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Salade de quinoa au citron frais du jardin

Salade de quinoa au citron frais du jardin



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Une super salade avec une fabuleuse combinaison de saveurs et de textures!PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

3

tasses de quinoa cuit (un peu moins d'une tasse non cuit - assurez-vous de bien rincer et égoutter le quinoa avant la cuisson ou il aura un goût très amer)

1

boîte (14 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés

1/2

tasse de concombre en dés, graines enlevées

1/2

tasse de poivron rouge en dés

2

à soupe de persil frais haché

2

à soupe de coriandre fraîche hachée

Pour la vinaigrette au citron :

1/4

tasse d'huile d'olive extra vierge

2

à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2

à soupe de vinaigre de vin blanc

1

cuillère à café de zeste de citron frais

1

gousse d'ail, hachée finement

1/4

cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu

Masquer les images

  • 1

    Mélanger les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et mélanger, ou permettre à chaque personne d'ajouter sa propre vinaigrette.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
410
Calories provenant des lipides
150
% Valeur quotidienne
Graisse totale
17g
26%
Gras saturé
2 1/2g
11%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
1330mg
55%
Potassium
780mg
22%
Glucides totaux
51g
17%
Fibre alimentaire
8g
34%
Sucres
6g
Protéine
13g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
60%
60%
Calcium
10%
10%
Le fer
30%
30%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 2 1/2 autres glucides; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1/2 Légume; 1 1/2 Viande Très Maigre; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 3 matières grasses ;

Choix de glucides

3 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Nous l'avons tous déjà entendu : le quinoa est fou de santé. Pourtant, voici la chose. Aussi incroyablement sain que soit le quinoa, ce n'est pas ma chose préférée à manger. Là, je l'ai dit. Essayez de ne pas être mortellement offensé. Et donnez-moi une chance de terminer! Cela dit… il existe des façons de préparer le quinoa qui le rendent non seulement tolérable, mais en fait agréable. Cette salade de quinoa au citron frais du jardin est un excellent exemple. Il a beaucoup de bonnes textures avec le quinoa moelleux, les légumes croquants et les haricots blancs mous. Avec la saveur piquante du citron dans une vinaigrette à l'huile d'olive et à l'ail, ce n'est pas seulement une salade incroyablement saine, c'est vraiment délicieux ! Servir pour le déjeuner, comme dîner léger avec du pain croûté ou une salade verte, ou en accompagnement plat pour un repas plus copieux.

Salade grecque au quinoa

Les deux offrent une texture et une brillance incroyables avec toutes sortes de combinaisons vinaigrette/assaisonnement sous le soleil.

J'ai quelques variations savoureuses sur le blog, y compris ma folle salade de quinoa aux tomates et de savoureux bols à tacos au quinoa et aux pois chiches, donc cette merveilleuse salade de style méditerranéen est le complément parfait!

Mes tendances au TOC me disent que je devrai probablement ajouter de meilleures photos la prochaine fois que je le ferai, car celles-ci ne rendent pas le pur délice de cette justice de quinoa.

Entre la multitude de légumes frais, le quinoa moelleux et la vinaigrette délicieuse, je suis au paradis de la salade de quinoa ici!


Salade de quinoa frais du jardin

Une salade parfaite pour les soirs de semaine qui est polyvalente et peut utiliser la majorité de vos ingrédients frais du jardin.

Ingrédients

  • 2 tasses d'eau, légèrement salée
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 poivron rouge ou orange entier, épépiné, coupé en dés
  • 1 tomate entière de taille moyenne, épépinée, coupée en dés
  • 1 jalapeno entier, graines enlevées, coupé en dés
  • 1 tasse d'oignon rouge, coupé en petits dés
  • 1 concombre entier, épépiné, coupé en dés
  • 1 tasse de persil plat, haché
  • 1 tasse de pois chiches frits à la poêle (facultatif)
  • 1 citron entier, zeste et jus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel au goût
  • ½ cuillères à thé de poivre noir concassé, au goût

Préparation

Porter à ébullition de l'eau légèrement salée. Ajouter le quinoa, remuer, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 15 minutes. L'eau doit être absorbée et le quinoa doit être translucide. Goûtez pour qu'il soit tendre. Une fois tendre, retirez du feu, versez-le dans un bol à mélanger et laissez-le refroidir.

Préparez les ingrédients coupés en dés. Je vous laisse le choix si vous voulez laisser la peau de votre concombre ou non. Je suis un fan sur la peau avec mes légumes, que ce soit des concombres, des pommes de terre ou des carottes. Encore une fois, je vous laisse le soin. Assurez-vous simplement de vous débarrasser des graines. Une fois que vous avez tous vos légumes hachés et coupés en dés, ajoutez-les au bol de quinoa. Si vous optez pour un peu plus de protéines, ajoutez les pois chiches frits à la poêle (idéal pour la texture).

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner avec une généreuse pincée de sel et du poivre noir concassé. Remuez bien pour tout mélanger, puis donnez-lui un avant-goût. A-t-il besoin de plus de sel, de poivre ou d'huile ? Si c'est le cas, allez-y et ajustez à votre guise.


Salade de confettis de quinoa aux noix de cajou au curry

Le quinoa est un aliment ancien. Le quinoa est une excellente source de protéines et de fibres. C'est une protéine complexe et un merveilleux aliment cicatrisant et anti-inflammatoire. Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un grain. La partie du quinoa que nous mangeons est en fait la graine de la plante, ce qui en fait un aliment sans gluten ni céréales. Je suggère de faire tremper votre quinoa le matin pour préparer un repas du soir, ou la veille si vous aimez le faire le matin. Le quinoa peut être amer sans trempage. Le trempage ouvre le tégument et permet à l'eau de mieux pénétrer et cuire le quinoa.

Cette salade était excellente sur notre menu de brunch et se marie très bien avec notre salade de pois chiches sans thon. Débordant de croquant et de couleur, il a été adapté de la recette Rouxbe http://rouxbe.com/cooking-courses/pb3-professional-plant-based-certification/task/10354/activity/31705. Je suis actuellement inscrit au cours de cuisine à base de plantes de Rouxbe, et c'était une mission pour moi. J'ai apporté quelques modifications et créé les noix de cajou au curry pour couronner le tout. Les noix de cajou au curry que j'ai préparées étaient mangées dans leur bol avant même de pouvoir les intégrer à la salade* ! Cette salade est très croustillante, et nous avions des restes qui sont restés croquants toute la semaine. Vous pouvez faire la moitié de cette recette, ou faire la recette entière et profiter de vos restes toute la semaine.

*Remarque : Vous pouvez manger un tas de ces noix de cajou au curry avant de les ajouter, faites attention de ne pas les manger toutes, elles ajoutent un bon croquant à la salade !

Pour 10-12 portions d'accompagnement

Ingrédients:

  • 2 tasses de quinoa
  • 4 tasses d'eau (plus une pincée de sel dans l'eau)
  • 1-1 1/2 tasse de noix de cajou au curry (recette ci-dessous), certaines grossièrement hachées et d'autres entières (voir comment vous aimez la texture, vous pouvez juste en manger un tas avant de les ajouter, d'où le 1-1/2 tasses !)
  • 1 bouquet de chou frisé, environ 6 tasses haché
  • 1 tasse de céleri, haché
  • 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1/4-1/2 tasse de piment banane haché, selon la chaleur de votre piment
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 citrons 1 cuillère à soupe de zeste, plus 4-5 cuillères à soupe de jus frais (environ 2 citrons)
  • 1 pomme ferme, de votre choix, environ 1 tasse hachée
  • 2/3 tasse de raisins secs dorés, trempés jusqu'à ce qu'ils soient dodus, puis égouttés
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir frais
  • 1/2-1 cuillère à café de sel casher (au goût)

Noix de cajou au curry :

  • 2 tasses de noix de cajou crues (pourrait même obtenir 3 tasses de la garniture, il suffit d'ajouter un peu de jus de citron supplémentaire pour aider à enrober)
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 cc de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 1/2 cuillères à café de garam masala (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poudre de curry traditionnelle)
  • 1/8-1/4 cuillère à café de cayenne (Nous les aimons plus épicés, nous penchons donc vers 1/4 cuillère à café. Commencez par 1/8 cuillère à café et goûtez après le mélange, vous pouvez en ajouter mais vous ne pouvez pas emporter)

Instructions pour les noix de cajou : Rôtir les noix de cajou pendant 8 à 10 minutes à 400 degrés. Presser le jus de citron et verser sur les noix de cajou. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et mélanger pour enrober les noix de cajou. Remettre sur une plaque à biscuits et au four pendant 2 minutes. Laisser refroidir et conserver.

Instructions:

  1. Faire tremper le quinoa pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit
  2. Pour cuire le quinoa : mettre 4 tasses d'eau et le quinoa dans une casserole, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Vérifiez la texture, en vous assurant que le quinoa ne cuit pas trop et ne devienne pas pâteux. Si la consistance vous convient, égouttez l'eau restante si nécessaire. Le quinoa peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
  3. Faire revenir le chou frisé dans quelques cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il ramollisse. *Remarque : si vous ne prévoyez pas de servir cette salade tout de suite, enregistrez cette étape jusqu'au moment de servir pour garder la couleur verte éclatante.
  4. Retirez 1 tasse de quinoa cuit (ou utilisez le tout pour une plus grande portion) et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure dans la semaine (fait un excellent petit-déjeuner ou dans le cadre d'un smoothie). Mettre le reste du quinoa cuit dans un grand bol. Ajouter les ingrédients restants, à l'exception des noix de cajou, en incorporant le chou frisé cuit.
  5. Cette salade peut être préparée à l'avance. Si vous désirez du chou vert vif, gardez cette étape juste avant de servir. Les noix de cajou sont mieux mélangées juste avant de servir pour conserver leur croquant. Nous avons haché la plupart et en avons gardé un peu entier pour une meilleure texture. Ajoutez tout ou partie des noix de cajou au curry, à vous de choisir !
  6. Servir seul, en accompagnement ou sur des champignons portobello grillés.

Aussi génial lorsqu'il est servi avec notre salade de pois chiches sans thon pour un brunch sain!


Salade de quinoa aux herbes et aux légumes d'été avec vinaigrette au citron et au gingembre

Salade estivale de quinoa aux herbes et aux légumes avec vinaigrette au citron et au gingembre ! Wow! C'est tellement bon, les amis ! Avant que l'été ne s'écoule et que notre palais ne veuille que du rôti et de la purée de pommes de terre, promets-moi que tu le feras ! Promesse? D'accord, bien!

Je veux dire que nous devons profiter de tous les beaux produits qui sortent du jardin et des marchés fermiers ! Du maïs sucré frais et des poivrons sucrés croquants ainsi qu'une quantité généreuse d'herbes fraîches du jardin mélangées à du quinoa nutritif dans une vinaigrette au citron et au gingembre lumineuse et piquante sont ce dont mon âme amoureuse de salade a envie!

Les produits frais de l'été sont un cadeau pour nos papilles ! Cette vinaigrette citron-gingembre l'est aussi ! Il est brillant et gai du jus de citron frais avec juste un soupçon de chaleur du gingembre frais émincé. La perfection en pot ! Vous devriez probablement faire un double lot. Vous savez, juste au cas où vous vous mettriez à le boire avec une paille !

Un mot sur le quinoa

Si vous n'avez jamais mangé de quinoa, cette salade de quinoa aux herbes et aux légumes d'été avec vinaigrette au citron et au gingembre est l'occasion idéale de vous y initier. Le quinoa est moelleux, tendre et plein de fibres et de protéines. Si jamais vos papilles se lassent des pâtes, le quinoa est une excellente alternative. Il cuit en 20 minutes ou moins et est tellement plus sain! Avant de faire cuire le quinoa, assurez-vous de le rincer à l'eau froide pendant environ une minute. Le quinoa a un enrobage naturel appelé saponine. Si la saponine n'est pas rincée du quinoa, elle aura un goût amer. Pas de Buenos !

Avec la fête du Travail qui approche à grands pas, si vous cherchez un nouvel ajout à votre menu de pique-nique, puis-je suggérer cette salade associée à la sangria à la pastèque et à la fleur de sureau ? Poursuivez avec une généreuse boule de crème glacée à la tarte aux bleuets et à l'avoine et mes amis sont de quoi est faite une journée d'été parfaite !

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Ingrédients de la salade du jardin

Une salade du jardin fraîchement préparée est composée de quelques ingrédients. N'hésitez pas à ajouter ou à remplacer des ingrédients pour en faire le vôtre!

  • Légumes-feuilles ou mélange printanier – utilisez votre type de verdure préféré pour cette salade.
  • Tomates – nous aimons utiliser les tomates campari, mais n'importe quel type fonctionnera.
  • Concombres
  • Carottes
  • oignon rouge
  • Feta – vous pouvez omettre le fromage pour faire cette recette sans produits laitiers ou le remplacer par un autre type de fromage.
  • Croûtons assaisonnés – vous pouvez omettre les croûtons pour faire cette salade sans glucides ou sans gluten.

Vinaigrette du jardin

La vinaigrette, à mon avis, est vraiment ce qui fait cette salade. Il est fait avec des aliments de base comme l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et d'autres herbes qui sont toujours dans mon garde-manger. Cette recette de vinaigrette est également plus légère car elle ne contient pas de mayonnaise. Il réduit les calories tout en emballant la saveur pour créer une recette de salade simple.

Mélanger l'huile d'olive, le parmesan, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le persil frais, le sel, le poivre, l'ail et l'assaisonnement italien dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.


Salade de quinoa légère et citronnée

Cette salade de quinoa légère et citronnée est la chose la plus simple qui soit. Un mélange si sain de légumes verts, de tomates, d'oignons, d'herbes et de quinoa riche en protéines dans une simple vinaigrette. Si délicieux avec si peu d'effort.

Oui, une SALADE ! De moi. Cela n'arrive jamais, n'est-ce pas ? Mais je suis en loooove avec celui-ci les gars. Frais, propre, sain et agréable à tous. Approuvé par les enfants même. Un plat d'accompagnement parfait pour tout le monde, ou un plat principal parfait pour un végétarien. Le bonheur estival est là, dans une vinaigrette légère et citronnée.

Alors, comment va ton été ?! Le mien passe. Je ne peux même pas suivre. Ironman Louisville est dans 3 mois (oyyyy), donc la formation prend beaucoup de temps à ce stade. Mais je gère du mieux que je peux et je me sens vraiment bien. ? Je n'ai pas mangé de viande ni de produits laitiers (à l'exception de quelques bouchées de la pizza au fromage de mon fils samedi soir dernier à Disney - est-ce que ça compte si c'est à Disney ?) pendant un mois. Et je ressens. Si bon. Comme vraiment vraiment étonnamment énergique, d'excellents entraînements et aucune envie de fumer. Et cela a été très accessible, très dooable et TRÈS SAVOUREUX. Satisfaisant. A tant de niveaux. ??

Alors, lorsque le 4 juillet est arrivé, j'ai voulu offrir à ma famille le barbecue qu'ils voulaient, mais avoir quelque chose en plus qui nous satisferait tous, moi y compris. Cette salade était tellement salvatrice. J'ai grillé des côtes levées glacées au miel, au bourbon et à la racinette pour eux - cochez cette case. Puis cette salade. …et peut-être aussi un lot d'œufs farcis.

Ce qui rend cette salade si spéciale, ce sont 3 choses que je pense. Tout d'abord, les ingrédients frais du jardin - la romaine croustillante, l'oignon, la tomate et les herbes sont totalement demandés pour cette période de l'année. Puis la vinaigrette – un peu de Dijon, du citron, de l'ail – si simple c'est fou comme c'est bon. Puis le quinoa. …Voyez, si vous abandonnez la viande, vous avez toujours besoin de protéines. Et pas seulement les protéines, mais les 9 acides aminés essentiels. Et cette petite graine magique est riche en protéines complètes avec tous ces acides aminés. Par conséquent, le bonheur a été eu par tous.

Alors c'est tout. Une salade incroyablement délicieuse mais simple, parfaite pour vous-même, votre famille ou pour une fête. Gardez cette recette à portée de main pour que tout le monde soit heureux.

Dites-le avec moi …Vegan une fois par semaine. Végétarien deux fois par semaine. …C'est un début. ??


Cinq recettes de salade de fruits frais qui ne sont pas ennuyeuses

Le plat classique de salade de fruits fait son grand retour. Le cachet frais s'épanouit comme une baie ornée de bijoux. Les salades de fruits d'aujourd'hui sont aussi parfaites sur la langue que sur les yeux. Les salades de fruits modernes sont définies par des saveurs uniques et des contrastes textuels comme les graines et les noix.

Ainsi, la prochaine fois que vous serez invité à un barbecue dans le jardin, faites du bénévolat pour préparer la salade de fruits et vos amis et votre famille ne seront pas déçus ! De la salade de pastèque, de myrtille, de menthe et de feta à une salade de fruits de quinoa, tout le monde adorera ces cinq recettes simples et délicieuses.

Salade de fraises et concombre à la crème de citron

  • 1 lb de fraises coupées en quatre
  • 3 concombres tranchés
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 tasse de crème fraîche
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1/4 tasse de pistaches grillées non salées
  • Sel au goût
  • Poivre de Cayenne au goût
  • 1 lb de fraises coupées en quatre
  • 3 concombres tranchés
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 tasse de crème fraîche
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1/4 tasse de pistaches grillées non salées
  • Sel au goût
  • Poivre de Cayenne au goût
  1. Dans un bol de service moyen, mélanger les fraises, les concombres, la cardamome, le sel et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes en laissant le sucre se dissoudre.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol de service, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, une pincée de sel et les deux cuillères à café de sucre restantes (la crème au citron peut être préparée huit heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer).
  3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les pistaches, le poivre de Cayenne et le sel jusqu'à ce que les noix soient finement broyées.
  4. Répartir la salade de fruits dans quatre bols, garnir de crème au citron et saupoudrer de pistaches assaisonnées.

Salade de prunes et fenouil avec vinaigrette au miel et au gingembre

  • 3 prunes rouges coupées en fins quartiers
  • 1/2 bulbe de fenouil tranché finement
  • 1 1/2 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 1/2 cuillères à café de miel
  • Sel au goût
  • Huile d'olive extra-vierge pour le service
  • Graines de sésame pour servir
  • Fonds de fenouil pour servir
  • 3 prunes rouges coupées en fins quartiers
  • 1/2 bulbe de fenouil tranché finement
  • 1 1/2 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 1/2 cuillères à café de miel
  • Sel au goût
  • Huile d'olive extra-vierge pour le service
  • Graines de sésame pour servir
  • Fonds de fenouil pour servir
  1. Dans un bol de service moyen, fouetter le jus d'orange, le miel, le vinaigre, une cuillère à café de gingembre et le sel.
  2. Ajouter les prunes et le fenouil à la vinaigrette et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Mélanger le gingembre restant dans la salade de fruits et mélanger. Servir arrosé d'huile d'olive et de graines de sésame.

Salade de fruits au miel et au quinoa

  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 1 1/2 tasse de fraises tranchées finement
  • 1 tasse de mûres
  • 1 tasse de bleuets
  • 1 Mangue coupée en dés
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 1 1/2 tasse de fraises tranchées finement
  • 1 tasse de mûres
  • 1 tasse de bleuets
  • 1 Mangue coupée en dés
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  1. Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
  2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les fraises, les bleuets et les mûres.
  3. Pendant ce temps, pour faire le glaçage, mélanger le miel et le jus de lime dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur la salade de fruits. Garnir de basilic.

Pastèque au yaourt, graines de pavot et romarin frit

  • 3 lb de pastèque coupée en morceaux de 2 pouces, retirer les graines et l'écorce
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
  • 1 brin de romarin
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel de mer
  • 3 lb de pastèque coupée en morceaux de 2 pouces, retirer les graines et l'écorce
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
  • 1 brin de romarin
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel de mer
  1. Dans un petit bol, mélanger le yaourt et le miel.
  2. Dans un grand bol, mélanger la pastèque et le jus de pamplemousse. Assaisonner le mélange de fruits avec du sel de mer feuilleté.
  3. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir le romarin jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 30-40 secondes.
  4. Étaler le yaourt sur une grande assiette. Garnir de pastèque et de romarin frit.
  5. Arroser la salade de fruits d'huile d'olive et saupoudrer de graines de pavot et de flocons de piment rouge.

Salade de fruits aux bleuets et à la mangue

  • 3 mangues coupées en bouchées
  • 4 tasses de bleuets
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 3 mangues coupées en bouchées
  • 4 tasses de bleuets
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  1. Peler les mangues et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Mélanger les mangues, les bleuets et le sucre dans un bol de service.
  3. Incorporer le jus d'orange. Râpez le zeste et pressez le citron, puis ajoutez-le dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer.

Que vous utilisiez des baies de la ronce ou du magasin, que vous optiez pour une salade acidulée ou savoureuse, ou que vous prépariez quelque chose qui met l'accent sur la couleur et la forme, ces cinq recettes faciles à préparer transforment un barbecue de jardin en une affaire sucrée.

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Un déjeuner vraiment frais rempli de légumes verts nutritifs

Il s'agit d'un fantastique déjeuner ou dîner nutritif riche en protéines qui peut être préparé en lots, ou préparé séparément et assemblé le jour du repas. Gardez simplement vos herbes et vos légumes séparés du quinoa et de la vinaigrette et ajoutez l'avocat juste avant de servir

  • Si le quinoa est trop cher, vous pouvez le remplacer par du riz, du couscous ou même des pâtes (sachez juste que la valeur nutritionnelle ne sera pas la même)
  • Quels que soient les verts que vous voulez, utilisez-les ! Si vous n'aimez pas le brocoli, utilisez un autre légume vert robuste (et ainsi de suite)
  • Les pistaches peuvent être remplacées par n'importe quelle noix/graine que vous aimez, ou laissées complètement de côté
  • Si vous ne pouvez pas obtenir de miso sans emballage, préparez une belle vinaigrette avec du vinaigre de cidre de pomme et un peu de citron et de levure nutritionnelle.
  • Les légumes-feuilles peuvent être remplacés par tous les autres légumes-feuilles que vous aimez ou auxquels vous avez accès
  • Des sacs BYO pour tous vos légumes en vrac !

1 tasse de quinoa (sec) - remplacez le riz ou le couscous si vous ne pouvez pas obtenir de quinoa - ajustez simplement l'eau si nécessaire
2 tasses d'eau ou de bouillon
1/2 bouquet de brocollini ou de brocoli, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
1/2 botte d'asperges, tiges enlevées, coupées en lanières
1 courgette, pelée en rubans
1/2 tasse de pistaches
2 échalotes hachées
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe de pâte de miso, dissoute dans ½ C d'eau
1 gousse d'ail, émincée
1,5 CS de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
10 feuilles de basilic, tranchés
1/2 botte de coriandre hachée
1/2 botte de menthe hachée
2 C haricots blancs cuits tels que les haricots cannellini – TOUS LES HARICOTS ! (merde, utilisez des lentilles)
1 avocat
1 citron vert
1 poivron vert, tranché finement
1 roquette C, lavée et filée
1 T de bébés épinards, lavés et essorés
1 citron vert supplémentaire pour servir


Salade tiède de quinoa et légumes rôtis

Si vous cherchez quelque chose d'un peu hors de l'ordinaire pour un repas de fête cette année, je pense que je peux l'avoir couvert. Cette salade chaude n'est pas seulement un délicieux plat d'accompagnement, mais si vous nourrissez des personnes ayant des restrictions ou des préférences alimentaires, cela contribuera grandement à satisfaire ces personnes. Végétariens ? Végétalien ? Sans gluten? Glycémique bas ? Oui, oui, oui et oui – nous avons tout couvert. C'est assez copieux pour être un plat principal satisfaisant et couvre à peu près toute cette alimentation équilibrée. Mais, rien de tout cela n'a d'importance si ce n'est pas complètement délicieux. Heureusement, nous avons cela aussi couvert – ce truc est incroyablement délicieux!

Je suis un peu en retard à la soirée quinoa. Tous les enfants cool cuisinent avec depuis longtemps, et j'avais l'intention d'en prendre, si seulement je pouvais me souvenir de regarder. Mais je n'ai jamais semblé y penser quand j'étais dans un magasin qui espérait en avoir. là, ça m'a échappé. Lorsque j'en ai trouvé quelques-uns, la première chose que j'ai faite a été de chercher en ligne des instructions de cuisson, et j'ai immédiatement fait un petit lot pour que je puisse avoir une idée de son goût. Je l'ai apprécié encore plus que j'aurais pu l'espérer. Au risque d'abuser d'un mot trop galvaudé, c'est terreux. C'est végétal. Riche, avec un petit croquant très agréable au milieu de chaque petit grain. Mais, Larry aimerait-il ? C'est un mangeur assez aventureux, tout bien considéré, mais il regarde un peu de travers des choses vraiment inconnues. Je lui ai d'abord donné quelques trucs simples et il l'a trouvé intéressant, ce qui veut dire – “que pouvez-vous faire avec ça?” C'est son jardin qui m'a donné l'inspiration pour le reste. Comme je l'ai mentionné dans le dernier post, nous avons encore beaucoup de courges d'hiver, mais quelques autres choses commencent à manquer - c'est la fin des choux de Bruxelles et des oignons rouges.

Nous jardinons depuis longtemps, mais c'est assez excitant de regarder une belle collection comme celle-ci et de nous rappeler que nous avons tout cultivé. Eh bien, pas le citron bien sûr. Nous sommes toujours dans le nord de l'État de New York après tout.
Ce n'est pas un plat difficile à réaliser : vous faites cuire le quinoa, vous faites rôtir les légumes dans un four chaud, vous préparez une vinaigrette au citron piquante, puis vous les mélangez tous facilement ! Allons-y!