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Meilleures recettes de gombo frit

Meilleures recettes de gombo frit


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Recettes de gombo frit les mieux notées

Le chef David Kinch est peut-être connu pour son célèbre restaurant californien Manresa, trois étoiles Michelin, mais au Bywater à Los Gatos, en Californie, il présente le meilleur de la Nouvelle-Orléans, la ville où il a grandi. Voici la recette de The Bywater pour la rémoulade de crevettes classique.

Le gombo est un aliment de base du Sud, et il prend encore plus de piquant lorsqu'il est saupoudré de semoule de maïs et frit. Pour ce plat et plus, consultez 10 recettes que les Sudistes ont toujours sur leur table de Thanksgiving.


Coupez les extrémités des tiges des gousses de gombo. Coupez les gousses en morceaux de la taille d'une bouchée, si vous le souhaitez. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Battez-les bien pour que le mélange soit d'une consistance uniforme et aqueuse. Mettre de côté.

Dans un deuxième grand bol, mélanger la semoule de maïs, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne facultatif. Mettre de côté.

Dans une grande casserole lourde, chauffer au moins un demi-pouce d'huile à 350 F à 375 F. Mesurer la température avec un thermomètre. Ou, testez-le en trempant un morceau de pain ou le manche d'une cuillère en bois dans l'huile - il devrait grésiller immédiatement et régulièrement. Si ça ne grésille pas, c'est qu'il ne fait pas assez chaud. S'il bouillonne violemment, il fait trop chaud.

Pendant que l'huile chauffe, mettez le gombo dans l'œuf et mélangez-le pour bien enrober les gousses. Soulevez le gombo, en laissant égoutter autant d'œufs que possible (vous pouvez aussi simplement le filtrer dans une passoire si vous préférez).

En travaillant par lots de 4 ou 5 gousses, utilisez une main pour mettre le gombo enrobé d'œuf dans la semoule de maïs et l'autre main pour le mélanger pour l'enrober complètement du mélange de semoule de maïs. Notez que vous utilisez une main pour toucher le gombo humide et une main pour toucher la semoule de maïs sèche.

Mettez le gombo enrobé sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Répétez avec les gousses de gombo restantes.

Faites frire le gombo enrobé par lots. Les gousses doivent être en une seule couche et elles ne doivent pas se toucher. Faites frire chaque lot jusqu'à ce que l'enrobage devienne brun et croustillant (et que le gombo soit tendre à l'intérieur).

Utilisez des pinces ou une écumoire pour transférer le gombo cuit sur une couche de papier absorbant pour l'égoutter.


Le meilleur gombo frit (facile aussi)


Il ne devient pas beaucoup plus méridional que le gombo frit. Ai-je raison? La semaine dernière, j'ai eu un penchant pour certains des trucs, j'en ai fait quelques-uns, et je me suis assis et je l'ai mangé jusqu'à ce qu'il me manque trois morceaux de malade. C'est tellement bon ! C'est comme du pop-corn du Sud ou quelque chose comme ça.

Maintenant, dans le Sud, il existe essentiellement deux façons de faire du gombo frit. Et honnêtement, je les aime tous les deux, je n'ai pas vraiment de favori. Cette méthode particulière est ce que j'appelle la méthode “piece”. C'est là que vous enrobez des morceaux individuels de gombo dans un mélange de farine et de semoule de maïs assaisonné et que vous les faites frire.

L'autre méthode que j'appelle la méthode “hash” ou “skillet-fried”. C'est là que vous combinez l'enrobage et le gombo et que vous le faites cuire sur la cuisinière dans une poêle en fonte. Cela donne un produit fini plus proche du hasch. Trouvez la recette de mon gombo frit à la poêle à l'ancienne ici.

Je préfère de loin celui-ci fait avec du gombo frais, mais en toute honnêteté, le gombo coupé surgelé fonctionne très bien. Et une grande partie du travail est déjà fait pour vous, étant donné qu'il a été lavé, coupé et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous n'aurez qu'à le décongeler complètement d'abord.

Cette recette particulière fait certains des meilleurs gombos frits que j'ai jamais eu. L'astuce consiste à utiliser une boîte de Zatarain's Seasoned Fish-Fri Southern Style. Cela vous fait gagner beaucoup de temps et d'argent, car toutes les épices et toutes les saveurs sont parfaitement mélangées. Il est savoureux et acidulé avec une touche de citron et un soupçon d'épices. Le mélange est excellent sur beaucoup de choses, mais je l'aime particulièrement sur le gombo. (Et non, ce n'est pas sponsorisé par Zatarain’s.)

Et bien que chaque morceau de gombo soit intimidant, ce n'est vraiment pas le cas. Ma méthode rapide et facile utilisant un sac à fermeture éclair le rend super simple et fou rapide.

Que vous utilisiez des produits frais ou surgelés, si le gombo frit est votre truc et que vous aimez un peu d'épice, vous devez essayer cette version. C'est excellent servi avec une vinaigrette ranch ou une petite sauce de retour, mais il y a tellement de saveur ici que vous voudrez probablement le manger tout seul.


Gombo frit au babeurre

Que faites-vous lorsque votre collègue doux et généreux vous apporte deux sacs de gombo frais du jardin ? Vous en faites frire ! Ensuite, vous en conservez quelques-uns. Vous en rôtissez même. (recettes à venir).

Gombo frit au babeurre

Couper le gombo, le placer dans un bol et incorporer le babeurre pour enrober uniformément. Placez le gombo enrobé de babeurre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le mélanger avec la semoule de maïs. Mélanger les ingrédients secs, puis enrober le gombo dans le mélange de semoule de maïs. Facile, non?

C'est vraiment simple et OH SI DÉLICIEUX ! Surtout quand il vient du jardin. Ma mère m'a appris à simplement l'enrober de semoule de maïs et à la poêler dans une petite quantité d'huile. Je l'aime de cette façon, mais ce n'est pas un type de pâte à frire. C'était le meilleur gombo frit que j'aie jamais mangé.

Noter: Je garde du babeurre dans mon réfrigérateur en TOUT TEMPS. (pour mes biscuits maison) Si vous ne le faites pas, utilisez simplement le substitut. 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc ajouté à 1 tasse de lait et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Faites frire le gombo environ 4 ou 5 minutes, puis transférez-le dans une plaque recouverte de papier absorbant pour l'égoutter.

Vous devez essayer le gombo frit si vous ne l'avez jamais mangé auparavant. Ce truc est ce que le sud est sur les gens!


Les gens me demandent souvent quel goût a le gombo frit. Eh bien, ça a le goût du gombo. Gombo qui a été frit. Honnêtement, si je devais le comparer à quelque chose de plus familier, ce serait peut-être du pop-corn. Et, non, ce n'est pas du tout visqueux. Pas le moindre.

D'accord, bien que je ne puisse en aucun cas essayer de faire passer un légume frit comme sain, je peux dire que le gombo lui-même est très riche en fibres solubles et insolubles. Et, comme vous le savez, les fibres favorisent un taux de cholestérol et un tube digestif sains. Alors il y a ça. :-)


Bienfaits du bhindi ou du gombo

Le bhindi est un légume riche en fibres qui aide à la digestion, prévient la constipation et les problèmes d'estomac.

C'est une bonne source de vitamine B, C, K, de potassium et de calcium. Donc aide à la santé globale.

Le bhindi est également une riche source d'antioxydants, ce qui aide à lutter contre les radicaux libres.

C'est une bonne source de folate (vitamine b) donc c'est très bon pour les femmes enceintes.

Ce légume faible en calories et riche en nutriments vous permet de rester rassasié plus longtemps. Il est donc idéal pour ceux qui essaient de gérer leur poids.

Aide à réduire le cholestérol et le stress, aide à gérer le diabète.


Okra frit croustillant | Trini Fried Ochro

Le gombo frit croustillant, appelé ochro frit à Trinité-et-Tobago, est l'un de mes plats végétaliens préférés. Le croustillant est tellement addictif que je peux et je l'apprécie comme collation. Cependant, lorsqu'il est accompagné de l'un des célèbres rotis de Trinidad&rsquos, notamment le sada roti, le dosti roti ou le paratha roti, c'est la combinaison parfaite entre saveurs salées et réconfortantes. Le gombo frit peut également être dégusté avec du riz au jasmin fraîchement cuit à la vapeur et du dhal crémeux. C'est le parfait repas végétalien ou végétarien, savoureux et satisfaisant.

Dans cette recette de gombo frit croustillant, le gombo est tranché finement, aéré séché toute la nuit dans une feuille sur le comptoir ou sous le soleil brûlant de la mi-journée, puis frit peu profond avec de l'oignon tranché, de l'ail écrasé et du piment dans l'huile jusqu'à ce qu'il atteigne un croustillant surprenant. Le séchage à l'air et au soleil élimine la viscosité qui dissuade beaucoup de ce légume nutritif.

Dans la vidéo liée, je vous apprends les autres secrets pour que le résultat soit croustillant et délicieux. Regardez la vidéo pour savoir comment obtenir les meilleurs résultats !

Lorsque vous achetez du gombo, choisissez un jeune gombo afin qu'il ne soit pas ligneux lorsqu'il est frit.

Essayez cette recette de gombo frit croustillant! Je vous promets que vous ne serez pas déçu.

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Apprenez à faire du gombo frit croustillant


Gombo et pommes de terre frits de grand-mère

C'est un plat que mon mari adore, et il prétend détester le gombo - Pas la variété frite et trempée dans la pâte, c'est rapide - quelque chose que vous pouvez surveiller pendant que le reste de votre souper cuit. Et rappelez-vous, plus la gousse de gombo est grande, plus elle est dure, alors choisissez de petites gousses.

  1. Lavez le gombo et coupez les extrémités des tiges. Couper en morceaux de 1/2 pouce. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1/2 pouce. Mettre le gombo et les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l'oignon haché au mélange.
  2. Saupoudrer de semoule de maïs, de sel et de poivre sur le mélange. Remuer jusqu'à ce que la semoule de maïs soit uniformément répartie dans tout le mélange.
  3. Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen (l'huile doit être chaude, mais pas fumante). Verser délicatement le mélange gombo/pommes de terre dans l'huile chaude.
  4. Faire frire, en retournant le mélange de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le mélange soit bien doré, environ 10 à 12 minutes.
  5. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Donne assez pour 4 ou 5 personnes affamées.

Remarque : Une autre recette préférée est le gombo frit de grand-mère. Juste le gombo frit, madame !

Rédactrice de recettes Patricia Mitchell

Cuisine texane

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Qu'est-ce que le gombo exactement?

Le gombo, utilisé dans les soupes, les ragoûts, bouilli, rôti, sauté ou frit (comme c'est le cas ici) est un fruit (pas un légume car il a des graines !) qui vient de la même famille qu'une fleur d'hibiscus.

Vous serez peut-être surpris que le gombo puisse être mangé cru avec un peu de sel, mais la plupart des gens l'apprécient le plus en gombo ou en ragoût. Le gombo a également de nombreux avantages nutritionnels comme les antioxydants et la santé cardiaque (probablement pas avec le frit, lol).


Gombo Frit avec Rémoulade Louisiane

Meathead et moi sommes allés à une vraie plongée la semaine dernière pour le dîner. Nous avons entendu dire qu'ils avaient de la bonne nourriture, alors nous avons vérifié. Tout d'abord, nous avons dû manger dehors à cause de la fumée. Je pue après seulement deux minutes à l'intérieur. Deuxièmement, l'endroit était plein d'habitués et ils étaient sympathiques, bruyants et hilarants, mais surtout accueillants pour nous, les débutants. Troisièmement, le spécial poisson-chat était très bon.

Nous étions assis à une grande table sur le perron quand un homme en salopette

a commencé à fouiller dans une boîte au bout de la table. Il s'avère que les agriculteurs locaux mettent les produits en excès sur la table et vous pouvez vous servir. Ce type de fermier de Popeye attrapait du gombo. Je n'ai jamais eu ou cuisiné de gombo. Nous avons commencé à parler de toutes les façons de cuisiner le gombo, puis il a dit : « Le pire que vous puissiez faire, c'est de le faire mal ». J'ai suivi son conseil et me suis emparé d'un sac de gombo.

Alors, le lendemain matin, je fixais tout ce gombo et me demandais quoi en faire. Un peu de recherche, et sur la base de ce que j'avais sous la main, j'ai décidé de faire du gombo frit avec une sauce réémoulade à la Louisiane. J'étais très content, et mon voisin qui est du sud lui a donné un gros coup de pouce.

J'ai demandé à Meathead quel goût avait le gombo et il m'a répondu qu'il était pâteux. J'ai également entendu le terme visqueux utilisé pour décrire le gombo. Le gombo est définitivement mal pris. Je pense que c'est un légume mal compris. Je ne reçois toujours pas vraiment de gombo ou à quoi il sert. Mais j'aime cette version frite. C'était pâteux ou gluant. Après s'être assis un moment et avoir refroidi à température ambiante, je dirais peut-être un peu détrempé. Pour la plupart, je ne pense pas que le gombo ait beaucoup de saveur, un peu comme la courge jaune, je dis.

Mais tout est bon avec une sauce rémoulade acidulée à la Louisiane pour y tremper les croustillantes pépites de gombo. C&rsquos une sauce à base de mayonnaise qui a de nombreux variantes. C'est ce que j'ai entendu dire c'est la Louisiane, cajun ou sudiste rémoulade

Si vous vous retrouvez avec du gombo et que vous ne savez pas quoi en faire, essayez ce gombo frit avec une rémoulade de Louisiane. Je ne l'ai certainement pas mal fait

le fermier Popeye serait fier. Profite bien, Kelly

Vous savez quoi d'autre est super bon et Southern et moi avons aussi appris à faire ? Tomate vertes grillées!! Et, oui, vous avez aussi besoin de la sauce réémoulade pour tremper !

Si vous avez essayé ceci Gombo Frit avec Sauce Rémoulade de Louisiane, s'il vous plaît noter ci-dessous dans les commentaires et laissez-moi savoir comment cela s'est passé

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Meilleurs cornichons frits

Il y a quelque chose de complètement irrésistible dans les amuse-gueules frits. Ils sont salés, croustillants et vous ne pouvez jamais en avoir qu'un. C'est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de cornichons frits. Ce plat réconfortant qui plaira à tous est la bouchée parfaite avec une saveur de cornichon à l'aneth piquant et une texture croquante qui vous donne envie de plus. Ils sont la collation idéale pour le jour du match ou l'apéritif de fête et assurez-vous simplement d'en faire assez pour toute la foule. Les cornichons frits sont délicieux en eux-mêmes, mais ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont trempés dans une vinaigrette ranch maison pour mieux convenir à vos goûts. Servez-les avec vos recettes de barbecue préférées, en accompagnement de hamburgers grillés ou tout simplement seuls avec un verre de bière froide. Vous pouvez vous tromper en ce qui concerne cette meilleure recette de cornichons frits.

Comment faire des cornichons frits à partir de zéro ?

La clé pour de très bons cornichons frits est d'utiliser des chips de cornichon à l'aneth plus épaisses (environ 1/4 de pouce d'épaisseur) et de trancher vos propres chips à partir de cornichons à l'aneth entiers. Les chips plus épaisses vous donneront un meilleur rapport cornichon/panure. Nous faisons frire les cornichons dans une poêle en fonte peu profonde (plutôt qu'une casserole profonde) afin que les cornichons aient de la place dans la poêle et ne collent pas ensemble.

Comment empêchez-vous les cornichons frits de devenir détrempés?

Il n'y a rien de pire que de la nourriture frite détrempée et c'est juste triste. Pour éviter que vos cornichons ne deviennent détrempés, nous utilisons une panure solide à base de babeurre, d'œuf et d'un mélange de farine et de fécule de maïs qui aide à créer l'enrobage croustillant qui ne s'effondrera pas. C'est la fécule de maïs dans la panure qui touche. Cet ingrédient secret absorbe l'excès d'humidité des cornichons humides, ce qui donne un enrobage frit encore plus croustillant. Une autre étape importante lorsqu'il s'agit de faire frire à peu près n'importe quoi est de s'assurer que vous faites frire à la bonne température (375 & 730) et plus bas et votre panure absorbera trop d'huile, ce qui les rendra détrempées et moins croustillantes. Laissez toujours votre huile revenir à la bonne température avant de commencer votre prochain lot. Assurez-vous ensuite de servir les cornichons frits bien chauds et frais de la friteuse.


Voir la vidéo: gombo frit (Juin 2022).