en forme de dôme, donnant à votre soupe l'apparence d'un soufflé spectaculaire d'un restaurant chic. De plus, une fois que vous l'ouvrez, une bouffée de vapeur parfumée au basilic frais imprégnera vos sens. C'est théâtral mais c'est aussi une combinaison savoureuse. Bonne soupe !

Ingrédients

    4,4 lb -2 kg de tomates 2 oignons rouges 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 gousses d'ail 6 brins de thym (2 cuillères à soupe séchées) 1 cuillère à café de flocons de piment fort 4 tasses - 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes 1 bouquet de basilic frais ¼ tasse de crème épaisse 1 œuf jaune (facultatif) 3 feuilles (coupées en 2) de pâte feuilletée

Pas

Retirez les tiges et les noyaux de chaque tomate. Couper les tomates en deux. Mettre de côté. Pelez et émincez les oignons rouges, réservez. Peler les gousses d'ail et réserver.

mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat à rôtir, ajouter les oignons émincés, les gousses d'ail, parsemer le thym frais, ajouter toutes les tomates. Ajouter le reste de l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé d'huile. Cuire au four 30 à 45 min à 400°F – 200°C.

Placez une grande marmite à feu vif et transférez les tomates rôties dans la marmite. Retirez les brins de thym et mélangez. Ajouter le piment, saler et poivrer au goût. (ne pas trop saler, finir l'assaisonnement à la fin). Ajouter tout le bouillon de poulet ou de légumes. Épluchez le basilic frais et râpez-le finement. Ajouter à la soupe et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter la crème et à l'aide d'un mixeur plongeant (ou vous pouvez faire une cuillère à soupe avec une louche et utiliser un mixeur vertical par étapes) mélanger jusqu'à consistance lisse. La soupe est prête. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, continuez…

Placer les portions dans des bols à soupe allant au four. Remplissez généreusement mais pas jusqu'au sommet. Laisser refroidir pour que la pâte ne fonde pas. N'a pas besoin d'être froid, mais pas trop chaud.

Faire la dorure à l'aide d'un jaune d'œuf et d'un filet de crème. Mettre de côté.

Prenez une feuille de pâte feuilletée et découpez un cercle d'environ un demi-pouce plus grand que le haut de votre bol à soupe. Utilisez une assiette, une soucoupe, un bol ou tout autre objet rond comme pochoir à découper. Déposez-le sur la pâte et coupez soigneusement la pâte à l'aide d'un couteau pointu bien aiguisé. Mélanger la dorure et badigeonner le dessus de chaque pâte. Placez le cercle de pâtisserie sur le bol à soupe et rabattez les bords et appuyez fermement. Répétez le processus pour chaque bol de soupe.

Petits conseils

Gardez les bols propres car les empreintes de doigts ou le lavage des œufs seront visibles une fois cuits. Vous pouvez les préparer à l'avance (quelques heures) et les conserver au réfrigérateur prêts à cuire.


Soupe curative aux tomates rôties et aux poivrons rouges

  • Auteur : Emily Koch
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Soupe, Apéritif, Entrée, Accompagnement
  • Méthode : torréfaction, mixage
  • Cuisine : Sans gluten, Végétalien, Végétarien
  • Régime : sans gluten

La description

Cette soupe est remplie de tomates rôties sucrées et de poivrons rouges rôtis fumés. Il est épais et réconfortant. Il est excellent seul ou délicieux servi avec des croûtons sans gluten, du pain ou un sandwich au fromage grillé.

Ingrédients

  • 6 tasses de tomates
  • 1 oignon blanc, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le sel
  • 6 à 7 gousses d'ail, pelées
  • 2 gros poivrons rouges
  • Flocons de piment rouge au goût (facultatif)
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés.
  2. TOMATES/OIGNON/AIL :
  3. Si vous utilisez des tomates plus grosses, coupez-les en quatre.
  4. Placer les tomates et l'oignon sur une grande plaque à pâtisserie à rebords (ou diviser en deux plaques à pâtisserie plus petites si elles sont trop rapprochées). Mélanger avec l'huile d'olive et le sel et étendre uniformément.
  5. Placer les gousses d'ail sur une grande feuille de papier d'aluminium et arroser d'un peu d'huile. Enveloppez bien l'ail pour que les gousses soient toutes à plat. Placer l'ail sur la plaque à pâtisserie.
  6. Faites rôtir le tout pendant 20 à 22 minutes en retournant à mi-cuisson. Tout doit être tendre et les tomates auront libéré leur jus.
  7. POIVRONS ROUGES:
  8. Pendant que les tomates rôtissent, commencez à rôtir les poivrons.
  9. Méthode de cuisinière à gaz: Allumez deux brûleurs à gaz à puissance élevée. Placez un poivron rouge sur chaque brûleur à gaz et laissez la peau carboniser, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Utilisez des pinces pour faire pivoter le poivron afin que chaque côté soit vraiment noir et cloqué (voir photo). Vous pouvez voir la peau prendre feu de temps en temps. Ce n'est pas grave, elle s'éteint généralement rapidement. Ne vous éloignez pas des poivrons.
  10. Méthode de poulet à griller : Allumez votre gril. Si vous n'avez pas de gril séparé de votre four, vous devrez attendre que les tomates aient fini de rôtir. Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords et placez-les aussi près que possible du gril. Faire griller de 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que tous les côtés soient bien carbonisés.
  11. Une fois les poivrons grillés, placez-les dans un grand bol à mélanger. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Laissez la vapeur aider à assouplir la peau, environ 5 minutes.
  12. Utilisez une serviette en papier pour décoller la plupart de la peau noircie du poivron rouge. Assurez-vous de laisser un peu d'omble car il ajoute cette saveur fumée. En fait, j'aime laisser beaucoup d'omble sur le poivre.
  13. Couper le poivron en enlevant le cœur et les graines.
  14. MÉLANGER:
  15. Laisser refroidir légèrement les tomates rôties. Ajoutez tous les ingrédients à votre mélangeur, y compris le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge et l'huile d'olive, en travaillant par lots de sorte que le mélangeur ne soit qu'à moitié plein à la fois. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  16. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin : plus de sel pour faire ressortir la saveur, ou un peu de vinaigre de vin rouge pour plus de piquant, ou de flocons de piment rouge pour un peu plus de piquant.
  17. Si la soupe a trop refroidi, vous devrez peut-être la réchauffer avant de servir.
  18. Servir avec des croûtons de cuisinière sans gluten, d'autres pains sans gluten ou un sandwich au fromage grillé sans gluten, si désiré. Aussi délicieux seul. Profitez et soyez guéri mes amis!

Remarques

Bouillon: Si vous voulez une consistance plus fine, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet. Beaucoup de lecteurs ont apprécié la recette de cette façon.

Mots clés: soupe aux tomates, recette facile. recette de soupe


Trouvez les recettes les plus délicieuses ici

J'ai trouvé que les poivrons jaunes peuvent être grillés comme suit:

3) Badigeonner d'huile végétale ou d'olive

4) Faire griller pendant 5 minutes, puis retourner. Répétez 4 fois pour dorer/noircir tous les côtés des poivrons

5) Placez-les dans un sac d'épicerie en papier pendant au moins 30 minutes pour faire suer la peau

6) Retirez la peau quand elle est froide, coupez-la en deux et retirez les graines. Si vous devez les passer sous l'eau pour faire sortir les graines, faites-le avec parcimonie - beaucoup de bonnes saveurs se dilueront au fur et à mesure que vous passerez de l'eau dessus.

Préparez la soupe au poivron jaune : Dans une casserole à fond épais, faites cuire l'échalote, le thym, le sel et le poivre au goût dans le beurre à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre, ajoutez les poivrons et 1 1/2 tasse du bouillon, et laisser mijoter le mélange, couvert, pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres. Dans un mélangeur, réduire la soupe par lots jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, en la forçant au fur et à mesure qu'elle est réduite en purée à travers un tamis fin placé sur la casserole nettoyée, et fouetter la crème, suffisamment de bouillon supplémentaire pour atteindre la consistance désirée, le jus de citron , et sel et poivre au goût.

La soupe peut être préparée 1 jour à l'avance, conservée couverte et réfrigérée, et réchauffée.

Préparez la soupe aux tomates : étalez les tomates, côté peau vers le bas, en une seule couche dans 2 moules à rouleaux de gelée recouverts de papier d'aluminium, ajoutez l'ail dans 1 des moules et faites cuire les tomates et l'ail dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les tomates soient très molles et que leur peau soit brun foncé. Laisser refroidir les tomates et l'ail dans les moules sur des grilles. Dans une casserole à fond épais, cuire l'échalote, l'origan, le sel et le poivre au goût dans le beurre à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre, ajouter les tomates, l'ail (peau enlevée) et 1 1/2 tasses de bouillon et laisser mijoter le mélange, couvert, pendant 15 minutes. Dans un mélangeur, réduire en purée la soupe par lots jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, en la forçant au fur et à mesure qu'elle est réduite en purée à travers un tamis fin placé sur la casserole nettoyée, et fouetter la crème, le bouillon supplémentaire si nécessaire (les deux soupes doivent avoir la même consistance) , le jus de citron, et sel et poivre au goût.

La soupe peut être préparée 1 jour à l'avance, conservée couverte et réfrigérée, et réchauffée. Préparez la crème serrano : Dans un mélangeur, mélangez les piments, la pâte d'ail et la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. (Veillez à ne pas trop mélanger le mélange ou la crème peut cailler.) Forcer le mélange à travers un tamis fin placé au-dessus d'un petit bol. La crème serrano peut être préparée 1 jour à l'avance, conservée couverte et réfrigérée, et portée à température ambiante avant de servir.

Pour servir la soupe : pour chaque louche de service 1/2 tasse de chaque soupe dans 2 tasses à mesurer en verre, versez les soupes simultanément dans un bol à soupe peu profond des côtés opposés du bol et versez un peu de crème serrano sur chaque portion. Cette recette donne 6 portions.


Servez cette soupe chaude avec du fromage grillé ou des croûtons. Vous pouvez même ajouter une cuillerée de crème sure ou notre Chugwater Chili Dip sur le dessus. C'est une excellente gâterie d'automne ou d'hiver, mais peut également être appréciée au printemps et en été. Vous pouvez ajouter une salade avec cette soupe pour votre repas. Il existe de nombreuses possibilités pour servir cette soupe aux tomates saine et savoureuse.

Maintenant que vous avez appris une nouvelle recette à base de légumes, en voici quelques autres que vous prendrez plaisir à préparer. Découvrez-les aujourd'hui.


Soupe aux poivrons rouges rôtis et à la crème de tomates

Bien que Go Dairy Free nous garde très occupés, j'aime mon travail pour Vie allergique revue aussi. J'ai toujours une chronique de recettes dans chaque numéro, et je peux exercer mon cerveau d'une manière créative différente : écrire des critiques de produits et de livres amusantes. Vous ne croiriez pas à quel point il est difficile de résumer un livre entier en 100 mots ou moins, tout en étant à la fois divertissant et informatif. Cela dit, je dois évaluer ce que j'écris de manière assez approfondie pour être aussi succinct, et comme je le fais, je trouve définitivement quelques pépites. Du numéro d'hiver, YUM : des recettes végétales pour un régime sans gluten par Theresa Nicassio PhD a attiré mon attention. Et aujourd'hui, je suis ravi de partager quelques détails sur ce nouveau titre (plus de 100 mots !)

Voler une ligne de ma critique Allergic Living: “Des photos luxuriantes de la vie végétale s'entrelacent avec des aliments sains dans ce livre de cuisine pour un mode de vie sainC'est vrai, je pense qu'il y a autant de photos de fruits, de légumes et de fleurs qu'il y a de recettes (toutes les recettes n'ont pas de photo, mais certaines en ont). Theresa est docteur en psychologie et, à ce titre, MIAM considère l'alimentation et la nutrition comme faisant partie intégrante de la vie, plutôt que comme une simple subsistance.

C'est aussi une chef gastronomique qui aime préparer une gamme fraîche de smoothies, de salades et de desserts crémeux, mais je ne veux pas trop insister là-dessus, car elle réchauffe les choses pendant les mois les plus froids, avec des recettes comme la soupe à la crème de tomates ci-dessous. Comme vous le remarquerez cependant, elle « rôtit » à une température de cuisson basse, ce qui, je suppose, préserve plus de nutriments.

MIAM commence avec de nombreux conseils de vie saine ainsi qu'une introduction aux ingrédients nutritionnels avant de se lancer dans les plus de 180 recettes. Tous sont sans gluten et à base de plantes (végétaliens, en d'autres termes, cela inclut les produits laitiers, les œufs et la viande), et un tableau complet des allergènes dans le livre fait référence à chaque recette pour d'autres aliments. problèmes, y compris les noix, le soja, le maïs, les céréales, les agrumes, les pommes de terre, les solanacées, les haricots, la caféine et le sucre. Il existe de nombreuses options “free from” dans toutes ces catégories.

Mais je pense que ce que j'aime le plus chez YUM, c'est à quel point les recettes sont personnelles. Chacun comprend une introduction sur ce qui le rend spécial - une histoire, une histoire ou simplement quelques informations nutritionnelles. Theresa ne se contente pas de partager des formules, elle partage des petits morceaux de vie pour que vous puissiez en faire l'expérience. Et beaucoup de titres reflètent cela. Juste un petit assortiment de recettes comprend:

    Le chocolat chaud préféré d'Angeline (je devine d'après l'orthographe que Theresa est canadienne !)
  • Smoothie Oméga Sensation Sunrise
  • Flax & Chia Raw Power Breakfast
  • Céréales de petit-déjeuner chaudes instantanées Rise & Shine
  • Pancakes coréens aux courgettes Kilmeny’s
  • Salade Pachamama
  • Carotte et chou choucroute probiotique
  • Crème de champignons infusée au romarin
  • Meilleure viande sans viande (avec variantes)
  • Le célèbre chili d'Eric
  • Courgettes crues “Pâtes” avec sauce crémeuse aux graines de tournesol
  • Quiche au brocoli et au fromage sans croûte
  • Tartes de rêve à la banane et à l'ananas cru
  • Gâteau de lave au fudge

Et n'oublions pas cette recette de soupe aux poivrons rouges rôtis et à la crème de tomates ci-dessous. Essayez-le, voyez ce que vous en pensez! Si vous êtes un fan, alors MIAM pourrait être le livre parfait pour vous.


8 & 20 $ : Soupe épicée aux tomates rôties avec crème aux herbes et rouge du Rhône

Nous sommes en plein milieu de la meilleure période de l'année pour les tomates, nous sommes donc nombreux à chercher des moyens d'intégrer ce fruit estival et savoureux dans notre cuisine chaque fois que nous le pouvons. La soupe aux tomates est un véhicule classique pour cela. Les recettes commencent souvent avec des tomates entières, pelées et en conserve, ce qui peut certainement donner un excellent résultat, mais ce plat met en valeur l'ingrédient frais à son apogée.

Commencez par des tomates bien mûres et lourdes, douces au toucher et amplement juteuses. J'ai fait appel à ma technique de prédilection du rôtissage à haute température des tomates, qui concentre leurs saveurs et fait ressortir leur douceur naturelle. J'ai découvert que cela signifiait que je pouvais sauter l'ajout de sucre, un autre ingrédient courant dans les soupes de tomates. Couper les tomates en tranches épaisses plutôt que de les écraser a favorisé un bon rôti uniforme.

Un peu de piment rouge broyé fait beaucoup de chemin ici, apportant une autre couche de saveur qui joue sur la douceur. L'utilisation de bouillon de légumes ou de poulet à la place de l'eau ajoutera également de la profondeur et pourrait être un bon choix si vos tomates ne sont pas à maturité idéale, mais le bouillon n'est pas nécessaire. J'ai utilisé de l'eau et j'ai laissé la saveur pure de la tomate ouvrir la voie.

En règle générale, je mélange toutes les herbes dans ma soupe aux tomates vers la fin du processus de cuisson pour garder leurs saveurs et leur couleur fraîches pour cette recette, j'ai travaillé le basilic et le persil dans une crème rapide à mettre sur le dessus. Le mélange à base de crème sure, dilué avec de la crème épaisse et assaisonné de sel, coupe la chaleur des flocons de piment rouge et ajoute une richesse acidulée lorsque vous le faites tourbillonner dans la soupe. Ne vous sentez pas lié à ces herbes en particulier - c'est une excellente occasion d'utiliser tout excès que vous avez sous la main. Je m'en tiendrais aux herbes plus tendres plutôt qu'à celles comme le romarin ou le thym qui pourraient interrompre la texture lisse, mais si vous les utilisez, hachez-les finement pour qu'elles puissent mieux s'incorporer à la crème.

Pour un vin rouge relativement léger en tanins et suffisamment acidulé pour tenir tête aux tomates sans déborder et heurter les épices, j'ai opté pour une pioche française, Famille Perrin Côtes du Rhône-Villages 2017. La pureté et le fruit rouge vif. les saveurs de ce mélange de grenache et de syrah forment un accord complémentaire qui rehausse encore plus la douceur des tomates, tout comme les notes herbacées en finale, en particulier avec un léger refroidissement sur le vin après un bref passage au réfrigérateur.

8 & amp 20 $: Soupe épicée aux tomates rôties avec crème aux herbes

Accompagnez-le d'un vin mi-corsé aux saveurs de fruits rouges et à l'acidité modérée, tel que Famille Perrin Côtes du Rhône-Villages 2017 (88 points, 15 $).

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Coût approximatif de la nourriture : $25

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive, et plus pour rôtir les tomates
  • 4 livres de tomates, de préférence très mûres, tranchées épaisses (environ 1 pouce) et épépinées
  • Le sel
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 3 1/2 cuillères à soupe de crème épaisse, divisée
  • 2 cuillères à soupe de basilic finement haché
  • 2 cuillères à soupe de persil italien finement haché
  • 1 petit oignon jaune, haché (environ 2 tasses)
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (facultatif)

1. Préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile d'olive. Étaler les tranches de tomates en une seule couche sur les plaques à pâtisserie. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel. Transférer au four et rôtir sur la grille supérieure pendant 35 à 40 minutes, en retournant les tranches de tomate à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'une légère carbonisation se développe et que le jus bouillonne. Si une seule de vos plaques à pâtisserie peut tenir sur la grille supérieure à la fois, échangez les moules lorsque vous retournez les tomates à mi-chemin.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, 2 1/2 cuillères à soupe de crème épaisse et une grosse pincée de sel. Incorporer délicatement les herbes, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Une fois les tomates cuites, utilisez des pinces pour retirer et jeter la peau des tomates. (Ils se détacheront facilement une fois rôtis.) Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge écrasés et faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit ramolli et parfumé, puis réduire le feu à moyen-doux.

4. Ajoutez les tomates rôties, en recourbant les côtés du papier d'aluminium pour vous assurer d'obtenir tout le jus. Ajoutez une tasse de bouillon de légumes, de bouillon de poulet ou d'eau et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois pour combiner, en brisant doucement les tomates au fur et à mesure. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, puis retirer du feu.

5. Transférer délicatement dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse (ou utiliser un mélangeur à immersion), puis remettre dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel, puis incorporer 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Répartir dans des bols et garnir d'une petite cuillerée de crème aux herbes. Pour 4 personnes.


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Comment faire une soupe aux tomates avec des tomates rôties

  • Vous avez besoin d'un pot assez grand qui va au four et qui convient à la plupart des tomates coupées en deux, côté coupé vers le bas. Vous pouvez également utiliser une plaque pour rôtir les tomates, puis les transférer dans une marmite avant d'ajouter le bouillon et de mélanger.
  • La saveur de la soupe dépend de la qualité des tomates que vous utilisez. Je recommande d'utiliser des tomates biologiques mûres, celles-ci ont meilleur goût à mon avis.
  • Ajoutez seulement autant de crème que vous le souhaitez, cette soupe a bon goût même sans crème, mais j'aime un peu de crème car elle améliore la saveur et n'ajoute pas trop de calories. Cette soupe n'a que 182 calories pour un grand bol!

Pour préparer la soupe, commencez par préparer les tomates – BEAUCOUP. Vous aurez besoin de 3,5 lb (1,6 kg) de tomates fraîches pour cette recette. Coupez-les en deux et coupez les noyaux durs pendant que vous faites sauter les oignons et l'ail hachés. Placer les tomates côté coupé vers le bas dans la poêle, saupoudrer de sucre et arroser d'un peu de vinaigre balsamique. Les tomates vont commencer à caraméliser, ce qui ajoute beaucoup de saveur.

Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas mettre toutes les tomates côté coupé vers le bas dans votre poêle. Je dois toujours laisser de côté quelques moitiés que j'ajoute avant de transférer la casserole dans le four chaud.

Aller plus loin et rôtir les tomates au four les fait cuire dans leur propre jus, ce qui les rend douces et sucrées. Ce sera la meilleure soupe à la tomate que vous ayez jamais goûtée, ça vaut le coup de la faire à partir de zéro !

Une fois que les tomates sont cuites et molles, remettez la casserole sur le feu, ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes et la crème, et utilisez un mixeur plongeant pour fouetter jusqu'à consistance lisse.

Le goût des tomates fraîchement rôties est incomparable ! Cette soupe est crémeuse et pleine de saveur.

Vous cherchez plus de recettes de soupe?

Cette recette fait un assez gros pot de cette soupe. Il sert confortablement 4 à 5 personnes, surtout avec du pain sur le côté. Je fais toujours toute la recette même si nous ne sommes que deux car cette soupe fait d'excellents restes pour le déjeuner et elle se conserve au frais quelques jours au réfrigérateur.

Une recette parfaite pour quand les tomates sont en vente ou que vous avez une abondance de tomates fraîches de votre jardin (je vous envie !) !

Outils utilisés pour faire cette recette de soupe aux tomates rôties

Mixeur à immersion : j'adore mon mixeur plongeant ! C'est super pour faire des soupes. Vous pouvez mélanger directement dans le pot et il est facile à nettoyer et n'a pas besoin de beaucoup d'espace dans ma cuisine.
Plaque à pâtisserie : u
Marmite : Vous avez besoin d'une marmite assez grande pour cette recette. J'aime utiliser un pot comme celui-ci parce que vous ne faites pas de dégâts lorsque vous réduisez la soupe en purée avec le mélangeur à immersion dans le pot.


Recette de soupe aux tomates rôties et au basilic

Quand il fait froid et qu'il neige, rien ne me semble mieux qu'un grand bol de soupe aux tomates grillées.

Lorsqu'il est fait maison, vous ajoutez du basilic frais, les tomates sont parfaitement rôties et le tout est servi avec un fromage à la crème gluant - je suis convaincu qu'il n'y a rien de mieux.

Le secret du goût de cette soupe aux tomates réside dans les tomates et les oignons rôtis. Il crée un saveur plus robuste que vous pouvez vraiment goûter dans la soupe.

Recette associée: Vous voudrez essayer notre délicieuse soupe de mariage italienne Instant Pot. C'est un favori de la famille !

Comment faire une soupe de tomates rôties au basilic

Étape 1: Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Étape 2: Placer les tomates et les oignons sur la plaque à pâtisserie, puis saupoudrer de poudre d'ail, de sel et de poivre au goût. Mélanger avec de l'huile d'olive, puis cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à tendreté.

Étape 3: Dans un mixeur puissant, placer les tomates et les oignons rôtis, puis ajouter les feuilles de basilic frais. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 4: Transférer le mélange de tomates dans une marmite. Ajouter la crème épaisse et le beurre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud (assurez-vous qu'il ne bout pas).

Étape 5 : Servir chaud. Nous aimons servir le nôtre avec du parmesan fraîchement râpé, du basilic frais haché et un accompagnement de fromage grillé.

Steph

Soupe aux tomates fraîches et au basilic maison. Faire rôtir les tomates et les oignons fait ressortir les meilleures saveurs, et c'est parfait seul ou servi avec un sandwich au fromage grillé gluant.

  • 9 tomates Roma moyennes (coupées en deux)
  • 1 oignon (haché grossièrement)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 14 feuilles de basilic frais
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de parmesan râpé - facultatif
  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Placer les tomates et les oignons sur la plaque à pâtisserie, puis saupoudrer de poudre d'ail, de sel et de poivre au goût.
  3. Mélanger avec de l'huile d'olive, puis cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à tendreté.
  4. Dans un mixeur puissant, placer les tomates et les oignons rôtis, puis ajouter les feuilles de basilic frais. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Transférer le mélange de tomates dans une marmite. Ajouter la crème épaisse et le beurre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud (assurez-vous qu'il ne bout pas).
  6. Servir chaud.
  7. Nous aimons servir le nôtre avec du parmesan fraîchement râpé, du basilic frais haché et un accompagnement de fromage grillé.

Cette recette sert 4 lorsqu'elle est utilisée comme accompagnement. Si vous l'utilisez comme plat principal, je dirais qu'il sert 2.


Voir la vidéo: Soupe de tomates rôties au four (Juin 2022).