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Recette de piments jalapeños marinés

Recette de piments jalapeños marinés


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Yasmine Fahr

Utilisez ces poivrons épicés hachés dans du guacamole, avec des œufs brouillés, sur des tacos ou dans des sandwichs. (Je suis sûr que vous pouvez également trouver d'autres façons créatives de les utiliser.) Si vous aimez les choses épicées, alors c'est un excellent ingrédient à avoir sous la main dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également le préparer avec d'autres types de piments chili et les couper en rondelles au lieu de les garder entiers.

Cliquez ici pour voir plus de recettes et de conseils de décapage.

Ingrédients

  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 brins d'aneth frais
  • 8 onces de jalapeños, tiges enlevées et piqué 2-3 fois avec un couteau

Outils:

  • Un bocal en verre de 24 onces avec un couvercle hermétique

Instructions

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Éliminez toutes les impuretés qui remontent à la surface.

Placez les piments et l'aneth dans le bocal, puis versez le liquide chaud dessus. Laisser refroidir, puis fermer hermétiquement et réfrigérer pendant 24 heures. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.


Recette de piments jalapeño marinés - Recettes

COLLECTIONS DE RECETTES CONNEXES

Emballez sans serrer dans un bocal avec 1 feuille de laurier dans chaque bocal.

Chauffer les ingrédients à ébullition et verser sur les poivrons dans le bocal.

Placez le couvercle du bocal après avoir essuyé le bord du bocal pour bien serrer la bande.

Mélanger 10 minutes au bain-marie bouillant.

N'oubliez pas l'huile. L'huile est le secret. Pour un liquide clair, utilisez du vinaigre blanc pour une meilleure saveur, utilisez du vinaigre de cidre.

Note : 4,5 / 5 & middot Avis : 28 Page 1 sur 3

Si je mettais des poivrons en conserve, j'utiliserais cette recette. J'en avais trouvé un autre qui contenait des pommes et j'utiliserais celui-ci. Voici une recette pour ma sauce piquante aussi.

8 tasses de tomates
1 gros poivron vert
1 oignon moyen à gros
2 à 3 gousses d'ail
1 1/2 cuillère à soupe de sel non iodé ou sel de conserve
1 cuillère à café d'orogène
1 cc de flocons de persil
1/3 tasse de vinaigre
2 cuillères à café de jalapenos pour la sauce douce


Piments Jalapeño marinés (Gagnant du ruban bleu Texas State Fair)

Remarque : Sélectionnez les poivrons de la meilleure qualité pour la mise en conserve. Choisissez des piments jalapeño frais ou des jalapeños doux Texas A&M frais, et marinez dès que possible. Si vous devez les tenir, rangez-les dans un endroit frais et bien aéré.

1. Lavez les bocaux de type Mason de 1 pinte dans de la mousse chaude et rincez-les à l'eau bouillante.
2. Mettez les bocaux dans une bouilloire et couvrez-les d'eau chaude.
3. Porter l'eau à ébullition, couvrir et faire bouillir les bocaux 15 minutes après que la vapeur s'échappe de la bouilloire.
4. Éteignez le feu et laissez les pots reposer dans de l'eau chaude.
5. Juste avant qu'ils ne soient remplis, retournez les pots dans un torchon pour les faire sécher. (Les bocaux doivent être remplis pendant qu'ils sont encore chauds.)
6. Stérilisez les couvercles des bocaux 5 minutes, ou selon les instructions du fabricant.

1. Mélanger le vinaigre blanc et l'eau dans une casserole moyenne.
2. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant la préparation des piments jalapeño.
3. Lavez les poivrons, égouttez-les et coupez-les en rondelles de ¼ de pouce, en éliminant les tiges.

Remarque : portez des gants en caoutchouc. Si vous ne les portez pas pendant que vous coupez tous ces piments jalapeño, vos mains absorberont le jus des piments et brûleront comme un fou.

4. Pour une saveur plus douce, retirez les graines.
5. Emballez les poivrons dans des bocaux en verre jusqu'à ½ pouce du haut et couvrez avec l'eau vinaigrée bouillante, en laissant un espace libre de ½ pouce.
6. Ajoutez du sel dans les bocaux.
7. Après avoir rempli les bocaux en verre, passez la lame d'un couteau sur les côtés du bocal pour éliminer les bulles d'air et ajoutez plus de liquide si nécessaire pour couvrir les poivrons.
8. Essuyez la bague et le rebord du bocal et vissez le bouchon.
9. Ajuster les couvercles et traiter dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
10. Laissez les piments jalapeño durcir pendant au moins 6 semaines.


Jalapenos marinées

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Ces jalapeños marinés peuvent être servis à tout moment de la journée : œufs et toasts au petit-déjeuner, poulet rôti à l'heure du dîner ou Texas Caviar à l'heure du jeu. Ils donnent également un coup de fouet supplémentaire au Bloody Mary extra-épicé de CHOW.

Quoi acheter: Le mélange d'épices pour ébullition de crabe peut être trouvé à côté du comptoir de fruits de mer de votre épicerie locale, ou vous pouvez en préparer vous-même. Les versions sèche et liquide peuvent être utilisées de manière interchangeable.

Noter: Bien que les jalapeños soient meilleurs après 2 semaines, vous pouvez les manger avant que la période de 2 semaines ne permette aux saveurs de se développer. Les jalapeños peuvent être conservés dans des récipients en plastique au réfrigérateur ou mis en conserve dans des pots stériles de la taille d'un quart une fois qu'un pot est ouvert, les jalapeños se conservent au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre galerie de photos de recettes de piments chili.


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Avant de mettre ça dans le garde-manger, c'est ne pas une recette de mise en conserve appropriée, simplement une marinade rapide. En conséquence, vous devez stocker ces poivrons dans le réfrigérateur. Je ne suis pas exactement un expert en matière de mise en conserve appropriée. J'aurai besoin de plus de leçons de ma sœur experte ! Jusque-là, référez-vous à cette ressource incroyable si vous aimez que ces poivrons soient de longue conservation.

Vos poivrons maison se conserveront 3-4 mois au réfrigérateur. Assurez-vous qu'ils sont complètement immergés dans la saumure pour vous assurer qu'ils restent bien conservés.


Comment mariner les piments jalapeño

Avec seulement quelques ingrédients, les poivrons marinés maison peuvent être dégustés tout au long de l'année. Cette recette de tranches de jalape marinéño vous donnera les mesures exactes des ingrédients, mais voici un bref aperçu de la façon de mariner rapidement les piments jalapeño (marinés au réfrigérateur) et de la façon de conserver les piments jalapeño :

Étape 1. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Le composant du couvercle est composé d'un couvercle plat avec un anneau en caoutchouc sur la face inférieure (cela crée un joint sous vide) et d'une bande extérieure avec des pas de vis. Note de sécurité : les couvercles plats ne peuvent être utilisés pour sceller qu'une seule fois, mais les pots et les &&xA0bandes peuvent être réutilisés plusieurs fois.

Étape 2. Lavez les poivrons et, à l'aide de gants jetables pour protéger vos mains des huiles de poivron, coupez les poivrons en rondelles. Même après avoir retiré les gants, il est conseillé de bien se laver les mains.

Étape 3. Porter à ébullition le vinaigre, le sel et l'eau. Placez les gousses d'ail épluchées, les feuilles de laurier ou d'autres épices et aromates tels que les grains de poivre ou les graines de cumin dans les bocaux, bien emballer les bocaux avec les rondelles de poivre et couvrir avec le liquide de décapage chaud. Laissez un espace libre d'environ 1/2 & 2033 au sommet de chaque pot. Garnir les bocaux avec des couvercles et des bandes à vis.

Étape 4. À ce stade, pour des jalapes marinés rapides, placez simplement les pots au réfrigérateur. Ils dureront plusieurs mois et seront prêts à être grignotés en 24 heures environ, ou en une heure pour le cornichon le plus rapide ! Utilisez la méthode du bain-marie pour mettre les jalapes marinés en conserve si vous souhaitez les conserver dans votre garde-manger.  


Instructions

'Big Guy' Jalapeno

Les jalapenos 'Big Guy' ne sont pas pour les âmes sensibles, produisant d'énormes poivrons de 5 pouces de long. Mûrissant en 70 jours environ, découpez le « Big Guy » en gros lots de salsa ou essayez de les mariner.

Photo de : Image reproduite avec l'aimable autorisation de Burpee

1. Préparez les bocaux et les couvercles que vous utiliserez pour mettre vos jalapenos en conserve en lavant soigneusement tous les bocaux et les couvercles avec de l'eau et du savon. Bien rincer.

Fournitures de mise en conserve

Un pot et des bocaux de conserve utilisés pour stériliser les bocaux de conserve.

Photo de : Shutterstock/Jenn Huls

2. Remplissez une grande marmite non réactive (comme l'émail) ou une marmite à bain-marie avec suffisamment d'eau pour couvrir les pots d'au moins un pouce et portez à ébullition.

3. À l'aide d'une pince à conserves, abaissez doucement les bocaux dans votre marmite à l'aide d'un porte-bocal pour les empêcher de heurter les côtés de la marmite et de se fissurer. Laissez les bocaux se remplir d'eau chaude.

Pots de mise en conserve stérilisés

Utilisez une grande marmite pour stériliser les bocaux de conserve.

Photo de : Shutterstock/Hans Geel

4. Ajoutez de l'eau tiède (non bouillante) dans une petite casserole. Placez les couvercles dans l'eau. Faites bouillir une bouilloire supplémentaire.

5. Préparez la saumure en mélangeant le vinaigre, l'eau, le sel, l'ail et le sucre dans une casserole moyenne et placez à feu moyen. Portez à ébullition et réduisez le feu pour garder votre saumure à ébullition.

6. Coupez les jalapenos en rondelles de 1/4 de pouce. Ajouter les anneaux à la saumure et ramener à ébullition.

7. À l'aide d'une pince à conserve, retirez soigneusement les bocaux de la marmite et placez-les sur une serviette pour éviter de les fissurer sur une surface dure. Versez délicatement l'eau dans la marmite.

8. Augmentez le feu sous la marmite de mise en conserve. Utilisez une louche pour verser les jalapenos dans les bocaux à travers un entonnoir de mise en conserve, en laissant un espace libre de 1/2 pouce au sommet. Passez une baguette propre (mais un ustensile en métal ou en plastique est préférable car le bois peut abriter des bactéries) autour de l'intérieur du bocal pour déloger l'air emprisonné.


Piments Jalapeño parfaits marinés

Ingrédients

  • 15-20 piments jalapeño, tranchés
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel de conserve

Instructions

  1. Emballez Jalapeño dans vos pots jusqu'à ce qu'ils soient au niveau du fond du goulot du pot.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger l'ail, le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.
  3. Une fois dissous, verser dans des pots* en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Fermez fermement mais pas trop hermétiquement avec des couvercles de conserve en métal en 2 pièces*.
  4. Remplir partiellement la marmite d'eau et porter presque à ébullition. Placer les pots sur une grille et verser de l'eau bouillante pour couvrir les pots d'un pouce. Couvrir et porter à ébullition pendant 10 minutes.
  5. Retirez et placez les bocaux sur une serviette pour les refroidir avant de les ranger dans un endroit sombre et frais. Une fois ouvert, conserver au frais.
  6. *Chauffez toujours vos pots au four en premier. 200 degrés Celsius pendant environ 20 minutes est le meilleur. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles à pression pendant 5 minutes avant utilisation.

Information nutritionnelle:

Portion:

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Piments Jalapeno Marinés Unfancy

Au printemps, j'aborde la conservation des aliments comme s'il s'agissait d'un acte d'art. Mes confitures sont soignées, avec une grande réflexion sur la taille de mes dés de fruits et les temps de macération. Mes cornichons sont emballés dans des bocaux avec une grande précision et exactitude. À cette époque de l'année, je suis simplement ravi d'anticiper l'abondance à venir.

En août, mes aspirations élevées ont disparu. Je peux le faire, mettre ces morceaux d'été dans leurs bocaux respectifs avant la fin de la saison et il me reste les pommes de terre, la courge de conservation et le chou frisé d'hiver (je suis un grand fan de tous ces légumes, mais ils ne m'excitent pas comme une pêche). Et donc mes nombreux actes de préservation deviennent un peu frénétiques et aussi faciles que je peux les faire.

Prenez les piments jalapenos que j'ai marinés récemment. J'ai acheté une livre lorsque nous étions à New York il y a quelques semaines parce que je voulais ramener un peu du marché vert d'Union Square. Les baies étaient trop fragiles et je n'ai vu aucun ail assez propre pour ma valise. Les Jalapenos sont des petits gars robustes et je savais donc qu'ils résisteraient aux rigueurs du MegaBus. De plus, une livre ne coûte que 3 $, ce qui, à mon avis, est le prix idéal pour un souvenir comestible.

Quand je les ai ramenés à la maison, je les ai lavés et coupés en deux (veuillez vous procurer des gants à porter lorsque vous traitez des piments forts. Je me suis donné une brume de capsaïcine cette fois-ci), les ai mis dans des pots et les ai surmontés d'un très saumure de base.

Je n'ai pas du tout épicé ma saumure, car je n'essayais pas de créer un condiment artisanal ou un cornichon à manger seul. J'utiliserai ces poivrons tout au long de l'année comme ingrédient dans des choses et je veux donc que les saveurs des poivrons restent claires et identifiables. Plusieurs se joindront à divers lots de salsa et la plupart des autres pimenteront des pots de chili à la dinde.

La raison pour laquelle j'aime ce genre de mise en conserve utilitaire est qu'en investissant 3 $ et 35 minutes d'effort, j'ai créé quelque chose qui comblera un besoin de cuisine toute l'année. Cela ne brise aucun terrain culinaire, mais me remplit néanmoins de joie. Cela ne fait pas de mal non plus de savoir que j'ai quelque chose à faire en janvier prochain, alors que mes papilles gustatives ont désespérément besoin de se ressourcer.