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Comment ouvrir 24 bouteilles de bière à la fois

Comment ouvrir 24 bouteilles de bière à la fois



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Faire la fête? Vous pourriez avoir besoin de ce gros ouvre-bouteille

Nous en avions peut-être besoin pour nos festivités du Cinco de Mayo le week-end dernier, mais nous sommes sûrs que cet ouvre-bouteille serait utile pour les prochains barbecues d'été.

Cet ouvre-bouteille de bière de 24 bouteilles est le gadget idéal pour toutes les grandes fêtes, où plusieurs personnes demandent des bouteilles de bière. Pas besoin d'être l'hôte et le barman, faisant sauter plusieurs capsules de bouteilles de bière pendant que vous jonglez avec de nouvelles personnes. Au lieu de cela, faites-en une grande scène, où vous ouvrez 24 à la fois et avez un groupe d'acclamations ou quelque chose comme ça.

Cette vidéo présente ce qui semble être une ingénierie danoise ingénieuse, avec cet ouvre-bouteille ouvrant 24 bouteilles en une seule pression. Certes, certains des bouchons sont peut-être restés en place (ou ne sont tout simplement pas complètement tombés), mais 20 bouteilles en une seule pression, ce n'est pas mal du tout. Assurez-vous simplement qu'il y a suffisamment de personnes pour boire les bières ; nous ne voulons pas que tout cela tombe à plat.


Bouteilles de bière - 22 oz. (Cas de 12)

Les bouteilles de bière traditionnelles à col long de 22 oz, souvent appelées « bouteilles bombardières de bière », prennent des capsules de couronne standard (26 mm). 12 bouteilles par caisse, avec séparateurs. Ces bouteilles bomber sont plus épaisses et plus foncées que la plupart des autres bouteilles, offrant une meilleure protection contre les rayons UV et empêchant votre bière d'être frappée par la lumière. Ces bouteilles sont utilisées par Stone, Speakeasy, Drakes, Knee Deep et même Anheuser Busch.

Le déplacement causé par un remplisseur de bouteille 3/8" (B411) laisse la quantité parfaite d'espace libre dans votre bouteille. Réduisez considérablement votre temps d'embouteillage en passant de bouteilles de 12 oz à des bouteilles de 22 oz. Deux caisses de cette bouteille de bière classique contiendront un lot standard de 5 gallons d'homebrew (vous aurez peut-être besoin d'une ou deux bouteilles supplémentaires si vous vous retrouvez avec cinq gallons pleins). Convient à tous les capuchons de couronne standard (26 mm) et universels.

N'oubliez pas vos capsules de bouteilles. Nous stockons plus de 10 couleurs et styles différents de casquettes de couronne ! Évitez d'étiqueter vos bouteilles en les identifiant avec des capsules de couleur.


Support de nettoyage/désinfection des bouteilles

La plupart des brasseurs amateurs conviendraient que la meilleure partie du brassage de la bière à la maison consiste à nettoyer et à désinfecter l'équipement. Il y a beaucoup de dévouement dans chaque lot et après des semaines d'attente pour que la fermentation soit terminée, vous êtes prêt pour un certain retour sur investissement. Il n'y a qu'une étape qui vous sépare de la consommation de cette bière, et c'est la mise en bouteille ou en fût. L'embouteillage de la bière demande beaucoup de travail - la plupart du temps passé à nettoyer et à désinfecter chaque bouteille.

Certaines des méthodes les plus courantes pour nettoyer/désinfecter les bouteilles que je connaisse sont l'utilisation de produits chimiques et le trempage des bouteilles dans des solutions de nettoyage/désinfection, le passage des bouteilles au cycle de vapeur dans le lave-vaisselle ou l'utilisation d'un cycle de chaleur sèche dans le four de la cuisine. .

D'après mon expérience, la première de ces méthodes demande le plus de travail. Les bouteilles sont trempées dans des solutions de nettoyage et vous devez brosser physiquement l'intérieur, puis rincer chaque bouteille en vue de la désinfection. La méthode du lave-vaisselle a l'avantage d'utiliser la chaleur humide, qui est beaucoup plus efficace que la chaleur sèche au four, mais il y a le problème que les bouteilles doivent être placées à l'envers. Il est donc difficile d'avoir une couverture uniforme de vapeur au fond de la bouteille. La méthode de chauffage à sec dans le four fonctionne bien par elle-même pour la désinfection à condition que les bouteilles soient déjà propres.

Le porte-bouteilles décrit dans ce projet utilise le four comme source de chaleur pour générer de la vapeur à l'intérieur de la bouteille à des fins de nettoyage et de désinfection. Cela améliore le pouvoir nettoyant de la méthode à sec.

Le porte-bouteilles de ce projet est en tôle d'aluminium et contient 24 bouteilles. Il peut être utilisé en deux positions : position séchage (bouteilles à l'envers) et position vapeur (bouteilles droites). J'ai choisi 24 bouteilles pour le rendre facilement transportable, et parce que c'est le nombre de bouteilles qui viennent dans une caisse. Les raisons d'utiliser l'aluminium pour sa construction sont multiples : il ne se corrode pas facilement dans les environnements très humides, il est léger, il résiste aux températures élevées, il n'a pas besoin de peinture (il n'y a donc pas de risque de fumées toxiques) et il est facile à travailler avec (par opposition à l'acier inoxydable).

Pour utiliser ce porte-bouteilles, j'ajoute environ 50 millilitres d'eau dans chaque bouteille, puis je la mets au four pendant une heure à 250 °F (121 °C) afin que les bouteilles soient nettoyées à la vapeur et désinfectées. Le support facilite le transport des bouteilles dans et hors du four une fois qu'elles ont refroidi. Le temps et la température auxquels je laisse les bouteilles dans le four pourraient probablement être ajustés à une température plus élevée et un temps de chauffage plus court. Dans tous les cas, un détail important à garder à l'esprit est d'ajouter suffisamment d'eau pour supporter la durée du four afin qu'il y ait une formation continue de vapeur. En ajouter trop peu peut entraîner une évaporation trop rapide de l'eau sans vraiment profiter des avantages de la chaleur humide (comme mentionné ci-dessus, la chaleur sèche n'est pas aussi efficace et prend un cycle de chaleur beaucoup plus long pour obtenir les mêmes effets assainissants). Notez également que si vos bouteilles sont extrêmement sales, elles peuvent nécessiter un deuxième passage au four. Certaines bouteilles n'en valent même pas la peine.

Pièces & amp Outils
Tôle d'aluminium (calibre 16 – 14)
Perceuse à main
Foret de 1/8 de pouce
scie cloche de 1,5 pouces
(4) vis et écrous #6
Paire de pinces étau
Marqueur Sharpie noir

1. Disposez le modèle de la bouteille et percez les trous du goulot de la bouteille

Coupez un morceau de tôle de 12 pouces x 24 pouces (30 & 21561 cm) et un autre morceau de tôle de 12 pouces sur 32 pouces (30 & 21581 cm). La plupart des magasins de fournitures métalliques coupent des pièces de tôle aux dimensions souhaitées pour une somme modique. C'est la solution la plus simple, mais vous pouvez également utiliser une scie à main ordinaire. À l'aide d'un Sharpie noir, étalez le motif de la bouteille sur le morceau de tôle d'aluminium de 12 & 21524 pouces (30 & 21561 cm). Ce modèle de bouteille est le même qu'ils viennent dans une caisse de 24 bouteilles. Chaque bouteille occupe un carré de 2,5 pouces (6,3 cm) dans une zone de 10 pouces (25 pouces) centrée sur la feuille d'aluminium 12 pouces (30 pouces 21561). À l'aide d'une perceuse à main avec une scie cloche de 1,5 pouce, percez les trous qui vont recevoir les goulots d'étranglement sur la feuille de 12 & 21524 pouces (30 & 21561 cm).

2. Plier des pièces de tôle

Marquez vos lignes de pliage et pliez à 90 degrés. La feuille de 12 & 21524 pouces (30 & 21561 cm) va être pliée à 3,5 pouces (8,9 cm) de chaque côté. La feuille de 12 & 21532 (30 & 21581 cm) est pliée à 7,5 pouces (19 cm) des côtés. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un frein de pliage de tôle. Si vous n'en possédez pas, la plupart des magasins en ont un et vous factureront presque rien pour ce travail simple (cela prend moins de 5 minutes pour faire ces virages). Comme dernière ressource (comme indiqué ici), vous pouvez faire les virages en serrant la tôle sur une table en métal avec un bord propre et en tapotant doucement la tôle avec un maillet en caoutchouc.

3. Percez des trous de goupille et assemblez le porte-bouteilles

Utilisez une perceuse à main avec un foret de 1/8 de pouce pour percer des trous de pivotement/verrouillage dans les coins des pièces en tôle. L'emplacement de ces trous va déterminer la hauteur des bouteilles qui entreront dans le porte-bouteilles. Pour la bouteille standard de 12 onces, il devrait y avoir un écart de 7 pouces entre les couches de tôle inférieure et supérieure. Il serait utile de percer plusieurs de ces trous à environ ¼ de pouce l'un de l'autre afin que le support puisse accueillir des bouteilles de différentes hauteurs. Posez les pièces de tôle les unes sur les autres et fixez-les à l'aide de vis et d'écrous n° 6.

4. Insérez les bouteilles à l'envers

Insérez les bouteilles à l'envers en position de séchage et faites pivoter le couvercle sur le fond des bouteilles et fixez-le avec des épingles. Les bouteilles doivent être comprimées étroitement entre les couches de tôle afin qu'aucune bouteille ne se détache du rack à l'étape suivante. Pour cette raison, il est très important que toutes les bouteilles aient la même hauteur.

5. Remplissez chaque bouteille avec 1/2 pouce d'eau

Retournez l'ensemble du support avec les bouteilles en position verticale et ajoutez environ ½ pouce d'eau dans chaque bouteille avec un tuyau, en passant d'une bouteille à l'autre de manière continue pour gagner du temps. La quantité d'eau entrant dans chaque bouteille n'a pas besoin d'être mesurée avec précision tant que vous êtes dans le parc à balles. Pas trop bas pour que l'ébullition s'arrête trop rapidement ou trop haut pour qu'il faille beaucoup plus de temps pour qu'une bouteille donnée commence à bouillir. Ce faisant, commencez à préchauffer le four à 250 °F (121 °C).

6. “Cuisine” les bouteilles au four

Mettez le porte-bouteilles dans le four de la cuisine qui est maintenant réchauffé à 250 °F (121 °C) pendant 60 minutes. Cela va nettoyer à la vapeur et désinfecter les bouteilles. Laissez les bouteilles refroidir une fois le cycle de chauffage terminé, puis sortez le porte-bouteilles du four et retournez-le en position de séchage. Les bouteilles sont maintenant prêtes à l'emploi.


24 x Guinness Foreign Extra Beer Bottle 24 Case 330ml (IMPORTÉ)

Il s'agit d'une bière née d'une soif d'aventure dont les origines remontent à une recette de West India Porter, élaborée pour la première fois par Arthur Guinness II en 1801. Au début des années 1800, alors que d'autres brasseries se contentaient de rester près de chez elles, la brasserie Guninness ont pénétré dans des territoires inexplorés, bravant les périls du voyage en mer pour exporter leur célèbre bière noire à travers le monde. Brassée avec plus de houblon pour préserver la bière dans les cales des navires lors de voyages de quatre à cinq semaines dans les climats tropicaux, la recette a donné une boisson puissante avec une saveur aigre-douce complexe et fruitée.

Des saveurs de fruits et de caramel commencent, suivies de notes fumées et d'une vive amertume. Là où du houblon supplémentaire et un pourcentage d'alcool plus élevé étaient autrefois utilisés pour préserver la bière, lui permettant de survivre et de prospérer pendant les longs voyages en mer, ils offrent maintenant son goût audacieux et son profil de saveur unique.


Démarrez votre propre brasserie

Vous vous l'avez dit. Peut-être que vos amis vous l'ont dit aussi. « Votre bière est excellente. Tu devrais ouvrir ta propre brasserie.

Beaucoup l'ont envisagé. Quelques-uns y sont même parvenus. Mais comme les pros vous le diront, gérer une brasserie ne se résume pas à faire de la bonne bière. Voici un aperçu de ce qu'il faut.

Bill Moore est fondateur, maître brasseur et membre du conseil d'administration d'Independence Brewing dans le nord-est de Philadelphie. Moore était un brasseur amateur passionné pendant 12 ans avant de brasser professionnellement. Il a passé cinq ans à brasser à la brasserie Stoudt à Adamstown, en Pennsylvanie, avant d'ouvrir sa propre maison.

Moore comprend l'aspect le plus important de la gestion d'une microbrasserie : vendre de la bière.

Au marché, au marché

« La pression du marché est le moteur de l'artisanat. Les consommateurs, du moins ici sur la côte Est, deviennent de plus en plus sophistiqués et prêts à essayer de nouvelles choses », explique Moore. « Notre tâche consiste à trouver un équilibre entre la fabrication de produits suffisamment intéressants pour attirer l'attention, mais suffisamment traditionnels pour être vendus.

C'est la principale différence entre le homebrewing et le faire professionnellement. C'est une chose de faire quelques cas dans votre sous-sol et de vraiment l'aimer. Certains de vos amis pourraient l'aimer aussi, alors vous êtes tenté de croire que la bière se vendrait sur le marché libre. En réalité, cela peut se vendre ou non, en fonction d'un million d'autres facteurs. »

Lors du choix de la bière à brasser, Moore a rapidement appris que le succès dans le secteur de la bière signifie donner au client ce qu'il veut, pas ce que vous pensez qu'il veut. «Nous avons fait nos débuts sur le marché de Philly avec notre Independence Ale, qui était plus forte, plus maltée et plus houblonnée que tout ce à quoi le public buveur de bière était habitué. C'était bien équilibré mais très gros. En fait, trop gros. Nous avons rapidement appris que Philadelphie était l'un des plus grands marchés Coors Lite du pays. Il n'a pas fallu beaucoup d'inspiration pour se rendre compte que nous avons surestimé les goûts de nos clients et nous avons dû l'atténuer d'un cran ou deux.

Vous devez peser les demandes isolées de quelques personnes avec le type de demande à grande échelle qui affecte finalement vos résultats, dit Moore.

L'un des défis hebdomadaires du brasseur artisanal consiste à faire la différence entre la demande réelle des consommateurs et les modes. "Parfois, ce n'est pas si facile", dit Moore. « Par exemple, les bières aux baies et les bières aux fruits sont populaires maintenant, tout comme les bières au miel. Mais si je vais mettre un berry weizen sur le marché, je ferais mieux d'être à peu près sûr qu'il va se vendre avant de commencer à en produire 40 barils à la fois.

« Nous avons cinq bières dans la rue en ce moment : notre pale ale, une lager, notre Gold, une porter et la Franklinfest, qui est un style Oktoberfest. Même avec autant de variété, les vendeurs reviennent sans cesse, signalant que les distributeurs veulent quelque chose de différent. Nous sautons à travers des cerceaux juste pour continuer nos trucs habituels, et nous ne pouvons vraiment pas nous permettre de grimper sur chaque mode qui descend le brochet.

Mais encore une fois, lorsque vous pensez avoir exploité la demande réelle, vous devez être suffisamment flexible dans votre usine pour pouvoir diffuser le nouveau style. La demande constante a amené Moore à faire du porteur toute l'année au lieu de chaque saison.

Pour cette raison, vous avez besoin d'une brasserie professionnelle, dirigée par des professionnels, selon Moore.

Une fois que la bière elle-même est en bon état, il vous reste encore beaucoup à faire. Vous aurez à gérer votre marché de distribution. C'est une autre raison pour laquelle vous avez besoin de personnes dans l'organisation qui non seulement connaissent l'entreprise, mais connaissent également l'entreprise sur votre marché. « Par exemple, le marché de Pennsylvanie est radicalement différent de celui du Maryland ou de Jersey, par exemple. En Pennsylvanie, la bière est vendue à la caisse, par l'intermédiaire de distributeurs. Il faut un grand engagement pour acheter de la bière ici. Le client veut de la bière, alors il entre dans un distributeur et doit être prêt à tenter sa chance avec 24 bouteilles de bière. Il ou elle est peu susceptible de prendre cet engagement pour une bière inconnue ou inconnue », explique Moore.

«À Jersey ou dans le Maryland, vous pouvez entrer dans un grand magasin d'alcools et acheter un pack de six. Dans de nombreux magasins, vous pouvez même acheter une seule bouteille. Il est beaucoup plus facile de faire essayer votre bière à quelqu'un si cela ne concerne que quelques dollars et quelques bouteilles. Nous n'avons pas ce luxe en Pennsylvanie.

Trouver des distributeurs qui connaissent votre région est important, ajoute-t-il.

Les distributeurs, eux aussi, peuvent compliquer la vie du brasseur. Ils ont beaucoup de contrôle sur le succès de la petite brasserie. Ils veulent un bon prix, et certains feront tout pour économiser 50 centimes sur une affaire. Et ils peuvent ne pas répondre à tous vos besoins.

Moore voulait produire de la bière non pasteurisée. Lorsqu'il s'est rendu compte que les distributeurs n'allaient pas la réfrigérer, il a modifié sa procédure de brassage pour augmenter la durée de conservation de la bière.

« C’est un marché très concurrentiel et il le devient de plus en plus. Les micro-pionniers n'avaient que les grands pour rivaliser. Nous les avons toujours, mais nous sommes également en concurrence avec nous-mêmes et avec de grands brasseurs se faisant passer pour des brasseurs artisanaux.

« En plus de cela, les grands micros de l'Ouest étendent leurs marchés à l'Est. Vous devez être le meilleur possible et suffisamment flexible pour répondre à un marché en évolution rapide. Vous n'aurez pas ce qu'il faut si vous essayez de le faire à bon marché ou de construire une brasserie avec un budget restreint », dit-il.

Moore met un prix bas de 2,5 millions de dollars sur la construction d'une brasserie de 30 ou 40 barils. Cela comprend la production, l'emballage, la commercialisation et le transport. Moore dit que les 1,5 million de dollars avec lesquels il a commencé n'étaient pas suffisants et qu'il a depuis levé des capitaux en vendant des actions privées. Pour rester en bonne santé financière, Independence prévoit une offre publique dans un avenir proche.

Le cabinet de Moore a appris à ses dépens qu'économiser de l'argent au départ vous coûte souvent beaucoup plus cher plus tard. La leçon est venue sous la forme de sa ligne d'embouteillage. « La ligne d'embouteillage est une partie très importante et, malheureusement, très coûteuse de la liste d'équipement du micro », explique Moore. « Nous avons fait l'erreur, comme d'autres micros, d'acheter une ligne d'occasion qui n'était pas à la hauteur de nos attentes. Nous l'avons acheté via les dernières pages de l'une des revues spécialisées, et il n'est venu avec aucun soutien ou expertise. Nous en avons eu pour notre argent : une ligne d'embouteillage, rien de plus.

L'achat de la ligne d'embouteillage était une mauvaise décision car les employés d'Independence manquent de connaissances et le revendeur ne fournit pas suffisamment de soutien, dit Moore.

L'indépendance arrache la ligne usagée et la remplace par de nouveaux équipements fournis avec le service client. «Je conseillerais à quiconque est sérieux dans cette entreprise de choisir très soigneusement les équipements et les fournisseurs. Vous voulez qu'une certaine responsabilité soit associée à l'équipement », dit-il.

Gardez également à l'esprit la taille et la disposition de votre bâtiment. Indépendance a servi d'entrepôt et d'usine de fabrication d'acier avant que les brasseurs n'emménagent. Ils ont de hauts plafonds et 35 000 pieds carrés pour s'agrandir. « Si vous réussissez, vous allez grandir et vous avez besoin d'espace. Si votre bâtiment est parfait ou s'il semble trop petit lorsque vous l'ouvrez, vous vous dirigez probablement vers des ennuis », explique Moore.

L'approche de Moore est de construire des brasseries plus grandes. «Cela ne vaudra pas la peine pour vous de construire quoi que ce soit en dessous d'une capacité de 10 barils, même dans une brasserie. Vous n'économiserez pas beaucoup en construisant plus petit, et le coût de production est considérablement plus élevé lorsque vous construisez petit. Faire 10 barils au lieu de quatre ou cinq vous coûtera littéralement quelques centimes de plus. Cela coûte toujours plus cher de se développer, plutôt que de commencer avec la capacité dont vous avez besoin pour tenir la distance. »

L'essentiel est que si vous envisagez sérieusement l'option, vous devez être prêt à admettre que l'exploitation d'une brasserie est une entreprise. Pour assurer le succès d'une entreprise, vous devez être prêt à collecter suffisamment d'argent, à acheter le bon équipement, à obtenir le bon bâtiment, à embaucher les bonnes personnes et à vendre la bonne bière. « Si vous avez des liquidités illimitées en main et que vous n'avez pas à travailler pour gagner votre vie, faites tout ce que vous voulez, comme vous le souhaitez. Mais si vous voulez gagner de l'argent, vous devez être prêt à faire tout ce qu'il faut pour que la bière se vende », explique Moore.

Une brasserie modèle

Si vous n'avez jamais visité la brasserie Heartland sur Union Square dans le quartier Flatiron de New York, mettez-le sur votre emploi du temps. C'est l'un des endroits les plus conviviaux et les plus confortables de New York pour manger, boire, prendre un cigare ou simplement se détendre.

Et ce n'est pas un hasard. Jon Bloostein a fait de grands efforts pour rendre sa place aussi confortable que possible. Il est soucieux du détail, et ça se voit.

Heartland est décoré de belles peintures murales représentant des scènes de tranquillité agricole dans les plaines américaines. Il est lourd en brique, en bois sombre et un éclairage confortable.

Bloostein est fier de sa création et estime qu'il a réussi à créer l'espace qu'il avait prévu lorsque la construction a commencé à la fin de 1994.

« J'étais dans le secteur des acquisitions et des fusions, une carrière qui promet des années de frustration chez les cols blancs pour ceux qui ont la malchance de la poursuivre. J'ai passé beaucoup de temps sur la côte ouest et je semblais toujours finir par traîner dans une brasserie, quelle que soit la ville que je visitais », explique Bloostein.

« J'ai réalisé que la ville de New York n'avait rien de comparable à la brasserie de la côte ouest, et j'ai décidé d'en construire une. Nous avions quelques brasseries, mais elles s'effondraient à mesure que les loyers augmentaient. J'avais une certaine expérience dans le commerce de détail et j'étais assez stupide pour penser que vendre de la bière ne serait pas différent de vendre autre chose.

En fin de compte, c'est sur son expertise financière et sa capacité d'investigation qu'il s'est appuyé plus que sur son expérience de la vente au détail lors du démarrage du projet. « Je sais comment me renseigner sur les entreprises », dit-il. « Je savais donc quels vendeurs et fournisseurs encourager et lesquels éviter. Mon plus grand défi était dans les détails de construction. Je ne connais rien à la construction, donc je n'ai jamais pu être sûr d'obtenir ce dont j'avais besoin ou si on m'emmenait faire un tour.

Les instincts de Bloostein et un peu de chance lui ont permis de comprendre les détails de la construction et sa vision a permis aux équipages de rester concentrés sur la tâche à accomplir.

«Je pense que beaucoup de gens pensent qu'un brewpub est une brasserie avec un restaurant. Certains y voient un restaurant avec une brasserie. En fait, ce n'est ni l'un ni l'autre. Un vrai brewpub est un hybride, un lieu unique avec une ambiance unique.

« Il faut être différent, unique. Surtout dans un marché concurrentiel comme New York, où le consommateur a des centaines, voire des milliers de choix », dit-il.

Bloostein s'empresse de souligner qu'une bonne bière dans une brasserie artisanale va de soi. Mais il faut être aussi dévoué à la qualité en cuisine, sinon plus, selon Bloostein. «Ce qui est bien avec la bière, c'est que le premier verre du réservoir de service, dans des circonstances normales, aura à peu près le même goût que le dernier verre, peu importe le nombre de verres tirés entre les deux. La cuisine fonctionne selon un ensemble de règles différent. Si vous faites 1 000 hamburgers, cela représente 1 000 occasions de rater. Si vous le faites trop cuire ou pas assez ou si vous y mettez de la mauvaise laitue, le client sera mécontent. C'est pourquoi vous devez faire très attention à qui vous mettez dans la cuisine. La part du lion de vos coûts salariaux sera de toute façon dans la cuisine. Assurez-vous donc de dépenser cet argent judicieusement », dit-il.

Bloostein admet qu'il n'y a aucun moyen de savoir si la personne que vous embauchez a raison tant que vous n'avez pas travaillé avec elle pendant un certain temps. «Je pensais avoir ouvert avec un personnel formidable. Sur 85 employés, seulement cinq sont ici depuis notre ouverture. Le brasseur est l'un d'entre eux — j'ai eu beaucoup de chance là-bas. De plus, vous devez également vous assurer d'avoir suffisamment de bonnes personnes. Je n'aurais jamais imaginé qu'il faudrait 85 personnes pour doter cet endroit », dit-il.

Bloostein dit que l'ouverture d'une brasserie est comme toute autre entreprise d'une manière importante : vous ne pouvez pas le faire sans suffisamment de capital. «Il est difficile de dire combien coûtera une brasserie sans regarder la situation individuelle. Chaque ville et chaque endroit seront différents. La chose importante à réaliser est que cela coûtera beaucoup plus que le prix de la brasserie. Je veux dire, certaines personnes pensent que parce que vous pouvez acheter une brasserie pour 200 000 $, vous devriez prévoir un budget de 300 000 $ et être couvert. Ça ne marche pas comme ça. Pas si vous allez le faire correctement. Nous avons dépensé 25 000 $ uniquement pour notre système audio. Notre système informatique a coûté des milliers. Cette entreprise regorge de coûts cachés et accessoires qui vous hanteront si vous ne prévoyez pas de les gérer dès le départ.

« La plus grande surprise à laquelle j'ai dû faire face et à laquelle je continue de faire face est probablement de passer un temps incroyable à des activités non commerciales : traiter avec des avocats, des architectes, des designers, des marques, de la publicité, des réparateurs. La liste continue. Mais ils ne vous dérangent pas la nuit, quand vous aurez tout le temps de boire », dit Bloostein en riant.

Enseigner l'entreprise brassicole

En tant qu'ancien président de l'American Brewers Guild, Bruce Winner a régulièrement eu l'occasion de communier avec des brasseurs professionnels qui servent la guilde en tant qu'instructeurs réguliers et invités lors de séminaires et de cours sur l'industrie de la brasserie artisanale. Le gagnant a également fait sa part en instruisant les futurs exploitants de brasserie.

« Je pense que le premier conseil que je donne à tout le monde est d'embaucher des experts dans le domaine ou de devenir vous-même un expert. Tout le monde a ses propres compétences, mais tout le monde ne peut pas diriger une brasserie. Et il y a beaucoup de bons brasseurs amateurs qui ont ce qu'il faut pour devenir des professionnels, mais la plupart auront besoin d'une formation et d'une assistance professionnelle pour devenir pro », déclare Winner.

Le gagnant dit que tout le monde apporte un ensemble unique de compétences et d'expérience à l'exploitation de la brasserie, mais qu'elles ne sont peut-être pas les compétences nécessaires pour assurer le succès. « Le micro est une combinaison de deux opérations de base : faire de la bonne bière et la vendre. Si vous ne comprenez pas les ventes et le marketing sur le marché de la bière intensément concurrentiel d'aujourd'hui, la bière la mieux fabriquée au monde ne bougera pas. Inversement, si vous savez comment commercialiser la bière mais que la bière n'est pas bonne, vous trouverez également le succès difficile à atteindre.

Comme vous pouvez vous y attendre, Winner est un grand défenseur de l'éducation comme moyen de préparation. « L'éducation signifie plus que simplement assister à des séminaires. Lisez autant que possible sur le sujet et interrogez les exploitants de brasseries prospères pour découvrir ce qui rend leurs opérations rentables », dit-il.

Et faisant écho aux paroles de Moore et Bloostein, il met en garde contre une entrée avec un capital insuffisant. « Obtenez toujours plus d'argent que ce dont vous pensez avoir besoin. C'est une situation difficile, car il est parfois difficile d'estimer de combien vous aurez besoin. Mais si vous faites suffisamment de devoirs et rédigez un bon plan d'affaires, vous pourrez vous en rapprocher », dit-il.

Comme ses collègues à l'intérieur de la brasserie, Winner convient que les entrepreneurs de brasserie prospères comprennent et admettent que la vente de bière - dans un micro ou dans une brasserie - est une entreprise et doit être considérée comme telle.

La plupart s'accordent à dire que l'époque de la salade de l'industrie de la brasserie artisanale est révolue. Pourtant, Winner croit fermement que l'industrie se développe avec de nouvelles opportunités. «Je pense que l'industrie des brasseries artisanales a encore cinq ou dix ans de forte croissance. La demande augmente à mesure que les gens de toute l'Amérique sont exposés à une grande variété de bières uniques et pleines de saveurs. Et certaines des plus grandes villes américaines n'ont pas de brasseries, ou seulement une ou deux.

« Si je devais en choisir un (lieu – microbrasserie ou brasserie artisanale) plutôt que l'autre, sur le marché actuel, j'examinerais de plus près l'option brewpub. C'est moins risqué, en général, parce que votre investissement initial est moindre. De plus, c'est une affaire d'argent comptant. Vous servez la bière et le client la paie, contrairement à la micro-extrémité où vous devez facturer le produit et attendre 60 ou 90 jours pour le paiement », dit-il.

Bien sûr, la brasserie est un restaurant et la restauration est notoirement risquée. « Si vous ne connaissez rien au secteur de la restauration, ne construisez pas de brasserie artisanale ou ne cherchez pas un partenaire qui connaît très bien le secteur de la restauration », déclare Winner.

Personne ne peut garantir le succès. Mais si vous êtes réaliste sur le projet, trouvez suffisamment de capitaux, comprenez votre marché, vous renseignez et vous entourez d'experts, vous vous donnerez les meilleures chances de réussite dans un environnement commercial relativement hostile.


HomeBrew caféiné

J'ai cherché partout et je n'ai rien trouvé sur l'utilisation de la caféine dans la bière autre que diverses boissons au café, ce qui n'est pas ce que je recherche. Je veux une bière pour commencer une grande soirée, en donnant un bon coup de pouce à la caféine pour faire avancer les choses.

La FDA s'apprête à interdire l'utilisation de la caféine dans les boissons alcoolisées produites commercialement, et plusieurs des grandes marques (Sparks, Tilt) ont déjà modifié leurs recettes pour éliminer la caféine. Ce que je ne recherche pas, ce sont des réponses sur des avertissements pour ma santé ou des avertissements, je recherche plutôt des pensées, des idées ou des suggestions de la communauté sur la façon de procéder. Je n'ai jamais aimé ces boissons énergisantes alcoolisées parce que la saveur était atroce et que je n'en avais pas bu depuis des années, mais j'aime toujours l'idée de la combinaison alcool/énergie.

D'après ce que j'ai lu, Red Bull contient 80 mg de caféine par canette de 8,3 onces, une dose d'espresso en contient environ 100 mg et 7 onces de café entre 65 et 150 mg environ, selon le type de grain et le processus. Je cherche à faire une bière avec environ 100 mg de caféine par 12 oz, sans trop en altérer la saveur. Mon plan actuel est de purifier la caféine dans des pilules no-doz (200 mg chacune, voici une méthode -http://www.instructables.com/id/Extracting-almost-pure-Caffeine-from-Caffeine-Pi), dissoudre cette poudre dans une solution d'éthanol mince et versez-la dans mon seau d'embouteillage lorsque j'ajoute le sucre d'amorçage.

Je pense que je vais utiliser une IPA, car j'ai entendu dire que la caféine à ces concentrations a un goût légèrement acide / amer auquel je devrai faire face, alors peut-être une bonne IPA américaine avec les 3C et du Simcoe. 7-8% abv, 80-90 IBU devrait faire l'affaire

Des pensées/suggestions/expériences que quelqu'un a eu avec ce genre de chose ?

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Jmo88

Membre bien connu

Très intéressant. Je ne peux pas beaucoup aider mais je serais intéressé par la même chose. Cependant, je serais réticent à caféine les 5 gallons entiers. Je ne fais que frapper la ville en ayant besoin de Red Bull de temps en temps.

En fait, maintenant que j'y pense, pourquoi ne pas simplement faire un peu de somnolence en buvant un ipa ? Bien que cela ne semble pas aussi amusant, c'est fondamentalement la même chose.

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Haha ouais, c'est un très bon point jmo. comme pour à peu près tout ce que je fais avec le brassage maison, c'est vraiment juste pour voir si je peux ! Et bien que je m'en fiche personnellement, les boissons contenant de la caféine sont moins stigmatisées que la prise d'une pilule. et c'est plus nouveau de cette façon.

Je peux juste faire une petite quantité de solution de caféine/alcool (disons, une once d'éthanol à 20 %/80 % d'eau avec 2 pilules sans somnolence dissoutes dedans, puis la diviser en 4 parties et l'ajouter directement à la bouteille. De cette façon, je Je prendrai un peu moins de risques avec l'expérience.

LexusChris

Membre de soutien

Une teinture a beaucoup de sens. Vous pouvez à la fois évaluer l'impact du goût, ainsi que la force.

Vous pourriez aussi penser à utiliser des herbes comme le yerba mate ou le guarana, pour vous donner le peps que vous recherchez. Il y a une recette de bière yerba mate ici, bien que je ne l'aie pas essayée.

Mordante

Banni

Klyphe

Membre bien connu

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Ouais, je ne m'attends pas à ce que la plupart des gens ici comprennent l'attrait de la combinaison caféine/alcool, mais j'adore ça. Si je veux passer un bon vendredi soir après une longue semaine de travail, c'est exactement ce dont j'ai besoin pour y arriver. C'est juste que Joose est tellement terrible. ce que j'invente ici, c'est la version chic de Joose destinée uniquement à 0,5% de la population qui le voudrait un jour, mais parfaitement géniale pour nous 0,5%.

Je vais essayer d'ajouter 100 mg de caféine à une bière blonde standard pour voir comment cela affecte d'abord la saveur. peut-être un SNPA ou quelque chose. Ensuite, je peux planifier en conséquence. Je peux compter sur la caféine pour apporter une partie de l'amertume initiale, ce qui me permet de réduire un peu mes houblons amers et de faire beaucoup de houblon de saveur / d'arôme à la place pour une bonne saveur de couverture si nécessaire.

Razorbrew

Membre bien connu

Cela peut être intéressant

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Cela peut être intéressant

Bonsaï4tim

Membre bien connu

pourquoi ne calculez-vous pas votre "dose" moyenne en prenant la quantité "recommandée" de caféine sur la bouteille no-doz, et en voyant si c'est suffisant pour vous tenir plus éveillé.

Une fois que vous avez la quantité moyenne dont vous avez besoin, déterminez dans combien de bouteilles de bière vous la voulez (comme 2 bouteilles de 12 oz) et faites votre calcul à partir de là (disons 2 comprimés dans 2 bouteilles, et vous embouteillez 24 bouteilles, donc 24 comprimés) et ajoutez-le à votre solution d'amorçage.

Klyphe

Membre bien connu

Dr_Gordon_Freeman

Membre bien connu

Recherchez "Mountain Brew". Au lieu de l'eau, utilisez Mt. Dew dans votre moût. D'après les données que j'ai vues en ligne, Mt. Dew contient environ 550 mg de caféine par gallon.

J'ai eu l'idée de donner un coup de fouet encore plus avec quelques canettes de boisson énergisante Monster.. Ils font un savoureux agrumes.

Rickmoustingham

Membre bien connu

Bonsai et klyph - J'ai joué avec nodoz et redbull je sais que je veux environ 100 mg/12 oz, donc je vais juste mesurer les 200 mg de nodoz en conséquence. Je pourrais utiliser la poudre de caféine si je veux faire un gros lot, pour gagner du temps sur le raffinage du nodoz (voir premier post). En ce qui concerne l'amertume, voir mon post précédent, je vais tester avec une pale ale mi houblonnée comme la sierra nevada, et décaler mon horaire de houblon vers la fin du temps de brassage comme je l'entends pour atteindre le bon niveau d'amertume.

Gordon - si je le fais avec de la rosée des montagnes ou du monstre, je pense que cela deviendra beaucoup plus proche des étincelles, ou du joose, ce qui est exactement ce que je ne veux pas haha.
je

Dr_Gordon_Freeman

Membre bien connu

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Charles Carlies

Membre Senior

Mordante

Banni

Austinhomebrew

Membre bien connu

Il suffit de boire une bière et de manger en même temps la première collation de viande entièrement naturelle au monde améliorant les performances.

(pas affilié à ce produit mais l'a trouvé drôle)

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Brasseur Bernie

Grouchy vieux pet

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Rétroviridae

Membre bien connu

la caféine peut être toxique pour la levure à fortes doses. Cet article (http://www.springerlink.com/content/fq7656v10j018209/) a utilisé 20 millimolaires de caféine comme dose toxique pour une levure différente (S. pombe). Cela se convertit en 115 mg/oz. Vous prévoyez d'utiliser 1/12 de cette concentration, donc ça devrait aller.

Mais assurez-vous que la caféine est bien dissoute. S'il y a des morceaux de no-doz non dissous au fond de la bouteille, la levure floquée au fond de la bouteille peut présenter des concentrations locales beaucoup plus élevées, ce qui peut accélérer l'autolyse. De plus, vous obtiendrez des doses de caféine très différentes dans différentes bouteilles si elle n'est pas bien mélangée.

À mon avis, la caféine a un goût plus astringent qu'amer. J'imagine que sa saveur se cache mieux sous l'astringence tannique sèche crayeuse d'un stout irlandais sec.

TBrosBrewing

Membre bien connu

Rickmoustingham

Membre bien connu

la caféine peut être toxique pour la levure à fortes doses. Cet article (http://www.springerlink.com/content/fq7656v10j018209/) a utilisé 20 millimolaires de caféine comme dose toxique pour une levure différente (S. pombe). Cela se convertit en 115 mg/oz. Vous prévoyez d'utiliser 1/12 de cette concentration, donc ça devrait aller.

Mais assurez-vous que la caféine est bien dissoute. S'il y a des morceaux de no-doz non dissous au fond de la bouteille, la levure floquée au fond de la bouteille peut présenter des concentrations locales beaucoup plus élevées, ce qui peut accélérer l'autolyse. De plus, vous obtiendrez des doses de caféine très différentes dans différentes bouteilles si elle n'est pas bien mélangée.

11 bouteilles de 12 onces, donc si j'extrait la caféine de 8 pilules no-doz de 200 mg, j'atteindrai 145 mg par bouteille, soit 12 mg/oz.

Je vais extraire la caféine dans quelques onces d'eau/éthanol 50/50, donc je pourrai m'assurer qu'elle est très bien dissoute et désinfectée avant de la mélanger. Cela augmentera également l'ABV sur ces bouteilles en environ 0,8% selon mes calculs, mais je vais comprendre cette partie au moment de la mise en bouteille

Rickmoustiquaire

Membre bien connu

Donc, comme mise à jour, je revenais de Chicago il y a quelques nuits et j'ai créé cette étiquette dans l'avion sur Photoshop. Je pense que cela capture assez bien l'essence de l'attitude de l'IPA caféinée.
http://tweetphoto.com/9313723

J'ai fait un fil à ce sujet dans la section des étiquettes avec quelques variantes à ce sujet, donc dans le but de garder cette recette de fil orientée, j'apprécierais de garder les commentaires liés aux étiquettes ici: https://www.homebrewtalk.com/f46/ pale-ale-ipa-label-design-scheme-plusieurs-versions-158669/

Rickmoustingham

Membre bien connu

mise à jour 2: je viens de ranger l'IPA que je vais utiliser comme véhicule pour cette expérience au secondaire et j'ai ajouté mon houblon sec. C'est bon à ce stade et il a un joli caractère résineux fort. devrait faire le travail.

voici la recette du lot - que je divise en 4 gallons d'IPA normal "Alpha Dog" et 1 gallon de "Bold as Love" IPA caféinée pendant la mise en bouteille
http://hopville.com/recipe/155177/american-ipa-recipes/alpha-dog---bold-as-love

Itsme6582

Membre bien connu

Rickmoustingham

Membre bien connu

Merci pour tous les conseils les gars !

J'ai ouvert les premières bouteilles de ce produit ce week-end - cela a fonctionné à merveille ! Nous avons tous passé une excellente soirée sans avoir à nous battre avec des canettes de JOOSE ou à renverser des jaagerbombs.

La recette que j'ai utilisée pour l'IPA était une véritable bombe de houblon (elle a vraiment fait la différence entre quelques recettes de clones que j'ai trouvées pour Green Flash WC IPA et Pliney the Elder) au point qu'elle était assez majoritairement houblonnée (même pour moi, et ça en dit long). Je pense que ça aura meilleur goût une fois qu'une partie du caractère du houblon se sera un peu adoucie au cours des prochains mois

1. En comparant les versions avec et sans caféine, je peux à peine faire la différence, mais si je ne le savais pas à l'avance, je n'aurais pas remarqué le goût de la caféine. La grande chose ici était la purification de la caféine en écrasant les pilules no-doz et en utilisant l'extraction à l'éthanol. Si vous comptez utiliser des pilules no-doz comme base, vous devez absolument extraire la caféine plutôt que de simplement jeter les pilules écrasées, pour vous débarrasser de tout cet additif amer dont elles font la pilule ! Certaines personnes ont préconisé l'utilisation de la poudre de caféine, mais je pense que c'est un peu dangereux pour moi car je n'ai aucun moyen de la mesurer avec suffisamment de précision pour mon confort. L'utilisation de pilules no-doz offre une norme de dosage très simple, car chacune contient 200 mg.

2. Utilisez quelque chose de savoureux comme bière de base (IPA, Stout, Barleywine) ou utilisez moins de caféine par bière. J'ai ajouté la même quantité de caféine (150 mg) à une bière blonde plus légère et la caféine s'est montrée plus, mais toujours pas de manière complètement écrasante. Une bière plus légère serait bonne à utiliser si vous ne la caféiniez que pour 40 ou 50 mg/12 oz, dans la gamme des sodas. La différence est qu'à 7,5% et 150 mg de caféine, il s'agit d'une bière à 1 par nuit, où une alternative plus légère serait quelque chose que vous pourriez boire plusieurs pour le même effet.


Conseils d'embouteillage pour le brasseur amateur

Au cours de la dernière année, j'ai posté des morceaux de cela dans divers fils de discussion lorsque les gens ont demandé des conseils d'embouteillage. Je finis par recevoir beaucoup de questions sur mon processus, donc comme nous avons tellement de nouvelles personnes qui rejoignent ce site dans un enthousiasme post-vacances de brassage, cela signifie très bientôt qu'il y aura un groupe de nouveaux embouteilleurs qui se lanceront dans le assiette.

Tout d'abord, vous pouvez entendre beaucoup de gens recommander le kegging.En fait, il y a un phénomène étrange ici qui, inévitablement, lorsque quelqu'un pose une question sur l'embouteillage d'un embouteilleur trop zélé (et probablement nouveau) va sauter avec SA réponse, qui est quelque chose comme "Bottling sux, vous devriez embouteiller". La bière est tellement réservée aux nouvelles personnes ou aux brasseurs établis que malgré le fait que cette section du forum s'appelle "Bottling and Kegging", nous qui embouteillons sommes peut-être des idiots complets qui ont peut-être besoin d'être informés qu'une telle chose existe.

C'est à vous de décider ce que vous choisissez finalement de faire. Mais ne laissez pas les fanatiques vous convaincre que personne n'embouteille. en fait, il y a probablement une grande majorité de brasseurs qui embouteillent encore pour diverses raisons (coût d'installation, espace requis ou simplement choix personnel.)

Mais vous constaterez que de nombreux brasseurs expérimentés qui sont des keggers mettent encore une partie de leur bière dans des bouteilles et apprêtent et conditionnent avec du sucre, ou ils utilisent un pistolet à bière (blickman ou Biermuncher) pour remplir certaines bouteilles. Pour une raison quelconque, ils mettent encore une partie de leur bière en bouteille.

Si vous participez à des concours, la mise en bouteille est un must.

Je n'ai pas l'espace ou l'argent pour mettre en fût en ce moment, et je ne pense pas non plus qu'à l'avenir, lorsque je quitterai mon loft, je serai exclusivement en fût. Il y a toujours quelque chose à propos de casser une bouteille de sa propre bière. Et peu de gens veulent prendre un fût pour un pique-nique ou un jeu, quand un pack de six fera l'affaire (et c'est difficile de mettre un fût dans sa poche quand on essaie de glisser une bière quelque part, pas que je sache quoi que ce soit à propos de se faufiler des homebrews.)

La mise en bouteille ne doit pas être une corvée.

L'astuce pour la mise en bouteille est de faire en sorte que le processus fonctionne pour vous. pour vous mettre le plus à l'aise possible en le faisant. Cela m'a pris quelques lots, mais je l'ai composé suffisamment pour le faire en une heure environ pour un lot de 5 gallons. sans compter le nettoyage. Un de mes demi-lots peut être fait en 20 minutes

Tu dois juste composer ton processus.

Essayez différentes choses jusqu'à ce qu'elles fonctionnent pour vous, jusqu'à ce que vous les ayez réduites au strict minimum. et pratiquer la pratique pratique. et si cela ne fonctionne pas pour vous, alors supprimez-le et changez-le à nouveau.

Finalement, vous trouverez exactement ce qui fonctionne pour vous.

Par exemple, j'ai détesté la baguette d'embouteillage au bout d'un tuyau, avec la méthode des bouteilles en caisse de bière, que la plupart des gens utilisent. et remplissez les bouteilles assises dans les caisses. Eh bien, la première fois que j'ai fait cela, j'ai perdu la trace de l'endroit où j'étais dans l'ordre et j'ai en fait bouché environ une demi-douzaine de bouteilles vides. ainsi que de renverser un tas de bière parce que je pouvais vraiment voir quand la baguette mettait la bière au bord de la bouteille. une tonne déborderait.

De plus, rester assis si longtemps sur le sol était mauvais pour mon dos. Je mesure 6'7" et m'asseoir par terre et me relever n'est pas amusant.

J'ai donc continué à peaufiner mon processus jusqu'à ce que je sois heureux. Je suis venu avec ces "tweaks."

J'ai ma baguette d'embouteillage montée directement sur le robinet de mon seau.

Alors maintenant, je peux m'asseoir à ma table de salle à manger et remplir des bouteilles confortablement. Je pose mon seau sur un pot ou un seau fermenteur pour l'amener à la hauteur de mes yeux. (En fait, ce pot est trop bas, je l'ai maintenant déplacé vers le haut de ma bouilloire d'ébullition. un seau de fermenteur est à peu près de la même hauteur et fonctionne très bien aussi.

J'ai un tube plongeur dans mon seau, donc je reçois tout sauf environ 4 onces de mon seau d'embouteillage. Ce que cela signifie dans mon cas, c'est environ 6 autres packs de bière - 54 bouteilles au lieu de 48.

Et la chose la plus importante à propos d'un tube plongeur est qu'il n'est pas nécessaire de l'incliner pour obtenir les dernières lies de bière. C'est facile à faire, tout ce que vous avez à faire est de trouver un bouchon percé (ou percez le vôtre) qui s'insère dans la partie arrière de votre embout de seau d'embouteillage (j'ai eu le mien de mes lhbs) puis vous devez trouver un tube qui s'adapte sur le trou. Cela pourrait être un morceau de tube de cuivre plié, ce pourrait être le corps d'un stylo à bille, cela pourrait même être un morceau plié de canne à sucre. J'ai fabriqué mon dernier modèle à partir d'une canne de rack cassée que j'ai chauffée et penchée sur une lampe à alcool, chauffant et refroidissant jusqu'à ce que j'obtienne le bon virage. (Un conseil, pliez-le jusqu'à ce que la partie arrière du fond du tube touche le fond du seau, laissant un petit espace à l'avant pour que la bière puisse s'écouler.)

Voici un aperçu de mon processus

La première chose que je fais est de placer le fermenteur sur ma table de salle à manger et de l'ouvrir (brièvement) pour prendre une lecture de la gravité, afin que je puisse calculer la quantité de sucre d'amorçage dont j'ai besoin. (Je carb pour coiffer et utiliser beersmith pour me dire de combien j'ai besoin.) La plupart d'entre vous dans vos premiers lots utiliseront les paquets de stock de 4,5 à 5 onces fournis avec votre kit d'ingrédients.

La mise en place du fermenteur donne d'abord le temps de laisser reposer la bière puisque je viens de la déplacer. Certaines personnes l'ont mis en place des heures à l'avance, mais je n'en ai jamais vu le besoin.

Après avoir posé le seau et déterminé la quantité de sucre dont j'ai besoin, je le mesure et le mets à bouillir. Je fais bouillir mon eau sucrée d'amorçage.

Ensuite, je commence à désinfecter mon équipement. Je remplis mon seau d'embouteillage avec environ 2 gallons de starsan dilué et j'ajoute mon siphon automatique, ma baguette d'embouteillage, ma configuration de tube plongeur et tout ce dont j'ai besoin dedans, après avoir d'abord fait tournoyer le seau plusieurs fois pour répandre le désinfectant le long tous les côtés de celui-ci. J'ai ensuite posé le seau sur la table et j'ai autosiphonné environ la moitié du désinfectant dans un autre seau. Cela assainit l'intérieur de l'autosiphon et le tuyau. Après environ un gallon à un gallon et demi de désinfectant l'a traversé. J'ouvre le robinet pour le rincer également avec le reste du désinfectant.

Ensuite, j'installe le tube plongeur qui est illustré ci-dessus.

À présent, j'entends généralement l'ébullition de ma solution dans la cuisine. Je vérifie, et peut-être baisser un peu le feu à ébullition douce.

Puis je commence à désinfecter mes bouteilles avec mon vinator. une fois le premier cas désinfecté, retirez la solution d'amorçage du poêle pour la laisser refroidir un peu, vous pouvez la mettre dans un peu d'eau froide dans votre évier. Ensuite, je retourne désinfecter ma deuxième caisse et mon dernier paquet de six bouteilles.

Je ne peux pas souligner à quel point le vinificateur est précieux pour faire de la désinfection des bouteilles une tâche simple.

Après la désinfection, je compte mes capsules de bouteilles et les dépose dans mon vinificateur pour les désinfecter. Je place mon seau d'embouteillage sous le fermenteur et verse la moitié de la solution d'amorçage dans le fond du seau, puis je commence à soutirer la bière dessus. Quand j'arrive à 2,5 gallons, j'ajoute le reste de la solution dans le seau.

Lorsque je suis prêt, je mets un couvercle de pot sur le seau d'embouteillage et je le soulève doucement sur le dessus d'un pot, ou le seau principal vide et j'attache la baguette d'embouteillage au robinet. Le couvercle du pot (ou le couvercle du seau en plastique) doit empêcher la poussière ou les particules de tomber à l'intérieur.

Ensuite, je me prépare à mettre en bouteille.

Comme je suis gaucher, je travaille de droite à gauche sur ma table. J'ai mis mes deux caisses de bouteilles désinfectées sur le côté droit de la table (sur la chaise à côté de moi), j'ai mis le vinator sur la table à droite du seau rempli de mes bouchons de bouteilles désinfectant. Ensuite, lorsque je remplis la bouteille, je place un bouchon sans serrer dessus et le déplace vers le côté gauche de la table. avec le seau d'embouteillage au milieu de la table, il y a de la place pour une caisse de bouteilles remplies sur la table du côté gauche.

Quand je frappe 24 bouteilles, je me lève, déplace la caisse vide sur une chaise sur le côté gauche de la table, puis je prends ma capsuleuse et bouche la première caisse de bouteilles, en les mettant dans la caisse sur la chaise à proximité. Ensuite, je prends une bière dans le réfrigérateur, je m'assois et prépare la prochaine caisse de bière.

Je peux tout faire et le seau d'embouteillage et les trucs tremper dans oxyclean entre 45 minutes et une heure.

Ensuite, les boîtes entrent dans un placard sombre et chaud et je les oublie pendant les 3 prochaines semaines, confiant qu'elles approcheront de la buvabilité et d'un niveau de gazéification adéquat d'ici là.

Si vous trouvez ce fil utile, alors s'il vous plaît appuyez sur le bon bouton ole prost !! Merci!


Edit, 6 février 09 Ce fil a un trafic énorme, et il a également été enrichi d'une grande quantité de bons conseils, si je pouvais changer le nom d'origine, je l'appellerais " Conseils de Revvy et d'un ami pour les bouteilles , yadda yadda yadda. Alors merci à tous et continuez à venir.

Edit 08-25-10 Je viens de découvrir un article sympa ici sur l'embouteillage avec du krausen qui mérite d'être ajouté ici. Par notre propre Kai Troester

Revvy

Post Hoc Ergo Propter Hoc

Je voulais ajouter quelques notes et quelques photos supplémentaires.

Pour illustrer comment chaque brasseur devrait modifier un processus (n'importe lequel, pas seulement la mise en bouteille) jusqu'à ce que cela fonctionne pour eux, Grinder1200 a repris mon idée de monter la baguette sur son seau et l'a ajoutée à l'utilisation de son eau de vaisselle comme support de remplissage de bouteilles. (Je n'ai pas d'eau de vaisselle dans ma cuisine, mais si je l'avais, je ferais probablement la même chose..bien que j'aime m'asseoir pour mettre en bouteille.) Notez l'AUTRE ajout à sa configuration d'embouteillage. le bon verre de bière.

Beaucoup de gens m'ont demandé où j'avais obtenu les pinces pour la baguette.

Je les reçois de mes lhbs, pour fixer la baguette à mon sigot, j'utilise un tuyau d'embouteillage de 1 pouce "bridge". Si le LHBS ne les a pas, je suis sûr que vous pouvez les trouver aussi dans une quincaillerie. c'est sympa car il n'y a pas de soucis de rouille, du fait que parfois la vis est galvanisée.

Je n'étiquette pas sauf si je donne des bouteilles en cadeau, alors je n'utilise pas d'étiquettes traditionnelles, j'embouteille des étiquettes suspendues. J'ai conçu le modèle et il est disponible gratuitement en ligne. Merci à Morotorium

Après avoir cherché toute la journée des modèles d'étiquettes suspendues pour les bouteilles, j'ai créé l'un des miens en tant que document MS Word.

Chaque étiquette mesure environ 2 pouces de large et la zone de texte après le pli mesure environ 5 pouces.


Je n'aime pas coller les étiquettes, d'autant plus que je passe tellement de temps à les retirer (bien que certaines personnes ne jurent que par le lait comme colle d'étiquette). J'aime donc l'idée d'une étiquette suspendue qui se glisse sur le goulot de la bouteille et s'y accroche. Je l'ai imprimé sur du papier photo épais. Tout ce que vous avez à faire est de les découper, de découper le trou pour le cou (ou simplement de faire 2 fentes au niveau de la croix) et de le plier vers le bas.

Il vous suffit de coller un graphique dans chaque espace et d'ajouter votre propre texte aux blocs de texte. Ou déplacez des éléments et ajoutez vos propres zones de texte où vous le souhaitez.

Voici les liens de MoRoToRiUm
Échantillon

Lorsque je mets en bouteille, j'écris simplement sur le bouchon de la bouteille avec un sharpie un code de lettre pour le nom de la bière que j'ai brassée. Par exemple, Old Bog Road (ma bière brune) est simplement OBR. Si j'ai plusieurs lots de la même bière en même temps, j'ajouterai également un code de lettre.

Encore une fois, il existe de nombreuses façons de faire à peu près tous les aspects du brassage, et l'astuce consiste à Faites le marcher pour vous. C'est un passe-temps, pas quelque chose avec quoi se battre. Même quelque chose que certaines personnes considèrent comme pénible, comme la mise en bouteille, peut devenir aussi facile que vous le souhaitez. Tout ce qu'il faut, c'est expérimenter quelque chose de nouveau jusqu'à ce que cela fonctionne pour vous.

Sigmund

Membre bien connu

Le Pol

Membre bien connu

Revvy

Post Hoc Ergo Propter Hoc

Pour votre information, Northern Brewer propose une ressource incroyable sur l'embouteillage/carburant, y compris une section sur les techniques de carbonatation "avancées".

C'est un bon apprêt sur les bouteilles et leur pression.

TYPES DE BOUTEILLES ET PRESSION
La plupart des bouteilles que vous utiliserez seront la bouteille standard de 12 oz. Ceux-ci sont
convient à la grande majorité des styles, mais nous ne vous suggérons pas de les utiliser
pour les bières avec plus de 3 volumes de CO2. Vous trouverez ci-dessous un graphique basé sur le volume de CO2
et l'utilisation de la bouteille suggérée. Ce sont des directives approximatives et la demande
que les bouteilles soient exemptes de fissures ou d'éclats.
BOUTEILLE : TABLEAU DES VOLUMES
Type de bouteille
Volume/Max. CO2

12 onces 3
33cl Belge 3.5
500ml Européen 3.5
Balançoire haut 4
Champagne 7
PET 10
Les fûts peuvent être utilisés à la place des bouteilles et doivent être traités exactement comme
une grande bouteille. De nombreux brasseurs commerciaux amorcent en vrac puis contre
remplissage sous pression à la mise en bouteille.

Quelqu'un a bousculé un fil de 2005, et c'était l'un des messages, de bonnes informations sur les sucres d'amorçage.

On a dit à beaucoup de gens que l'amorçage de la bière conditionnée en bouteille ne devrait pas être fait avec du saccharose. De nombreux livres indiquent que l'extrait de malt est le meilleur pour l'amorçage. Sachez que l'extrait de malt générera un matériau de rupture lorsqu'il sera bouilli et que la fermentation de l'extrait de malt à des fins d'amorçage générera souvent un anneau de krausen/protéine autour de la ligne de flottaison dans la bouteille, tout comme dans votre fermenteur. Les sucres simples n'ont pas ce problème cosmétique et la petite quantité utilisée pour l'amorçage n'affectera pas la saveur de la bière (sur la base de mes 15+ années de brassage).

Voici quelques règles de base simples pour l'amorçage :
Utilisation de sucre de maïs (saccharose) - 2/3 tasse pour la mise en bouteille et 1/3 tasse pour le kegging.
Utilisation de sucre de canne (saccharose) - 2/3 tasse pour la mise en bouteille et 1/3 tasse pour le kegging.
Utilisation de cassonade (saccharose) - 2/3 tasse pour bott! ling et 1/3 tasse pour Kegging.
Utilisation de sirop d'érable - 1¼ tasse pour la mise en bouteille et 5/8 tasse pour le kegging.
Utilisation de mélasse - 1 tasse pour la mise en bouteille et ½ tasse pour le kegging.
Utilisation de miel - 1 tasse pour la mise en bouteille et ½ tasse pour le kegging.

Vous pouvez apprêter votre bière avec n'importe quel fermentable que vous voulez. N'importe quel sucre : sucre de maïs, sucre de canne, cassonade, miel, mélasse (si vous pouvez les extraire du sol), même le sirop d'érable peut être utilisé pour l'amorçage.

Les sucres plus foncés peuvent contribuer à un arrière-goût subtil (parfois souhaité) et sont plus appropriés pour les bières plus lourdes et plus foncées.
Les sucres simples, comme le maïs ou le sucre de canne, sont le plus souvent utilisés, bien que de nombreux brasseurs utilisent également de l'extrait de malt sec. Once pour once, le sucre de canne génère un peu plus de dioxyde de carbone que le sucre de maïs, et les deux sucres purs carbonatent plus que l'extrait de malt, vous devrez donc en tenir compte.

Le miel est difficile à amorcer car il n'y a pas de norme de concentration.! La gravité du miel est différente d'un pot à l'autre. Pour utiliser le miel, vous devrez le diluer et mesurer sa gravité avec un hydromètre. Pour tous les sucres en général, vous souhaitez ajouter 2 à 3 points de gravité par gallon de bière pour amorcer.

N'oubliez pas que les mesures ci-dessus sont pour un lot de 5 gallons. Il est toujours préférable de chauffer tout ce que vous utilisez pour l'amorçage avec de l'eau. Si vous faites moins de 5 gallons à la fois, voici quelques éléments à prendre en compte.

5 gallons vous donneront.
54 bouteilles de 12 oz
Bouteilles de 40 x 16 oz
Bouteilles de 32 x 22 oz

Divisez donc le nombre de bouteilles en ce que vous souhaitez utiliser pour l'amorçage et cela vous donnera la quantité que vous recherchez.

Conclusion : utilisez le sucre avec lequel vous vous sentez le plus à l'aise. Chacun de nous a ses propres favoris. -->

La radio Basic Brewing d'octobre 2010 était consacrée aux méthodes d'amorçage alternatives, et l'invité (qui d'ailleurs, bien qu'il soit ministre du Michigan et expert en embouteillage, n'est PAS MOI, mais la coïncidence est bizarre) offre des informations sur le calcul comment amorcer avec des choses étranges.

28 octobre 2010 - Sucres d'amorçage alternatifs
Le brasseur amateur Drew Filkins partage sa technique consistant à utiliser des ingrédients alternatifs pour mettre les bulles dans son infusion.

Lectures d'hydromètre et graphiques de teneur en sucre de HomeWinemaking.com http://www.home-winemaking.com/winemaking-2b.html

Voici ce que je fais avec ma Sri Lankan Stout, mise en bouteille avec Jaggery Mollasses.


J'ai compris le calcul pour utiliser Jaggery Mollasses du Bangladesh pour préparer mon stout sri-lankais.

Fondamentalement, ce que vous devez faire est de rechercher la quantité de sucre ou de glucides dans le sirop et la taille de la portion, ils le définissent par.

Vous devez également d'abord calculer la quantité de sucre de maïs que vous utiliseriez normalement pour en glucides, quel que soit le style que vous visez, puis la convertir en grammes. Ensuite, en fonction de la quantité de sucre (OU DE GLUCIDES si les sucres ne sont pas répertoriés, ce qui n'est pas le cas sur les étiquettes de certains produits) par portion qu'ils donnent, vous saurez alors quelle quantité de substance utiliser.


C'est-à-dire, mon stout que je veux en glucides à 2,45 volumes de CO2, ce qui mesure 4,3 onces de sucre de maïs à 70 degrés.

Cela équivaut à 121,9 grammes.

Cela fonctionne à environ 5/8 de tasse. Je vais ajouter cela à suffisamment d'eau pour obtenir 2 tasses et le faire bouillir.

Si vous NE POUVEZ PAS trouver d'informations nutritionnelles (ce qui, selon la loi, je pensais qu'elles devaient être publiées quelque part), vous devrez les truquer. vous pouvez le traiter comme de la mélasse ou du miel et utiliser la mesure recommandée. Reportez-vous au tableau ci-dessus pour plus d'informations.

Écoutez le podcast pour une meilleure explication..

J'ai joué avec l'arôme de ma solution d'amorçage au moment de la mise en bouteille pour ce dernier coup de bouche et cet arôme lorsque vous ouvrez la bouteille. J'ai fait des piments, des zestes d'agrumes et même des épices à ébullition et égouttés après. J'ai décidé d'ajouter 1,5 once de gingembre à mon ébullition de sucre d'amorçage.

Comme vous pouvez le voir, il a une belle couleur paille contrairement au clair auquel vous êtes habitué. Il sentait incroyablement le gingembre.

Je l'ai aussi fait avec des piments forts séchés pour mon porter taupe au chocolat. Et j'ai fait des zestes d'agrumes avec diverses bières, par exemple en utilisant des zestes d'orange dans mon esprit.

Vous pouvez le faire avec n'importe quelle épice sèche, comme des clous de girofle, de la coriandre, de l'anis étoilé pour une bière à la réglisse, de la cannelle et même une bière à la vanille. Vous pouvez également ajouter du lactose à ébullition, car il est non fermentescible, il devrait adoucir quelque peu la saveur.

D'autres choses à considérer sont les bonbons durs tels que les jolly ranchers ou même les bonbons à la menthe poivrée, vous devez les faire fondre avec de l'eau dans un bain-marie. Les éleveurs joyeux et les menthes donneront vraiment une saveur forte. Mon neveu fait des schnaps aromatisés en utilisant cette méthode et ils sont pleins de saveur. Même les rouleaux de tootsie pourraient fonctionner.

Je prévois d'essayer le gingembre cristallisé/confit la prochaine fois. De toute évidence, il a une saveur plus douce et moins mordante.

Éditer si quelqu'un est intéressé par Kahlua ou d'autres liqueurs, il y a des informations dans ce fil sur le forum de Northern Brewer.

Il y a aussi un fil sur l'utilisation de raisins secs dans les bouteilles d'amorçage, ici. Je ne l'ai jamais essayé, donc je ne peux pas en témoigner. Essayez-le à vos risques et périls. Mais c'est une idée intéressante.

Revvy

Post Hoc Ergo Propter Hoc

Hey gang ne te l'ai-je pas dit. La loi de Revvy sur la dynamique du fil d'embouteillage relève la tête.

Revenons maintenant à notre programme régulier.

Je voulais montrer ma dernière mise en bouteille "layout" la plupart de mes bières ont été chez ma petite amie car j'y passe plus de temps que chez moi. Donc, encore une fois, j'ai dû adapter ma configuration à la situation. Ce n'est vraiment pas vraiment un changement de système, comme le lieu. Elle a une belle table dans la cuisine pour travailler.

Il s'adapte toujours à mon travail de droite à gauche.Je sors une bouteille de la caisse à lait à ma droite, puis je la déplace vers le seau d'embouteillage et je la remplis avec ma main gauche, puis je prends un bouchon du vinator avec ma droite, puis je le bouche et le place sur le côté gauche du seau d'embouteillage vers l'arrière de la table, de sorte que les bouteilles remplies les plus anciennes sont à l'arrière et les plus récentes à l'avant. Alors, quand je coiffe de l'arrière vers l'avant, ils ont tous tout le temps d'éliminer l'o2 dans l'espace de tête. (Parfois, les capuchons se détachent, ou vous pouvez même voir une petite étoile et une bulle en sortir.)

Il a encore de la place pour pré-installer les bouchons sur la caisse pleine de bouteilles avant de me lever et de les boucher. Encore une fois, cela permet une plus grande économie de mouvement, ce qui signifie moins de mouvement gaspillé et donc moins de temps impliqué.

Ensuite, je me lève et je les bouche, j'apporte la capsuleuse à la bouteille par opposition à la bouteille à la capsuleuse (c'est pourquoi pour moi, une capsuleuse à ailes convient à mon système plutôt qu'une capsuleuse de banc - je me lève juste au-dessus des bouteilles et je vais "bam , bam bam. J'ai une capsuleuse de banc antique, et une fois que j'ai essayé de l'utiliser dans mon système, j'ai découvert que pour chaque bouteille que je faisais avec cela, je pouvais me pencher et boucher 4 avec ma capsuleuse à ailettes.)

Mais comme pour tout, il s'agit de vous proposer VOTRE système, pas seulement d'utiliser le mien, ou celui de Papazian, ou de Palmer. il s'agit d'un système qui rend le travail rapide et facile pour vous.

Quand je suis debout pour boucher, j'apporte une caisse de lait à cet endroit, et quand je les bouche, ils vont à la caisse qui contient une caisse de bière dans la moitié de l'espace d'une caisse de bière ordinaire, et ils s'empilent. Une fois que je les ai tous insérés, je sèche les étoiles et les capuchons et écris mon code avec un sharpie.

La bière était ma Ginger Snap Brown Ale (avec 2 boîtes de snaps au gingembre dans le mash tun) d'où le "B" pour le brun.

Eschatz

Membre bien connu

Revvy

Post Hoc Ergo Propter Hoc

Blog de Revvy, De la patience et du conditionnement des bouteilles.


Presque tous les jours ici sur HBT, nous voyons une éruption de " ma bière est sous-alimentée ", " " est plat " ou " mon goût est drôle " et 99% du temps en lisant le premier paragraphe du fil, vous verrez que le PO a indiqué qu'il avait ouvert la bière après quelques jours ou 2 semaines en attendant que leur bière soit prête.

Si vous ne comprenez pas le processus des glucides, c'est très simple. La levure mange la solution sucrée que vous lui donnez. Ils "pètent" le co2. Le CO2 remplit l'espace libre dans la bouteille (l'espace mort d'un à un pouce et demi entre la bière et le bouchon) Le CO2 continue d'être généré et maximise l'espace libre. Il a donc plusieurs choix. souffler le haut de la bouteille (le bouchon) Faire exploser la bouteille, ou chercher le chemin de moindre résistance et replonger dans la bière, et se faire absorber (gazéifier) ​​par le liquide. Comme le bouchon est assez étanche (et ingénieux dans sa conception) et que la plupart des bouteilles n'ont aucun défaut et peuvent maintenir la pression, le gaz prend le plus souvent la troisième option et retourne dans le liquide et est absorbé par celui-ci .

JLEM, l'explique mieux en termes scientifiques pour tous les littéralistes.

Ce processus dépend de plusieurs facteurs. La quantité de sucre (bien qu'il soit possible de carbuer une bière sans sucre, si vous avez de la patience), la gravité/la teneur en alcool d'origine de la bière) et, plus important encore, la température du liquide. Plus la levure est chaude, plus elle est éveillée, et plus elle est éveillée, plus elle consomme rapidement le sucre et maximise l'espace libre.

C'est drôle que tant de nos nouveaux brasseurs, essayant d'être utiles, commencent à résoudre toutes sortes de "problèmes", alors que le seul problème est que la bière a besoin de plus de temps, à la fois pour se concentrer et pour atteindre son apogée. De nombreuses bières peuvent être pétillantes, mais ont toujours un goût de merde. parce que la bière est encore très jeune, nous appelons cela "être vert."

La fabrication de la bière a beaucoup de similitudes avec la nourriture et la cuisine. Avez-vous déjà remarqué que certains aliments, comme les sauces à spaghetti, les soupes ou le chili, ont meilleur goût en tant que restes qu'ils ne le font lorsque vous les retirez d'abord du feu ? Les ingrédients doivent "se marier" et se mélanger et certaines choses s'adoucissent avec le temps.

C'est la même chose avec la bière. C'est l'une des choses que fait le conditionnement en bouteille. laisse les saveurs "Marry" car le nouveau co2 qui s'accumule, et laisse certaines des saveurs "green" disparaître.

La carbonatation n'est pas instantanée pour commencer, il faut quelques semaines pour que le Co2 s'accumule, et une fois que le Co2 a saturé la bière, EvilToj le dit mieux.

Il n'y a pas vraiment de temps fixe pour que ce processus se produise, cela dépend de plusieurs facteurs, le style de la bière (les bières plus grosses et à haute densité prennent plus de temps - par exemple, les vins d'orge mettent plus d'un an à se conditionner, à hydrater et à s'adoucir.)

La température joue également un rôle. La recommandation est de stocker/vieillir vos bouteilles dans un endroit sombre à environ 70 degrés F.

Pour la plupart des bières simples, la règle empirique est de 3 semaines à 70 degrés. Mais j'ai eu des Stouts et des Porters qui ont mis 6 à 8 semaines avant qu'ils ne soient prêts.


Avant cela, les bières peuvent avoir toutes sortes de goûts désagréables, y compris une saveur de pomme verte, une forte levure (morsure de levure) et elles peuvent ne montrer aucune carbonatation, OU elles peuvent jaillir lorsqu'elles les ouvrent (ou une du lot peut être carbu, tandis que un autre est plat, tandis qu'un troisième peut jaillir, mais la plupart du temps, ils s'égaliseront tous avec le temps.

Après 3 semaines à 70 ans, il est recommandé (bien que la plupart d'entre nous échouent à ce one-Me inclus) de mettre votre bière au réfrigérateur pendant deux semaines complètes avant de la boire. cela vous aidera à rendre votre bière cristalline et savoureuse.

Au moins nouveau brasseur, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 48 heures avant de les renverser.

Bien que de nombreux livres fassent référence aux jaillissements comme un signe d'infection, NE PANIQUEZ PAS qu'un flacon jaillissant à n'importe quel moment au cours des 3-4 premières semaines de conditionnement du flacon n'est pas rare, et n'est pas NÉCESSAIREMENT une indication d'infection. C'est APRÈS la période de conditionnement de la bouteille, et surtout lorsque le reste de la bière en bouteille est carbé et conditionné correctement, qu'un jaillissement est une source de préoccupation. et USULLY l'infection est limitée à une seule, ou à très peu de bouteilles - (Il se peut, par exemple, qu'une bouteille ait glissé d'une manière ou d'une autre dans votre processus de désinfection - peut-être qu'elle n'a pas été nettoyée à fond s'il s'agissait d'une bouteille recyclée. )

Croyez-le ou non, il est vraiment difficile de ruiner/infecter votre bière, surtout s'il s'agit de votre premier lot, et vous avez pris même les précautions sanitaires les plus rudimentaires. Il est en fait plus probable qu'un brasseur expérimenté contracte une infection. logé dans un raccord de tuyau et n'est pas nettoyé ou zappé avec le désinfectant. Ou peut-être qu'au cours de nombreuses utilisations, un fermenteur ou un seau d'embouteillage développe une égratignure, qui devient un terrain fertile pour la contamination. mais avec du matériel neuf, nettoyé et désinfecté. hautement improbable.

(C'est pourquoi c'est une bonne idée de ne JAMAIS utiliser de nettoyant abrasif ou d'outils de nettoyage comme des gommages, sur votre équipement en plastique. Ce n'est pas non plus une bonne idée de nettoyer/désinfecter vos bouteilles ou votre équipement dans votre fermenteur ou seau d'embouteillage. J'utilise un Seau de sauce soja de 5 gallons à cet effet.)


N'oubliez pas qu'en brassage, nous ne faisons pas de limonade instantanée ici, nous ne mélangeons pas un tas d'arômes avec de l'eau et ne les consommons pas le même jour.

L'homebrew est vivant (encore plus que l'eau-de-vie hautement transformée, pasteurisée et filtrée et sans goût qui passe pour de la bière commerciale, par exemple Bud, Miller, Coors.) ce que nous fabriquons est le résultat du cycle de vie des levures vivantes, qui mangent , reproduisez et transformez (lisez-Pee) les protéines et les sucres en un merveilleux alcool savoureux. et comme il vit, comme nous, il a son propre calendrier et son propre agenda.

alors détendez-vous, ne vous inquiétez pas, (et s'il s'agit de votre premier lot) Ayez un micro-infusion plus tard, lorsque vous aurez quelques lots en préparation, nous passerons à RDWHAHB !

Une bonne expérience à faire pour tout brasseur est de sortir une bière le 7ème jour de la bouteille et de la refroidir pendant 2. puis de la goûter. prendre des notes sur les goûts et le niveau de glucides. A refaire le 14ème jour, le 21ème et le 28ème. vous verrez vraiment la différence. Laissez ensuite une bouteille de côté pendant 6 mois. refroidissez-le et goûtez-le. et revenez en arrière et lisez vos notes. Vous en apprendrez beaucoup sur la bière en faisant cela.

Poindexter montre dans cette vidéo ce qui arrive exactement à votre bière au cours des 3 semaines. Il montre une carbonatation à partir de 5 jours en bouteille.

ALORS ÉLOIGNEZ-VOUS DE VOS BOUTEILLES, les levures savent ce qu'elles font, alors laissez-les faire leur travail.

Puisque votre bière est déjà dans les bouteilles, cela signifie que votre primaire est gratuit. alors arrêtez de goûter votre bière avant qu'elle ne soit prête (ou vous n'en aurez plus à boire quand elles atteindront EFFECTIVEMENT leur apogée.) ET OBTENEZ UN AUTRE BRASSAGE !


Rappelez-vous juste, au minimum 3 semaines à 70, 3 semaines à 70,3 semaines à 70 !

Lazy Llama le dit le mieux. mieux que moi je pense.

Et si au bout de 3 semaines, s'il n'est pas glucidique, ou s'il a encore un goût amusant. puis attendez encore quelques semaines.

je sais ça semble difficile à faire en ce moment, l'attente. Mais au fur et à mesure que vous brassez et que vous avez un pipeline en cours, vous aurez différentes bières à différentes étapes du processus de fermentation, en secondaire si vous choisissez d'en utiliser une, le conditionnement en bouteille, le vieillissement et la consommation. Ainsi, vous ne serez jamais sans bière à boire.


Comment ouvrir 24 bouteilles de bière à la fois - Recettes

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Nous sommes ravis d'annoncer que les adhésions au Syndicat Cellador Ales pour 2021 seront mises en vente en novembre !

Nous avons toujours cherché à créer une communauté chez Cellador Ales, et les membres du syndicat sont le cœur de cette communauté. Vous êtes réuni par votre amour de la bière artisanale, et plus particulièrement votre envie d'explorer les limites de l'expérimentation dans la production de bière.

Nous sommes très reconnaissants envers tous nos membres. Vous êtes ceux qui nous permettent d'être créatifs, d'expérimenter et d'être audacieux, et votre adhésion est vraiment ce qui nous donne la possibilité de poursuivre ces projets passionnés et bien plus encore.

Merci de faire partie de notre communauté et de nous aider à faire du Cellador Ales tout ce qu'il est et sera !

6 versions réservées aux membres –

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Choix de marchandise (choix 1) : bouteille d'eau/Growler Nalgene, verre Spiegelau de marque Syndicate ou sac fourre-tout Baggu de marque Syndicate

Option d'achat d'un pack de 4 canettes Collab 4 exclusif aux membres (plus de détails à venir)

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125 $ + taxes

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15% de réduction sur tous les achats avec exception aux billets d'événement

Choix de marchandise (choix 1) : bouteille d'eau/Growler Nalgene, verre Spiegelau de marque Syndicate ou sac fourre-tout Baggu de marque Syndicate

Option d'achat d'un pack de 4 canettes exclusif aux membres (plus de détails à venir)

Invitation à la fête des membres et autres événements exclusifs (espérons-le)

Tasse en céramique faite à la main de marque Syndicate (exclusif aux niveaux 3 à 5)

375 $ + taxes

LE V

Limité à un maximum de 55 membres
Destiné aux membres 2020 V, et s'il reste des places, aux membres 2020 Tier 4 & et à ceux qui reçoivent une invitation personnelle (vous saurez que vous êtes invité si vous recevez un e-mail de notre part au moment de votre réinscription)

6 sorties réservées aux membres / 4 bouteilles par sortie (24 bouteilles au total)
1 sortie Magnum exclusive “V” (1 1500ml Magnum et 2 750ml bouteilles)
7 sorties totales : (12) 375 ml, (14) 750 ml, (1) 1.5L V Magnum

20% de réduction sur tous les achats sauf exception aux billets d'événement

Choix de marchandise (choix 1) : bouteille d'eau/Growler Nalgene, verre Spiegelau de marque Syndicate ou sac fourre-tout Baggu de marque Syndicate

T-shirt exclusif de niveau V Syndicate

Option d'achat d'un pack de 4 canettes Collab 4 exclusif aux membres (plus de détails à venir)

Invitation à la fête des membres et autres événements exclusifs (espérons-le)

Tasse en céramique faite à la main de marque Syndicate Tier V avec ornements dorés (exclusif aux niveaux 5)

Premier droit de refus de niveau V Inviter à des événements à espace limité tout au long de l'année, y compris le week-end de récolte des fermes familiales Masumoto, le partage de la bouteille du déjeuner et la session de mélange avec Kevin (également, espérons-le)

Accès anticipé à chaque sortie de bouteille avant les autres membres

475 $ + taxes

Calendrier d'inscription des membres

La réinscription au niveau 5 – ouvre le 1er novembre

Abonnements restants de niveau 5 (sur invitation uniquement) – ouvre le 3 novembre (si disponible)

La réinscription des niveaux de membre 1 à 4 – ouvre le 5 novembre

La liste d'attente des membres – ouvre le 12 novembre

La publication publique des adhésions restantes – ouvre le 19 novembre (si disponible)

*L'inscription est disponible pour chaque segment à partir de leur sortie jusqu'à ce que tous les abonnements soient épuisés, quel que soit le moment où les abonnements sont mis à la disposition d'autres groupes.

Informations générales

  • BIÈRES EXCLUSIVES – inclus des bouteilles de 6 bières différentes, brassées exclusivement pour nos membres & la possibilité d'acheter d'autres bières qui ne sont pas disponibles au public
  • ACCÈS ANTICIPÉ aux sorties de bière en ligne, devant le public
  • RABAIS sur à peu près tout*
  • MARCHANDISE fait juste pour les membres de notre club
  • INVITE à une variété d'événements pour les membres (*en supposant que ce genre de chose soit à nouveau autorisé)

Des détails

  • La CRV et la taxe de vente seront ajoutées à la caisse.
  • D'éventuelles versions supplémentaires en groupe limité seront disponibles moyennant des frais supplémentaires.
  • Si vous êtes un membre actuel, votre réduction ne s'appliquera pas à l'achat d'un nouvel abonnement pour 2021.
  • Toutes les marchandises seront disponibles au début de 2021, veuillez sélectionner votre t-shirt au moment de l'achat.
  • Des marchandises supplémentaires seront disponibles à l'achat.
  • Les membres auront la première opportunité d'acheter des adhésions pour 2022 (nous ne garantissons pas une place d'adhésion, ni la disponibilité de bouteilles supplémentaires, mais les membres auront la première opportunité).
  • Les membres auront la première opportunité d'acheter toutes les versions de bouteilles non-Syndicate avec des limites de bouteilles en fonction de la taille de la version. Ces communiqués grand public seront d'abord disponibles pour les membres via le site Web.
  • Certaines versions de Syndicate peuvent permettre l'achat de bouteilles supplémentaires, selon la taille du lot. Les limites pour ces bouteilles seront les mêmes pour tous les niveaux d'adhésion.
  • Si des bouteilles de syndicat supplémentaires sont encore disponibles après 30 jours, elles peuvent être mises à la disposition du public dans notre salle de dégustation, et peuvent occasionnellement être distribuées pour des événements spéciaux.
  • Les styles et le calendrier des 6 sorties seront à la seule discrétion de notre équipe.
  • Vous devez avoir 21 ans ou plus pour rejoindre le Syndicat Cellador Ales.
  • Toutes les bouteilles des membres et toute autre commande ouverte DOIT ÊTRE RÉCUPÉRÉ AVANT LE 31 MARS 2022 que vous soyez ou non membre 2022.

Accès aux membres

Les adhésions sont gérées en ligne via notre site Web. Lors de l'inscription, vous créerez un nom d'utilisateur et un mot de passe. Veuillez vous souvenir de vos informations de connexion afin de traiter vos allocations et d'obtenir votre réduction sur d'autres achats tout au long de l'année.

Chaque libération d'adhésion vous demandera de traiter vos allocations en ligne via notre site Web (sans frais supplémentaires). Vous recevrez un e-mail lorsque chaque allocation sera libérée et il vous sera demandé de traiter cette allocation avant la date spécifiée. En vous connectant au profil que vous avez créé pour votre adhésion, les allocations seront disponibles dans le magasin – suivez le même processus de paiement que vous achèteriez tout autre article en ligne, et notez que vous ne serez pas facturé pour ces allocations.

Mailing/Holding

  • Une preuve que l'acheteur, le fiduciaire désigné ou le destinataire de la livraison a plus de 21 ans est requise, quel que soit le mode de livraison.
  • Nous pouvons expédier dans CA à un coût supplémentaire. Découvrez plus d'informations sur nos politiques d'expédition ici.
  • Bien que nous vous encourageons à récupérer vos allocations et vos achats périodiquement tout au long de l'année, les membres 2021 auront la possibilité de conserver vos bouteilles à la brasserie jusqu'au 31 mars 2022. Toutes les commandes sont automatiquement retenues à la brasserie, sauf si vous indiquez que vous les souhaitez expédié en achetant une boîte d'expédition. Toute bouteille ou marchandise non ramassée au 31 mars 2022 sera perdu sans remboursement que vous vous réinscriviez ou non en tant que membre 2022.
  • Les membres 2020 ont la possibilité de conserver leurs commandes à la brasserie jusqu'au 31 mars 2021, quel que soit le renouvellement de leur adhésion.
  • Les commandes achetées avant que votre adhésion ne soit active le 1/1/2021 seront soumises à notre politique de ramassage normale de 90 jours et seront perdu sans remboursement s'il n'est pas ramassé dans cette fenêtre.
  • Pour récupérer votre commande à la brasserie, nous vous demandons d'envoyer un e-mail à [email protected] 24 heures à l'avance pour nous faire savoir que votre commande est prête. Ceci est particulièrement important pour les grosses commandes. Les commandes ne peuvent être récupérées que pendant les heures normales de la salle de dégustation.
  • Les membres peuvent désigner un fiduciaire pour ramasser leurs bières. Une pièce d'identité prouvant que la personne accepte le colis est âgée de 21 ans et plus. Le nom de votre fiduciaire doit être envoyé par courriel à [email protected] Les fiduciaires doivent être indiqués pour chaque ramassage, à moins que vous n'ayez désigné un fiduciaire permanent. Les fiduciaires peuvent être changés à tout moment en envoyant un courriel à [email protected]

Expédition en Californie

*Notre politique d'expédition peut changer légèrement en attendant la réouverture de notre salle de dégustation.

La livraison est offerte aux membres et aux non-membres. L'expédition peut être effectuée à n'importe quelle adresse résidentielle ou commerciale en Californie à un coût supplémentaire. Des frais d'expédition forfaitaires de 20 $, qui sont facturés lorsque vous achetez une boîte d'expédition, seront appliqués à toutes les commandes de marchandises et de bouteilles. Chaque verrerie et/ou chemise expédiée remplacera 1 bouteille dans une boîte. Si vous souhaitez économiser sur les frais d'expédition, vous avez la possibilité de combiner les commandes et d'expédier plusieurs commandes à la fois. Si vous souhaitez le faire, achetez simplement une boîte d'expédition lorsque vous êtes prêt à expédier toutes les commandes en attente à la brasserie. Veuillez garder à l'esprit nos délais de retenue pour les non-membres et les membres, car chaque commande individuelle peut avoir une date d'expiration de retenue différente. Cellador Ales n'est légalement autorisé à expédier qu'à des adresses situées en Californie, même si votre état autorise l'expédition de bière. Le BSG n'expédiera pas vers des boîtes postales. Le coût d'expédition augmentera pour chaque caisse de 12 articles (exemple : si vous combinez 24 bouteilles dans une commande d'expédition, vous devrez acheter 2 boîtes d'expédition, ce qui totalisera 40 $ pour l'expédition).

Les envois sont actuellement traités et récupérés par GSO tous les jours de la semaine. Tous les colis sont expédiés du jour au lendemain et seront livrés le lendemain. Nous expédierons les commandes du lundi au jeudi chaque semaine, pour une livraison du mardi au vendredi. L'heure limite pour les expéditions chaque jour si 16 heures. Tout envoi passé après cette heure sera expédié le jour disponible suivant.

Une signature et une pièce d'identité émise par le gouvernement prouvant que la personne qui accepte l'emballage est âgée de 21 ans et plus seront requises lors de la livraison. Nous ne pouvons pas expédier de bière à P.O. des boites. Si l'acheteur n'est pas présent pour la signature d'un adulte et qu'un colis est retourné, des frais de retour seront facturés à l'acheteur (déterminés par le coût de l'expédition de retour, du réapprovisionnement et de tout autre frais pouvant survenir). Si les colis sont retournés à Cellador Ales, vous pouvez re-choisir votre mode de livraison/ramassage à ce moment-là en contactant [email protected]

Revente de bière

Nous nous attendons à ce qu'aucune version de Syndicate ne soit revendue pour quelque raison que ce soit. Toutes les bières achetées et obtenues par l'intermédiaire du Syndicat sont destinées à la consommation. Veuillez ne pas revendre les marques Cellador en dehors des versions de Syndicate sans avoir obtenu un compte de gros avec nous. Pour créer un compte de gros, veuillez contacter Alex à [email protected] La revente de bouteilles sans compte de gros avec Cellador Ales est illégale et peut mettre en péril notre licence ABC. Il est interdit aux détaillants autorisés d'acheter de la bière en tant que membre du Syndicat, à moins que ce ne soit uniquement pour la consommation personnelle et non pour la revente ou la distribution. Si un membre du club est trouvé en train de revendre illégalement notre bière, son adhésion sera annulée et les allocations restantes à ce moment-là seront remboursées. Le commerce de la bière n'est pas interdit.

Annulations/Résiliations d'adhésion au syndicat

Cellador Ales se réserve le droit d'annuler/mettre fin aux adhésions au Syndicat pour quelque raison que ce soit. Si votre adhésion au Syndicat est résiliée par Cellador Ales, vous en serez informé via l'e-mail joint à votre compte et un remboursement basé sur les allocations restantes vous sera remboursé. Il appartient à Cellador Ales’ d'autoriser ou de résilier toute adhésion à tout moment, et les raisons peuvent ou non être données.

Les ventes d'adhésion au Syndicat Cellador Ales sont finales et, une fois achetées, les membres ne peuvent pas annuler leur adhésion pour cette année.

Tous les avantages achetés avec l'adhésion au Syndicat qui ne sont pas récupérés/configurés pour être livrés avant le 1er mars 2022 seront considérés comme la propriété de Cellador Ales.

Clause de non-responsabilité

Toutes les politiques d'expédition et de ramassage sont sujettes à changement à tout moment et peuvent être modifiées une fois notre salle de dégustation ouverte.

Des questions?

Veuillez nous envoyer un courriel à [email protected] pour toute information supplémentaire.

Nous sommes ravis et attendons avec impatience une excellente année avec vous tous. À votre santé!


Voir la vidéo: ouvrir bière avec briquet - trucs et astuces (Août 2022).