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Sauté de bœuf thaï et pois mange-tout

Sauté de bœuf thaï et pois mange-tout


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Ce savoureux combo de glucides et de protéines constitue un dîner parfait après l'entraînement pour faire le plein de muscles épuisés. Vous pouvez préparer ce sauté rapide et facile en moins de temps qu'il n'en faut pour cuire les nouilles.

Ingrédients

  • sel
  • 9 onces de nouilles soba ou de spaghettis de blé entier
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 3/4 livres de surlonge de bœuf, tranché finement en morceaux de 2 pouces
  • 1/2 livre de pois mange-tout, parés
  • 1/2 tasse de sauce aux arachides thaïlandaise en bouteille
  • 8 onces de châtaignes d'eau tranchées, égouttées

Portions4

Calories par portion599

Équivalent folate (total)88µg22%

Riboflavine (B2)0.4mg21.1%


  • Steak de flanc 3/4 livre
  • 3 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter, ou au besoin)
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail (haché)
  • 5 trop 6 onces de pois mange-tout (parés)
  • 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (ou bouillon de poulet ou vin de riz)
  • Pour la marinade :
  • 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce soja légère
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce soja noire
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Couper le steak à travers le grain en fines lanières de 1 1/2 à 2 pouces de long.

Placez les lanières de bœuf dans un bol et ajoutez les ingrédients de la marinade (le vin de riz ou le xérès sec, les sauces soja, l'huile de sésame asiatique, le poivre noir, le sucre et la fécule de maïs) un à la fois, en ajoutant la fécule de maïs en dernier.

Bien mélanger avec le bœuf et laisser mariner 15 minutes.

Faites chauffer un wok ou une poêle épaisse à feu moyen-élevé et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le boeuf. Laisser saisir (marrer) pendant une minute, puis faire sauter jusqu'à ce que la rougeur disparaisse et que le bœuf soit presque cuit.

Retirez le bœuf de la poêle et égouttez-le. Essuyez la casserole.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle.

Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail et les pois mange-tout.

Faites sauter les pois mange-tout en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils deviennent vert foncé (jusqu'à 2 minutes). Saupoudrer de sel sur les pois mange-tout en les faisant sauter.

Remettre le bœuf dans la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau ou le vin de riz.

Remuez encore une minute pour mélanger le tout.

Conseils de cuisson : Pour plus de saveur, utilisez de l'huile pré-assaisonnée pour faire sauter le bœuf.


Sauté de bœuf et pois mange-tout en 25 minutes

Bonne 2018 !! Je suis tellement prêt pour une nouvelle année et prêt à repartir à neuf et avec une table rase. J'ai tellement de choses dans ma manche que je peux attendre pour commencer à m'attaquer et à botter les fesses de 2018 ! Je suis complètement redynamisé et motivé plus que jamais.

Si une partie de vos objectifs pour 2018 est de cuisiner davantage à la maison, ce sauté de bœuf et de pois mange-tout de 25 minutes est un excellent début. Cela ne prend pas de temps (25 minutes) pour rassembler tous les éléments et le meilleur de tous ? Je suis presque sûr que vous avez battu le gars à emporter TOUT JOUR en le faisant à la maison !

Et si vous aimez regarder des émissions de cuisine, vous devriez regarder mon tout nouveau VIDÉO au dessous de!! Je vous guide à travers toute la recette !!

J'aime le croquant que les pois mange-tout donnent à ce plat et j'aime le bœuf tendre. La sauce est TELLEMENT bonne et vous voulez la verser sur le riz.

C'est un bol géant de confort et ça va être votre nouvelle façon préférée d'avoir à emporter & hellipbut in )

N'oubliez pas de regarder la vidéo ci-dessous !! C'est juste au dessus de la recette.


Sauté de boeuf et pois mange-tout

1 1/2 cuillères à café d'ail émincé

1 pinte de pois mange-tout (nous avons eu la chance d'utiliser des fruits fraîchement cueillis dans le jardin, mais vous pouvez les récupérer à votre marché ou à votre épicerie de producteurs locaux, si vous n'en avez pas dans votre jardin)

1 (2 - 3 lb) Wells Farms Rôti de pointe de surlonge

2 cuillères à soupe de sucre brun

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de gingembre frais (j'ai utilisé le genre dans un tube/pot trouvé dans la section réfrigérateur de votre épicerie.)

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau

Couper le rôti de pointe de surlonge en lanières TRÈS fines. Portez une attention particulière à la façon dont les fibres musculaires fonctionnent pour vous assurer que vous coupez dans le sens du grain des fibres. Il y a plusieurs muscles qui composent un rôti de pointe de surlonge, vous devrez donc peut-être ajuster la direction dans laquelle vous coupez au fur et à mesure que vous vous déplacez dans le rôti. C'est une étape très importante, si vous ne coupez pas dans le sens du grain, vous vous retrouverez avec des lanières de bœuf dures et moelleuses. Mettez le boeuf de côté pour le moment.

Mélanger les ingrédients de la sauce - cassonade, vinaigre de riz, sauce soja, gingembre, flocons de piment rouge. Porter à ébullition. Dans un petit bol séparé, préparez votre bouillie de fécule de maïs en mélangeant la fécule de maïs et en y ajoutant de l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans le mélange de sauce. Remuer le mélange de sauce jusqu'à ce qu'il commence à épaissir un peu. Retirer du feu et réserver.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les pois mange-tout et faire sauter jusqu'à ce que les pois commencent à dorer. Une fois dorés, retirez les pois mange-tout et l'ail de la poêle et réservez.

Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire dans la poêle dans laquelle se trouvaient les pois mange-tout et ajouter le bœuf. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les pois mange-tout et versez la sauce dessus et mélangez.

Servir avec une pincée de graines de sésame pour la garniture et un côté de riz. Prendre plaisir!!


Sauté de boeuf, shiitake et pois mange-tout

Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et les champignons sautés jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le bœuf au sauté de la poêle jusqu'à ce que le bœuf brunisse mais soit encore rose au centre, environ 1 minute. Ajouter les pois mange-tout, la moitié des oignons verts et la moitié du sauté à la coriandre 1 minute. Incorporer le hoisin, la sauce chili-ail et la poudre aux cinq épices jusqu'à ce que les pois soient tendres et croquants, 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol. Parsemer du reste des oignons verts et de la coriandre.

Comment évalueriez-vous le sauté de bœuf, de shiitake et de pois mange-tout ?

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Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ½ cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 livre de bifteck de ronde de bœuf, coupé en fines lanières
  • 8 onces de pois mange-tout

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vin de riz, la cassonade et la fécule de maïs. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir le gingembre et l'ail pendant 30 secondes. Ajouter le steak et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Ajouter les pois mange-tout et faire sauter pendant 3 minutes supplémentaires. Ajouter le mélange de sauce soja, porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Sers immédiatement.


Boeuf aux pois mange-tout

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le xérès, la cassonade, la fécule de maïs et le gingembre. Verser la moitié du liquide sur la viande tranchée dans un bol et mélanger avec les mains. Réservez l'autre moitié du liquide. Mettre de côté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse (le fer est préférable) ou dans un wok à feu vif. Ajouter les pois mange-tout et remuer pendant 45 secondes. Retirer dans une assiette séparée. Mettre de côté.

Laisser la poêle redevenir très chaude. Avec des pinces, ajouter la moitié du mélange de viande, en laissant la majeure partie de la marinade encore dans le bol. Ajouter la moitié des échalotes. Étalez la viande au fur et à mesure que vous l'ajoutez à la poêle, mais ne remuez pas pendant une bonne minute. (Vous voulez que la viande devienne aussi brune que possible dans un laps de temps aussi court que possible.) Retournez la viande de l'autre côté et faites cuire encore 30 secondes. Retirer sur une assiette propre.

Répétez l'opération avec l'autre moitié de la viande, en laissant d'abord la poêle devenir très chaude. Après l'avoir retourné, ajoutez la première assiette de viande, le reste de la marinade et les pois mange-tout. Remuer à feu vif pendant 30 secondes, puis éteindre le feu. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez du sel seulement s'il en a besoin. Le mélange va s'épaissir au fur et à mesure qu'il repose.

Servir immédiatement sur du riz. Saupoudrer de piment rouge broyé sur le dessus pour lui donner un peu de piquant.

Ce n'est pas une recette de Thanksgiving. Je répète: Ceci n'est pas une recette de Thanksgiving.

Vous l'avez probablement déjà compris.

Je préparais mes recettes de Thanksgiving hier, je le savais, je le savais.

Cela m'est venu dans une vision. Je l'ai vu écrit sur un mur blanc brillant. &ldquoRee,&rdquo le mur blanc brillant lisait. &ldquoVous devez faire du bœuf avec des pois mange-tout. C'est ton destin.&rdquo

J'ai depuis longtemps cessé d'essayer d'ignorer les visions de mots écrits sur des murs blancs éclatants. Chaque fois que je suis ce que les mots sur le mur me disent de faire, les choses se sont toujours bien passées dans ma vie !

Et vous? À quelle fréquence faites-vous ce que le mur blanc éclatant vous dit de faire ?

Oh. Vous ne voyez pas des visions de mots écrits sur des murs blancs éclatants ?

Faisons simplement le bœuf avec des pois mange-tout et oublions que cela s'est déjà produit et hellipokay ?

Ma viande préférée pour les sautés est le bifteck de flanc, car il reste si tendre lorsque vous le tranchez très finement. Et la saveur est totalement phénoménale. Avec un couteau très tranchant, coupez-le en très fines lanières. Vous voulez trancher contre le grain, légèrement en diagonale (plutôt qu'à un angle de 90 degrés par rapport au grain.)

Regardez ce beau, beau boeuf. Pur, pur et parfait.

Oui, je suis marié à un éleveur de bétail. Pourquoi demandez-vous?

Prenez de la sauce soja. J'ai utilisé régulièrement, mais si vous avez une faible teneur en sodium, c'est un choix plus intelligent

Un peu de sherry&hellip (la cuisson ou le sherry ordinaire convient.)

Cassonade. &lsquoParce qu'un peu de douceur est tellement bon dans des situations comme celle-ci.

Un peu de gingembre frais émincé. Il n'y a rien de tel au monde.

Parfois, je coupe la peau du gingembre, je prends une grande bouffée et je peux croire ce que je viens de vivre. J'ai des réactions similaires quand je sens :

Romarin
Coriandre
Citronnelle

Je ferme les yeux et je veux mourir de bonheur quand ces parfums entrent dans mon monde.


Boeuf sauté aux pois mange-tout et champignons

L'une des choses que j'ai à propos de la cuisine chinoise, à part le fait qu'elle est délicieuse, c'est qu'elle est généralement si rapide à préparer. Vraiment, le seul temps impliqué est le travail de préparation - le hachage. La cuisson proprement dite prend moins de 5 minutes car vous cuisinez très vite à haute température. Et quant à la préparation du hachage, cela peut être fait bien à l'avance et il ne vous reste plus qu'à jeter les ingrédients dans le wok chaud et le dîner est sur la table en 5 minutes.

Une autre chose que j'aime dans les sautés est leur polyvalence. Ils ne sont pas seulement un excellent moyen d'intégrer votre apport quotidien en légumes, ils sont également un excellent moyen d'utiliser les légumes supplémentaires qui traînent. Dans le plat d'aujourd'hui, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main. Avez-vous des courgettes ou des poivrons sous la main ? Jetez-les-moi là-dedans ! Zut, un bon sauté fait même aubergine bon goût! Et si vous préférez le poulet ou le porc, utilisez-le à la place. Vous voyez à quel point c'est polyvalent ?

Voici donc un sauté super savoureux qui prend littéralement moins de 5 minutes à cuire et vous pouvez ajouter ou omettre les légumes que vous aimez. C'est le repas parfait pour un jour de semaine chargé ou tout autre jour où vous voulez profiter d'un bon chinois.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver. Remarque : Si paléo, remplacez Aminos de noix de coco pour la sauce soja.

Trancher la viande et les légumes, le gingembre et l'ail. Préparez tout à l'avance car vous les ajouterez très rapidement dans le wok/la poêle à frire.

Chauffer le wok (j'utilise et j'aime mon wok d'Oxo) à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud et ajouter l'huile. Assurez-vous d'utiliser de l'huile de cuisson à haute température, une huile qui a un point de fumée élevé. J'utilise et recommande l'huile d'avocat. Vous pouvez l'acheter en ligne ICI ou chez Costco (la meilleure offre que j'ai trouvée).

Une fois chaud, ajoutez le bœuf et remuez pour saisir tous les côtés, environ 1-2 minutes.

Ajouter les carottes, l'ail et le gingembre et faire revenir encore une minute.

Ajouter les pois mange-tout, les champignons et les germes de soja et faire revenir encore une minute. Vous voulez que les légumes conservent un peu de croquant, alors ne les faites pas trop cuire.

Ajouter la sauce et remuer pour enrober. Laisser mijoter une minute puis retirer du feu.


Les ingrédients

Faire de la nourriture asiatique peut être très intimidant si vous ne venez pas de cette partie du monde. Je n'essaie pas de regrouper ici tout un tas de pays asiatiques, mais simplement de reconnaître la peur et l'hésitation qui l'accompagnent.

Avec un peu de recherche et de pratique, il est possible de réaliser des recettes fraîches, délicieuses et faciles à réaliser !

Cette recette particulière de sauté de bœuf repose sur des aromates frais comme le gingembre, l'ail et les piments rouges pour la saveur de base.

La sauce est une simple combinaison de sauce soja noire et de sauce aux huîtres. Si vous souhaitez donner une saveur plus profonde à vos plats chinois, la sauce soja foncée est un meilleur choix que la sauce légère. Il est plus épais et plus concentré.

Vous pouvez choisir tous les légumes qui peuvent y entrer. Le brocoli, le chou-fleur ou le chou sont tous des choix stellaires pour ce sauté de bœuf plein de saveurs.

Enfin, vous pouvez facilement remplacer le steak par du poulet ou des crevettes.


Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le xérès, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre.

Ajouter le bœuf dans un bol séparé et verser un tiers du liquide sur le dessus. Conservez le reste du liquide. Mélanger le bœuf et réserver.

Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse (le fer est préférable) à feu vif. Ajoutez les pois mange-tout et remuez pendant 45 secondes et obtenez autant de couleur que possible. Retirer dans une assiette. Ajouter le reste des légumes en remuant et faire sauter environ une minute. Retirer dans une assiette avec les pois mange-tout.

Laissez la poêle devenir à nouveau très chaude. Avec des pinces, ajouter la moitié du mélange de viande, en laissant la majeure partie de la marinade encore dans le bol. Étalez la viande au fur et à mesure que vous l'ajoutez dans la poêle, mais ne remuez pas pendant une bonne minute. (Vous voulez que la viande devienne aussi brune que possible en un temps aussi court que possible.) Retournez la viande de l'autre côté et laissez cuire encore 30 secondes. Retirer dans une assiette propre.

Répétez l'opération avec l'autre moitié de la viande, en laissant d'abord la poêle devenir très chaude. Après avoir retourné, ajoutez la première assiette de viande, le liquide réservé, le piment rouge écrasé et les légumes. Remuez à feu vif pendant 30 secondes, puis éteignez le feu. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez du sel seulement s'il en a besoin. Le mélange va s'épaissir au fur et à mesure.