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Recette de Whoopie Pie au velours rouge

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  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gâteaux classiques
  • Gâteaux et cupcakes de velours rouge

Cette recette est née parce que ma sœur aînée a demandé « n'importe quoi en velours rouge » lorsque je cuisinais pour la famille, mais je n'avais pas assez de temps pour faire un gâteau complet. Ce mémoire s'est transformé en une délicieuse gâterie de la taille d'une bouchée, parfaite pour ajouter une touche de couleur à un plateau de thé de l'après-midi.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

10 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 douzaines

  • 250g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 120 g de beurre non salé ramolli
  • 145 g de cassonade clair
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120 ml de babeurre
  • colorant alimentaire rouge (voir note de bas de page)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :9min ›Prêt en :39min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, puis graisser légèrement le papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un bol à part, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter alternativement le babeurre et le mélange sec au mélange de beurre, en remuant après chaque ajout. Incorporer le colorant alimentaire jusqu'à l'obtention d'une teinte rouge intense.
  5. Disposez ou versez le mélange à gâteau sur le papier sulfurisé en disques de 1 pouce d'environ 1/2 pouce de hauteur, en laissant 1 pouce entre les disques.
  6. Mettre au four et cuire 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les disques soient pris. (Gardez un œil sur eux car ils peuvent commencer à dorer sur les bords très rapidement!) Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Sandwich les gâteaux avec n'importe quel type de glaçage. J'ai utilisé un glaçage au fromage à la crème à la vanille car c'est l'accompagnement traditionnel du gâteau au velours rouge, mais vous pouvez facilement utiliser de la crème fouettée, de la ganache au chocolat ou de la crème au beurre.

Conseil

Si vous ne trouvez pas de babeurre, mélangez 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc avec 110 ml de lait ordinaire.

Colorant alimentaire

La pâte est préférable, mais le liquide peut être utilisé. Ajouter en petites quantités, en augmentant au besoin. J'ai utilisé environ 1/4 cuillère à café de pâte, mais cela peut changer selon la marque utilisée. C'est à vous de décider de l'intensité de la couleur.

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Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de babeurre
  • 1 bouteille de 1 once (2 cuillères à soupe) de colorant alimentaire rouge
  • 1 recette de garniture à la menthe poivrée et au fromage à la crème
  • Bonbons ronds rayés à la menthe poivrée, hachés finement (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin mis de côté. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol de temps en temps. Battre l'œuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter alternativement la farine et le babeurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer le colorant alimentaire.

Déposer la pâte par cuillères à thé arrondies à 2 pouces d'intervalle sur la plaque à biscuits préparée. Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant 2 minutes. Transférer les cookies sur une grille au frais.

Étaler la garniture à la menthe poivrée et au fromage à la crème sur le fond de la moitié des biscuits. Garnir du reste des biscuits, le dessous vers le bas. Si désiré, saupoudrer de bonbons à la menthe avant de servir.


Whoopie Pies au velours rouge

"Si vous voulez faire une gâterie festive super adorable, il n'y a rien de mieux que ces magnifiques Red Velvet Whoopie Pies! La couleur rouge foncé, le goût chocolaté et le nom vif en font un PARFAIT pour la saison des vacances. Jetez-y un coup d'œil et essayez les sortir ! Vous ne pouvez vraiment pas faire mieux que ceux-ci. Ils sont si doux et moelleux avec une saveur délicieuse. C'est un régal pour les enfants à emporter aussi à leurs fêtes d'école! Plus de gâteau que de biscuit et certainement pas une vraie tarte , ce sont des friandises indispensables pour tous les jours."

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Whoopie Pies au velours rouge

Règle de base : le fait maison est toujours mieux que acheté en magasin. Et cette règle s'applique particulièrement le jour de la Saint-Valentin. Nous vous suggérons de sauter la boîte de chocolats en forme de cœur et de faire à la place ces whoopie pies en velours rouge. Nous préparons de petits gâteaux de velours rouge, puis nous les intercalons avec un glaçage au fromage à la crème et à la guimauve pour une version ludique d'une gâterie classique.

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Une bouteille de 1 once de colorant alimentaire rouge

Un paquet de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

Un pot de guimauve en peluche de 16 onces

1. Préchauffer le four à 350°F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Faire les gâteaux : Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, crémer le beurre avec les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 minutes.

3. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire bien mélanger pour combiner.

4. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel pour combiner. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre et mélanger pour combiner. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Raclez bien le bol pour vous assurer que les ingrédients sont bien combinés.

5. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou de deux cuillères, déposer ¼ tasses de monticules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant au moins un pouce entre chaque monticule.

6. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux commencent à dorer sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre, 12 à 15 minutes. Refroidir complètement.

7. Faire le remplissage : Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, fouetter le fromage à la crème avec le beurre et la guimauve pour combiner.

8. Assembler les tartes : Retournez la moitié des gâteaux, versez 3 à 4 cuillères à soupe de garniture au centre et recouvrez d'un autre gâteau. Appuyez doucement pour étaler la garniture sur le bord du gâteau. Répétez avec les gâteaux restants. Sers immédiatement. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Porter à la température ambiante avant de servir.


Certaines personnes sont fatiguées du colorant alimentaire rouge. Je ne blâme pas ces gens. Je n'aime pas utiliser de grandes quantités de colorant alimentaire en bouteille dans mes pâtisseries en velours rouge. Au lieu de cela, j'utilise du gel rouge (ou pâte), qui est beaucoup plus concentré. Un peu va un long chemin et vous n'obtenez pas cette saveur de couleur alimentaire géniale. Trouvez-le sur Amazon, dans les magasins de fournitures de boulangerie ou dans les magasins d'artisanat comme Michaels.

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin et utiliser une cuillère à biscuits pour mesurer le plus facilement des ronds de taille uniforme de gâteaux Whoopie Pie. Versez la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées et remuez la pâte en cercles. Ils cuisent de manière assez uniforme et vous obtiendrez des tours de la même taille.

La garniture de ces Whoopie Pies est incroyable. C'est un fromage à la crème et une crème au beurre à la guimauve. Rêveur!

Étalez une bonne quantité de la garniture sur le côté plat d'un gâteau Whoopie Pie, puis en sandwich deux d'entre eux ensemble.

Ce sont un joli régal à faire pour la Saint-Valentin ou Noël. Ou vous pouvez même les faire juste parce que vous aimez le velours rouge !

Ces Red Velvet Whoopie Pies s'avèrent être un très joli petit dessert. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver en une seule couche sur un plateau. Couvrez-les d'une pellicule plastique et réfrigérez-les pendant un jour ou deux. Le verdict sur ceux-ci est qu'ils sont délicieux. Soyons honnêtes, le glaçage au fromage à la crème et à la crème au beurre à la guimauve est ce qui en vaut vraiment la peine. Et leur teinte festive en fait un bon choix pour un joli dessert.


Résumé de la recette

  • Gâteau:
  • 4,8 onces de farine d'avoine (environ 1 1/3 tasse)
  • 3,06 onces de farine de riz brun (environ 2/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de yogourt grec nature sans gras
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 gros oeufs
  • 1 bouteille (1 once) de colorant alimentaire rouge
  • tasse d'eau
  • Remplissage:
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de crème de guimauve
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de shortening végétal
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Ingrédient restant :
  • ¼ tasse de sucre en poudre

Pour préparer le gâteau, pesez ou versez légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger les farines, le cacao, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane et la poudre à pâte dans un bol moyen en remuant avec un fouet.

Mélanger le sucre granulé et les 4 ingrédients suivants (à travers le colorant alimentaire) dans un grand bol battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine et 3/4 tasse d'eau en alternance au mélange de sucre, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Répartir 2 cuillères à soupe de pâte en 24 monticules espacés de 2 pouces sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Cuire au four à 350° pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux reprennent lorsqu'ils sont légèrement touchés. Refroidir complètement sur des plaques sur des grilles.

Pour préparer la garniture, mélanger 1 tasse de sucre en poudre et les 4 ingrédients suivants (à travers la vanille) dans un bol moyen. Battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Étendre environ 1 1/2 cuillères à soupe de garniture sur le fond de 12 gâteaux et garnir du reste des gâteaux, le dessous vers le bas. Saupoudrer les deux côtés des whoopies avec 1/4 tasse de sucre en poudre juste avant de servir.


Recette et vidéo de Whoopie Pies Red Velvet

Nous savions que cela arriverait. Avec la popularité généralisée du Red Velvet Cake et le regain d'intérêt pour les Whoopie Pies, il était inévitable que les deux se joignent pour nous donner le Red Velvet Whoopie Pie. Et on ne peut nier à quel point ils ont l'air et le goût. Chaque biscuit prend deux biscuits au chocolat ronds en forme de dôme et les met en sandwich avec une garniture au fromage à la crème douce et acidulée. Le contraste d'un biscuit rouge avec une garniture blanche est un délice à la fois visuel et savoureux. J'aime finir le look avec quelques gribouillis de glaçage blanc sur le dessus de chaque Red Velvet Whoopie Pie.

Whoopie Pies au velours rouge : Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C) et placer la grille du four au centre du four. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol de votre batteur électrique, équipé de l'accessoire palette (peut également utiliser un batteur à main), battre le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf en battant bien. Incorporer l'extrait de vanille. Dans une petite tasse à mesurer, mélanger le babeurre et le colorant alimentaire rouge. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre, en trois ajouts, en commençant et en terminant par la farine. Déposez des cuillères à soupe combles (vous pouvez également utiliser une petite cuillère à crème glacée) de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Avec les doigts humides ou avec le dos d'une cuillère, lisser le dessus des biscuits.

Cuire au four pendant environ 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits, lorsqu'il est légèrement pressé, reprenne sa forme (ou un cure-dent inséré au centre d'un biscuit en ressorte propre). Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Garniture au fromage à la crème : Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait de vanille. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporez progressivement le sucre glace et continuez à battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Assembler: Prenez un biscuit et étalez une cuillère à soupe comble de la garniture sur le côté plat du biscuit. Garnir d'un autre biscuit. Si vous le souhaitez, prélevez un peu de la garniture et diluez-la, jusqu'à consistance douillette, avec un peu de lait ou de crème. Placer dans une petite poche à douille ou un sac en plastique et des lignes de tuyau d'avant en arrière sur le dessus des Whoopie Pies. Les biscuits assemblés peuvent être conservés, couverts, au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Donne environ 17 biscuits sandwich.


Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Pour les biscuits, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté. Mélanger le babeurre, le colorant alimentaire et la vanille dans un petit bol.

Battre le beurre et la cassonade dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez bien le mélange d'oeufs. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le mélange de babeurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à consistance lisse et en raclant les parois du bol de temps en temps. Déposer 1 cuillère à soupe de pâte, à 2 pouces d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. (Les cookies se répandront donc évitez de les entasser sur une plaque à pâtisserie.)

Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et rebondissent au toucher, en retournant les plaques à mi-cuisson. Refroidir sur des plaques à pâtisserie 1 minute. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Pour la garniture à la vanille, battre le beurre, le sucre glace, la crème de guimauve et la vanille dans un bol moyen au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Pour assembler les whoopies, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture sur le côté plat d'un biscuit. Garnir d'un deuxième biscuit en appuyant doucement pour étaler la garniture. Répétez avec les cookies restants. Rouler les bords des biscuits dans les pacanes hachées. Conservez les whoopie tartes entre des couches de papier ciré dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.


Whoopie Pies au velours rouge

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Battre ensemble le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique pendant 2-3 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter la levure chimique. Incorporer la farine et le babeurre en alternance à basse vitesse, en commençant et en terminant par la farine. Attention à ne pas trop battre. Incorporer le colorant alimentaire et verser le mélange dans une poche à douille munie d'une douille unie de 1 cm.

Étalez la pâte sur le papier sulfurisé en petits cercles de 2-3 cm. Laissez un espace de 3 cm entre chacun car ils s'étaleront. Cuire au four pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et qu'ils reprennent leur forme au toucher. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant au moins 10 minutes, puis transférer sur une grille.

Pour la garniture, battre le fromage à pâte molle et le beurre à l'aide d'un batteur à main électrique. Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace. Battre d'abord à basse vitesse et augmenter la vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et mousseux.

Utilisez la garniture pour prendre les tartes ensemble par paires, les côtés plats se faisant face. Saupoudrer de sucre glace pour servir.


Comment faire des Whoopie Pies Red Velvet en forme de coeur

Tout d'abord, vous devrez préparer ces délicieux biscuits moelleux, moelleux et pâteux. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Utilisez un petit emporte-pièce en forme de cœur ou un gabarit découpé dans une carte et avec un pochoir, dessinez des cœurs sur tout le papier en laissant un pouce d'intervalle. Allumez le papier pour faire les pochoirs vers le bas.

Ensuite, dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao naturelle non sucrée, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli pendant 1 minute à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux.

Ajouter la cassonade et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse et combinée. Incorporer ensuite la vanille et l'œuf, en raclant les parois et le fond du bol au besoin. Incorporer le babeurre et une cuillère à soupe de colorant alimentaire GEL rouge.
À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne battez pas trop la pâte.

Transférer la pâte dans une poche à douille avec un embout rond de ½ pouce. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser un sac à fermeture éclair et couper le coin. Cela fonctionnera bien aussi. Disposez les formes en V à l'intérieur des cœurs. Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les centres semblent fixés.

Pour préparer la garniture, battre le beurre ramolli, le fromage à la crème et la vanille. Ajouter graduellement le sucre en poudre.

Et enfin, pour assembler les cœurs, transférez la garniture dans une poche à douille munie d'un gros embout rond (ou encore, vous pouvez utiliser une poche zip-lock et découper le carottier). Associez les biscuits par forme et par taille. Versez la garniture sur le côté plat d'un biscuit en laissant un peu de place sur les bords. Garnir d'un autre biscuit (côté plat vers le bas) Appuyez doucement pour que la garniture atteigne le bord. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.


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