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Magret de canard saignant poêlé avec Jo Jo's frit au canard

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Magret de canard saignant poêlé avec des Jo Jo’s frits au canard

Magret de canard saignant poêlé avec Jo Jo's frit au canard

Pour un copieux repas des Fêtes, évitez la bête rôtie et optez pour quelque chose d'un peu plus indulgent. Le canard poêlé accompagné de pommes de terre cœur est exactement ce que le Père Noël voudrait que vous mangiez!

Remarques

compliments du chef Tom Douglas | Des grands dîners de Tom

Ingrédients

Pour le canard

8 magrets de canard
Thym frais haché
Le sel
Poivre noir

Jo Jo's au canard

4 grosses pommes de terre Russet, pelées (environ 3 livres)
6 cuillères à soupe de graisse de canard fondue, fondue ou substitut 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu