Comment faire du quinoa



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13 astuces hypocaloriques pour que le quinoa ait vraiment bon goût

Un problème avec les aliments sains est que parfois les recettes s'avèrent fades.

Vous n'avez pas le luxe (ou des calories supplémentaires) d'ajouter une grosse cuillerée de sauce achetée en magasin et des poignées interminables de fromage mozarella.

Signification : vous devez trouver des moyens sains et hypocaloriques pour rendre votre recette plus savoureuse.

Parlons d'un aliment sain bien convenu qui pourrait parfois avoir besoin d'un peu d'aide dans le département du goût : quinoa.

Ce superaliment a progressivement gagné en popularité en raison de son profil nutritionnel étonnant. Il est riche en fibres, protéines, antioxydants, vitamines et est sans gluten. Malgré tous ces avantages, les gens hésitent toujours à l'acheter car il peut avoir un goût un peu fade.

N'ai pas peur! Si vous êtes nouveau dans l'alimentation saine et que vous avez du mal à rester motivé, j'ai concocté des façons absolument délicieuses de donner au quinoa un bon goût (sans en faire trop avec les calories).

Pour améliorer le goût du quinoa, ajoutez quelques ingrédients hypocaloriques supplémentaires et expérimentez différentes techniques de cuisson. Essayez de le griller ou de le faire cuire avec moins d'eau, ou ajoutez quelques bombes aromatiques comme de l'ail, de l'oignon, du piment, du fromage faible en gras ou de la chapelure.

Maintenant que vous connaissez les bienfaits du quinoa pour la santé, êtes-vous prêt à le pimenter ?

Voici 12 de mes méthodes hypocaloriques préférées pour donner un bon goût au quinoa :


Qu'est-ce que le quinoa ?

Tout le monde parle du super aliment quinoa qu'il y a presque partout, de la salade de quinoa, du riz frit au quinoa et maintenant même des shakes protéinés au quinoa. Mais qu'est-ce que le quinoa, et est-ce bien un super aliment qu'il prétend être ?

Le Whole Grains Council identifie le quinoa comme un glucide de grains entiers et une protéine entière sans gluten - oui, le quinoa contient les neuf acides aminés essentiels. Pourtant, beaucoup de gens ne savent toujours pas s'il s'agit de grains entiers ou non, alors redressons-le.

Techniquement, le quinoa que nous adorons tous est en fait une graine de la plante Chenopodium quinoa. Par conséquent, le quinoa n'est pas une céréale. Les grains entiers comme l'avoine et l'orge sont des graines obtenues à partir d'herbes et non de plantes.

Cependant, le processus de consommation du quinoa ressemble à la façon dont nous mangeons des grains entiers. Par conséquent, le monde de la nutrition le considère comme un grain entier.

Nous pouvons également approfondir les aspects techniques et appeler cela une « pseudo-céréale ». Les aliments préparés et consommés sous forme de grains entiers, mais qui sont des valeurs aberrantes botaniques des graminées, sont appelés ainsi. Bien que cela puisse être légèrement faux, il est préférable et facile de l'appeler familièrement comme un grain entier à la place.


Le quinoa salé avec des légumes et une protéine est une excellente option pour le dîner. Mais du quinoa sucré au petit-déjeuner ? C'est peut-être mieux. Love and Lemons a cette merveilleuse recette de bol de petit-déjeuner au quinoa qui est si facile à préparer et super polyvalente. Utilisez la recette comme base, puis ajoutez les fruits et les garnitures de votre choix. Je pense que je pourrais l'aimer mieux que l'avoine ordinaire, personnellement.

L'astuce pour améliorer le goût de presque tous les aliments dans le monde est d'ajouter du fromage, et le quinoa ne fait évidemment pas exception. Cette cuisson crémeuse de quinoa caprese de Half-Baked Harvest est le moyen idéal d'ajouter du fromage et de rendre votre quinoa plus qu'étonnant. Après quelque chose comme ça, vous ne verrez plus jamais le quinoa de la même manière.


Variantes : plus de façons d'assaisonner le quinoa !

Alors, voilà comment assaisonner le quinoa ! Le beurre et les herbes séchées sont probablement quelque chose que vous avez déjà sous la main. Si vous avez des herbes fraîches, c'est encore mieux ! Cette façon d'assaisonner le quinoa est celle que nous utilisons le plus : elle est parfaite pour faire du quinoa en accompagnement pour les dîners faciles en semaine. Mais vous cherchez quelque chose de différent ? Voici quelques variantes pour assaisonner le quinoa :

  • Quinoa au pesto : Incorporer ¼ tasse de pesto au basilic ou de pesto végétalien au lieu des herbes.
  • Quinoa italien : Incorporer 2 cuillères à café d'assaisonnement italien.
  • Quinoa grec : Incorporer 2 cuillères à café d'assaisonnement grec.
  • Quinoa français : Incorporer 2 cuillères à café d'herbes de Provence.
  • Quinoa cajun : Incorporer 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun (épicé) ou d'assaisonnement noirci (moyen).
  • Quinoa mexicain : Incorporer 2 cuillères à café d'assaisonnement pour tacos ou d'assaisonnement pour fajitas.

Faites-nous savoir si vous essayez cette méthode pour savoir comment assaisonner le quinoa dans les commentaires ci-dessous. Qu'aimez-vous utiliser d'autre ?


12 recettes faciles de quinoa

En quelques années, le quinoa est devenu un aliment très apprécié. Quand Alex et moi avons lancé A Couple Cooks il y a huit ans, le quinoa était relativement nouveau. Ce supergrain est maintenant un aliment de base dans nos repas hebdomadaires, et il est aussi super délicieux. Au fil des années, nous avons créé toutes sortes de recettes de quinoa. Nous avons donc pensé partager nos 10 meilleures recettes de quinoa faciles avec vous ! Tous ces plats et plats de quinoa sont devenus les favoris de la famille dans notre maison, et nous espérons qu'ils le seront aussi dans la vôtre !

Le quinoa (KEEN-wah) est l'un des aliments les plus parfaits au monde (selon certains) en raison de son contenu nutritionnel élevé. C'est en fait une graine, pas un grain, ce qui le rend naturellement sans gluten. Comparé à d'autres légumes, le quinoa est riche en protéines, en calcium, en vitamine B et en fer. Fait amusant : apparemment, les Incas pensaient que c'était sacré, car le manger régulièrement semblait leur assurer une vie longue et saine. En raison de tous ces avantages, nous adorons faire des recettes de quinoa !


Juste un petit avant-goût pour commencer. Maintenant que vous savez ce qu'est le quinoa et comment le faire correctement.


Comment faire de la farine de quinoa

Commencez avec la graine crue entière (n'importe où à partir de 1/4 – 1 tasse).

Maintenant, les deux étapes suivantes sont facultatives, mais je pense qu'elles donnent une très belle saveur à la farine.

Ajoutez le quinoa cru dans une poêle sèche et faites griller le quinoa jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à éclater. Il aura une odeur distinctement de noisette. Soyez prudent ici car le quinoa peut brûler assez rapidement, alors surveillez-le de près.

Une fois grillé, transférez le quinoa dans un moulin à épices (comme ici) ou dans un mixeur puissant. Mélanger/broyer le quinoa à puissance élevée pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine.

Placez une passoire fine au-dessus d'un bol et ajoutez le mélange de quinoa.

Tamiser jusqu'à ce qu'il ne reste que de gros morceaux. (p.s. ne jetez pas ça, ça fait d'excellentes céréales chaudes lorsqu'il est mélangé avec de l'eau ou du lait végétal)

Si le quinoa a été grillé, laissez la farine refroidir complètement avant de la ranger. Sinon, transférez-le dans un récipient scellé et conservez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser !

Vous avez vu comme c'était facile? Faire votre propre farine de quinoa est un jeu d'enfant et finira par vous faire économiser beaucoup d'argent.


Si vous voulez un substitut direct au riz ou au couscous, la meilleure façon de cuire le quinoa est de le faire bouillir ou de le cuire à la vapeur.

Comme pour le riz, il est recommandé de bien laver les grains avant la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon et éviter qu'il ne s'agglutine en une grosse touffe.

Le quinoa a également des composés appelés saponines à sa surface qui provoquent un goût amer. Le rinçage des graines aide également à les éliminer.

Utilisez un rapport du double de l'eau au quinoa et salez l'eau ou émiettez-la dans un cube de bouillon si vous préférez.

Le quinoa est un excellent accompagnement pour les currys et les ragoûts car il absorbe beaucoup de saveur. Cependant, il peut également être utilisé pour la cuisson comme dans nos biscuits croustillants au Quinoa ou même au petit-déjeuner pour un porridge de quinoa !

Cuisson du quinoa dans un cuiseur à riz

Si vous avez un cuiseur à riz caché, vous pouvez l'utiliser pour cuire le quinoa de la même manière que votre grain de prédilection.

Il suffit de peser et de laver le quinoa comme vous le feriez pour le riz, puis de le mettre dans la mijoteuse et de l'allumer selon votre modèle spécifique. Certaines cuisinières peuvent même être équipées d'un réglage de quinoa.

Cuisson du quinoa sur une cuisinière

Rincez le quinoa et placez-le dans une casserole avec le double du volume d'eau. Assaisonner l'eau avec du sel ou saupoudrer dans un cube de bouillon. Porter l'eau à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 15 à 20 minutes. Retirez du feu, égrainez avec une fourchette puis remettez le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux.

Cuisson du quinoa dans une casserole instantanée

Il est important de ne pas trop remplir le pot instantané lors de la cuisson du quinoa et d'autres ingrédients qui se dilatent pendant la cuisson. Pour cette raison, le manuel d'instructions recommande que la quantité totale d'aliments et de liquide, c'est-à-dire le quinoa et l'eau, ne dépasse pas la ½ ligne du pot. Si vous devez cuisiner une plus grande quantité que cela ne le permet, nous vous recommandons de cuisiner sur la cuisinière.

Les pots instantanés ont un préréglage multigrains qui pourrait fonctionner pour le quinoa, mais vous devrez l'essayer par vous-même et voir quel réglage vous convient le mieux.

Cuisson du quinoa au micro-ondes

La cuisson du quinoa au micro-ondes est un excellent moyen de réchauffer le quinoa déjà cuit à la vapeur. Vous pouvez également acheter des sachets de quinoa pour micro-ondes chez Merchant Gourmet et certains supermarchés comme Tesco ont même leurs propres variétés. Ces sachets constituent un excellent déjeuner rapide et facile.

D'autres recommandent de placer le quinoa rincé dans un bol allant au micro-ondes avec un couvercle et de doubler la quantité d'eau. Cuire au micro-ondes avec le couvercle pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, remuez, remettez le couvercle et laissez cuire encore 2 à 4 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Épluchez avec une fourchette et laissez cuire à la vapeur dans le bol pendant une minute ou deux.

Si vous ne faites cuire qu'une petite quantité de quinoa, le micro-ondes est probablement une bonne option, mais pour plus de deux portions, nous vous suggérons une cuisinière ou une cuisinière spécifique.

Saviez-vous que vous pouvez également faire du riz au micro-ondes ?


Recettes Dîner/Accompagnements Quinoa

14. Quinoa aux champignons et à l'ail

Il y a des champignons et du quinoa dans ma cuisine. Je pourrais juste avoir ça pour le déjeuner aujourd'hui. Pourtant, c'est toujours un plat d'accompagnement mais très beau en plus ça sonne bien !

Aussi, je pourrais les cuisiner la prochaine fois que ma mère sera en ville. J'aime qu'elle et moi ayons des palettes de goûts similaires. Pour voir cette recette en détail, consultez le site Web de Chungah - Damn Delicious.

15. Bouchées de quinoa aux légumes et au fromage

En voici un excellent pour ceux d'entre vous qui ont des enfants qui n'aiment pas les légumes ou qui ont des petits qui ont besoin d'amuse-gueules.

Vous pouvez couper les légumes aussi petits que nécessaire ou les garder plus gros si la taille ne pose pas de problème.

Je pense que cette recette, de Jenny chez Melrose Family, est également bonne pour les déjeuners à l'école. Tant de choses polyvalentes que vous pouvez faire avec ces amuse-gueules.

16. Quinoa aux herbes avec citron et poivre

Ayant le jus et le zeste d'un citron, vous savez que ce plat d'accompagnement va apporter un coup de pied avec lui. Pourtant, l'ajout de thym frais le rend savoureux et invitant.

En ce qui concerne l'apparence, je dirais que ce serait aussi un joli plat à assiette et ensuite ajouter un peu au dessus. Idéal pour servir les invités!

Cela ne devrait pas être une surprise car il a été refait à Food and Wine.

17. Quinoa Frit “Riz”

La nourriture chinoise est une chose que je prépare bien et que ma famille demande assez souvent, surtout mes petits.

Je souligne parfois à quel point le poulet à l'orange, les wontons et le riz cuits lentement à la poêle sont sains. Bien que généralement, nous ajoutons du brocoli à tout cela, ce qui le rend un peu plus sain.

Une autre façon de le rendre sain est de remplacer le riz par du quinoa. J'aime quand je peux substituer quelque chose de plus sain à quelque chose de moins qu'idéal.

Pour voir la recette complète, rendez-vous sur le site Web d'Ali, Gimme Some Oven.

18. Risotto facile aux tomates et au quinoa au basilic

La première fois que j'ai mangé du risotto, j'étais dans un restaurant qui était plus agréable que tous ceux où j'étais allé. C'était super amusant d'avoir sur Google le nom des recettes pour savoir ce qu'étaient les “boules de risotto” et le “ragoût de champignons sauvages”.

Cette recette fait la substitution traditionnelle mais ce que j'aime, ce sont les légumes frais. Je ne peux pas me passer de tomates fraîches et de courgettes !

19. Salade de Quinoa Asiatique

Maria et Josh chez Two Peas and Their Pods ont proposé cette délicieuse recette. Si vous n'avez jamais mangé de chou rouge sur du chou vert, il est plus sucré et fait une délicieuse salade de chou.

L'edamame est également inclus dans cette salade. Compte tenu de tous ces excellents ingrédients, il ira très bien avec du poulet à l'orange.

20. Quinoa Orange Canneberge

Avec des oranges et des canneberges, cette recette ravira à coup sûr une froide journée d'hiver. Ajoutez le fait que la vinaigrette contient de la moutarde de Dijon et vous avez devant vous une gâterie savoureuse qui serait formidable à partager avec une foule.

Rendez-vous dans la cuisine de Miss Allie pour voir la recette complète.

21. Salade d'épinards et de quinoa

La salade d'épinards et de quinoa de Kristine est un autre régal que je considérerais comme un repas complet. Je remplacerais les pommes rouges par des pommes vertes. J'aime mieux le croquant du vert. Ajoutez le croquant aux noix de pécan et c'est presque une recette faite dans le paradis des amoureux de l'automne.

Mais, encore une fois, tout est une question de goût. Je pense que les canneberges ajoutent suffisamment de douceur et le fromage de chèvre lui donne ce piquant. Oui, considérez mon anti-salade-amoureux comme vendu !

22. Salade de choux de Bruxelles, canneberges et quinoa

Ali de Gimme Some Oven a créé cette recette qui est similaire mais différente de la recette précédente. J'adore les choux de Bruxelles et je préfèrerais les avoir dans une salade plutôt que des pommes de toute façon. Ceci, plus que l'autre, serait une excellente recette pour moi à manger. Il a les saveurs que j'aime dans la salade elle-même, même si j'ajouterais la vinaigrette de Dijon de la recette asiatique au lieu de la vinaigrette qu'elle fournit.

Conclusion

J'espère que cela vous a donné de bonnes idées sur la façon d'utiliser le quinoa dans les recettes. C’est un ingrédient tellement génial et polyvalent à avoir dans vos placards. Dites moi ce que vous pensez des recettes que vous essayez !


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